Про користь і шкоду сочевиці для здоров`я
Відео: Горох - користь і шкода
Багато хто чув про загадкову сочевиці, але пробували далеко не всі. Справа тут не в негативних якостях цих бобових, а в необізнаності людей. Гостя з південної Азії ще до революції з`являлася в Росії, а перші згадки про неї були помічені в біблійних переказах.
Зараз популярність сочевиці набирає обертів з новою силою, що не дивно при такому-то кількості корисних речовин в складі.
Існує дуже багато сортів сочевиці, але широко використовується в кулінарії лише коричнева і червона. Перша при готуванні дає ніжний запах, що нагадує горіховий.
Відмінно ладнає з м`ясом і всілякими салатами. Червона сочевиця не має оболонки, тому вариться набагато швидше. Пікантний аромат відмінно впишеться в страви з пюре або крем-супами.
- Корисні властивості
- Харчова цінність і калорійність
- Протипоказання
- Сочевиця для тих, що худнуть
- Рецепти з сочевицею
- звичайна варена
- теплий салат
- Котлети з сочевиці
- сочевичним коржі
- Суп з м`ясом і овочами
- Підведемо підсумки
Корисні властивості
Сочевиця відрізняється високим вмістом рослинного білка, що робить її ідеальною їжею для тих, хто набирає м`язову масу (або підтримує нинішні показники).
Крім того, білок в чечевиці багатий необхідними людині амінокислотами і з легкістю засвоюється в організмі. До складу насіння так само входить розчинна клітковина, яка позитивно впливає на органи шлунково-кишкового тракту, а сочевична каша істотно покращує обмін речовин у всьому організмі.
Найбільше сочевиця відрізняється вмістом фолієвої кислоти (вітамін B9) - на 100 грам продукту припадає близько 90% добовий норми. Цей вітамін впливає на мозкову активність і нервову систему, тому страви з сочевиці корисні при нервових розладах і дратівливості. Крім вітамінів групи B, зерна багаті вітамінами A і навіть C.
Фахівці вважають, що насіння благотворно впливають на роботу сечостатевої системи, а також зміцнює імунітет, підвищуючи стійкість організму до шкідливих бактерій. У цьому заслуга величезної кількості корисних мікроелементів в складі сочевиці: фосфор, кальцій, калій, залізо, магній і ін.
Сочевиця сприяє процесу кровотворення і нормалізації рівня цукру в ній - це робить її корисною для людей, які страждають на діабет.
По-справжньому чудове вплив продукту на пухлини пояснюється містяться в чечевиці изофлавонами. Ці речовини можуть придушити розвиток злоякісної пухлини. Цілющі здатності зберігаються навіть після консервації або сушіння зерен, тому купуючи консервовану сочевицю, ви не будете розчаровані.
Харчова цінність і калорійність
Сочевицю можна віднести до одних з найбільш корисних дієтичних продуктів. У 100 грамах зерен 25 грам білка, 47-54 грами вуглеводів і 1-1,6 грам жиру. Достатня кількість білка дозволяє спокійно замінити м`ясо сочевицею без шкоди для організму, рослинний білок навіть краще засвоюється організмом.
Відео: У чому користь сочевиці?
Мізерна кількість жиру убезпечить вас від зайвих кілограмів, а вуглеводи в чечевиці допоможуть надовго утамувати відчуття голоду, рятуючи від зривів, що худнуть.
Що стосується калорійності, то вона залежить від сорту сочевиці і коливається в межах 280 - 315 Ккал. Готові зерна легше - близько 110 Ккал на 100 грам.
Протипоказання
Як і багато бобові культури, сочевиця має ряд протипоказань:
- Дискінезія жовчовивідних шляхів;
- Дисбактеріоз і інші захворювання кишечника;
- геморой;
- Деякі шкірні захворювання (часте вживання може викликати сухість шкіри).
Перед включенням сочевиці свого раціону краще проконсультуватися з лікарем.
Застосування для схуднення
Для бажаючих схуднути існує так звана «Сочевична дієта». Є два варіанти: класичний і жорсткий. У першому випадку, вам пропонується замінити обід і вечерю будь-яким блюдом з сочевиці.
Відео: Про користь пророщених зернах ЧЕЧЕВІЦИ.Пророщенное зерно для здоров`я. Домашний Очаг з Мариною
Решта прийоми їжі ніяк не будуть зачіпатися, але відмова від мучного, солодкого (крім меду) і жирного обов`язковий. Дієта триває від 1 до 3 місяців, стабільна втрата ваги без шкоди для здоров`я вам гарантована.
Жорсткий варіант дієти нагадує знамениту «гречану», коли всі прийоми їжі замінюють сочевицею. Такий підхід менш безпечний для здоров`я, але дуже ефективний. Тривалість дієти становить один тиждень, протягом якої в середньому йде до 3 кілограм.
Також ви можете влаштовувати сочевичним розвантажувальні дні раз на місяць або тільки після свят з пишними застіллями.
Рецепти з сочевицею
звичайна варена
Підходить для жорсткої дієти і розвантажувальних днів.
Промити крупу і залишити постояти на кілька годин (червону сочевицю годі й замочувати). Після відварити в звичайній воді в пропорції 2 до 1. Варити на невеликому вогні 20-30 хвилин. Кришку прибрати.
теплий салат
Підходить для класичної дієти і повсякденного раціону.
Буде потрібно 2 чашки вареної сочевиці (особливо відмінно підійде зелена), 1 морква, червоний перець, часник за смаком, улюблену зелень (базилік, кріп, орегано і / або петрушка), трохи оливкового масла.
Обсмажити цибулю до золотистого кольору, додати роздавлений або дрібно нарізаний часник. Терту моркву, нарізану невеликими кубиками перець і зелень додати до сочевиці і підсмаженні з цибулею.
Котлети з сочевиці
Підходить для вегетаріанців.
Відварити сочевицю до м`якості - найкраще взяти червоний сорт, він швидше за вариться. Обсмажити цибулю з зубчиком часнику і перцем. Додати в кашу з сочевиці, посолити / поперчити і розтовкти в пюре. Зліпити котлетки, обваляти в борошні і обсмажити з обох сторін.
сочевичним коржі
Рецепт схожий з рецептом котлет. Потовкти варену сочевицю в пюре і з`єднати з яйцем, борошном і дрібно обсмаженою цибулею. Додати сіль і спеції за смаком. Змастити деко олією, викласти коржі і запікати при 180 градусах близько 20 хвилин (в залежності від розміру). При подачі можна посипати сиром або в компанії з овочами.
Суп з м`ясом і овочами
Складові: 1 цибулина, морква, 2 томата, 100 грам сочевиці, 2 картоплини, овочевий бульйон 0,5 л, вершки 1 ст.л., філе курки 200 грам, рослинне масло, перець і сіль.
Відварити овочі, додати приправи і за допомогою блендера довести овочі до стану супу-пюре. Нарізати на зручні для вас шматочки курку, злегка обсмажити і згасити. Викласти в суп і подавати до столу.
Підведемо підсумки
Сочевиця хороша, як для тих, що худнуть, так і для звичайного режиму харчування. Варто пам`ятати, що для вживання кожен день сочевиця може виявитися важкуватою, але пару раз в тиждень навряд чи зашкодить (а може бути і зцілить).
Відео: СОЧЕВИЦЯ КОРИСТЬ | сочевиця що це, сочевиця як готувати, сочевиця дієта
Корисні властивості перетворюють її в вітамінну бомбу, а різноманітність страв придбане за рахунок багатовікової історії, безсумнівно порадує господинь будь-якого віку і гастрономічних переконань.
