Які страви можна приготувати з шпинату

Шпинат відомий з давніх часів. Родина його - Персія, шпинат активно вирощувався в Середні віки, і в даний час шпинат завоював титул «Короля овочів». Шпинат активізує діяльність підшлункової залози, стимулює кишечник, і за його активність французи дали йому ще один титул - «мітли шлунка».

Відео: Що приготувати з шпинату? Кращі рецепти зі шпинату. - Все буде добре - Все буде добре

Цінний шпинат високим вмістом білків в його зеленому листі. Він займає третє місце серед овочів: тільки зелені горох і квасоля містять більшу кількість білка.

Цінність шпинату ще й в тому, що цей овоч може гальмувати ріст злоякісних новоутворень. Шпинат сьогодні використовується, як профілактика і лікування ракових захворювань, шпинат лікує променеву хворобу.

Цей овоч дуже підходить для дитячого і дієтичного харчування, тому що багатий всіма відомими вітамінами, містить багато мінеральних солей, а особливо - заліза. Засвоюється шпинат легко, тому що в ньому самому знаходяться речовини, що стимулюють слинну і підшлункову залози, кишечник.

Склад шпинату.

Відео: Куряче філе зі свіжими листя шпинату Кухня смачна - 20

У шпинаті містяться:

Білки - 2,3%.

Вуглеводи - 1,7%.

Жири - 0,3%.

Клітковина - 0,6%.

Відео: Шпинат з рисом! Рецепт шпинату з рісом.Pirin li Ispanak

Мінеральні солі - 1%

Вода - 93,3%.

Шпинат багатий на вітаміни групи В, провітамін А, вітамін С.

Шпинат корисно вживати людям будь-якого віку. Особливо корисний він людям, страждаючим захворюваннями нервової і серцево-судинної систем, недокрів`ям, анемією і виснаженням, гіпертонією, гастритом, цукровим діабетом, ентероколіт.

За своїм впливом шпинат має легкий сечогінний, проносний, ефект, а також має протизапальну, тонізуючу дію. Шпинат легкий до засвоєння, і тому рекомендується до використання в харчуванні тих людей, хто переніс недавно важке захворювання або операцію.

Шпинат має і деякі протипоказання: вживати у великих кількостях в їжу, шпинат не рекомендується тим, у кого є сечокам`яна хвороба, нирковокам`яна хвороба, жовчнокам`яна хвороба, а також подагра.

У кулінарії шпинат використовується для приготування супу, пюре, омлету, запіканок, пирогів. Якщо варяться щі зі шпинатом, то для смаку додається щавель. Пюре з шпинату їдять, як гарнір, шпинатом можна доповнити картопляне пюре. У шпинату нейтральний смак, і тому він відмінно доповнює інші продукти і спеції - бекон, кедрові горіхи, нут, томати, сир, вершки, мускатний горіх, яєчня, м`ясо, квасоля.

Листя шпинату потрібно добре промивати, в черешках часто залишається пісок. Для страв можна використовувати вже готовий заморожений шпинат, який продається брикетами.

Перед приготуванням пирогів і других страв шпинат можна опустити в киплячу воду і варити 1 хвилину, потім відкинути на друшляк і віджати. Віджати трохи слід і заморожений шпинат.

Перетравлювати надмірно шпинат не потрібно - він втрачає вітаміни і мікроелементи.

Які страви можна приготувати з шпинату.

1.Суп зі шпинатом. Шпинат (0,5 кг) попередньо відварити і подрібнити блендером, або використовувати готове пюре зі шпинату. Зварити яловичий бульйон. М`ясо вийняти, нарізати шматочками. У бульйон закласти картоплю (0,5 кг) і варити до готовності. Подрібнити прямо в каструлі блендером в пюре. Покласти в суп пюре зі шпинату, довести до кипіння, варити 2 хвилини, зняти з вогню. До супу приготувати заправку: 1 склянка сметани змішати з соком 1 лимона, чайною ложкою солодкої паприки і дрібкою чорного меленого перцю.

2.Картофельное пюре «Лужок». Зварити картоплю, як зазвичай, потовкти в пюре, додати масло, сіль, молоко за смаком. Додати пюре шпинату, добре збити блендером. Подавати, як гарнір.

3.Яічніца зі шпинатом. На сковороді розігріти вершкове або рослинне масло, підсмажити цибулю. Покласти до цибулі очищений від шкірки і порізаний томат (1 середній помідор), трохи загасити. Додати пюре шпинату (2 ложки) або нарізаний шпинат (1 середній пучок), трохи загасити. Залити яйцями (4 штуки), збитими з майонезом або сметаною (2-3 столові ложки), згасити під кришкою, поки яйця не будуть готові.

4.Пірог зі шпинатом. Пюре з шпинату (500 грамів) змішати з натертою бринзою (400 грамів, додати 2 яйця і добре розмішати. На розкатаний пласт дріжджового тіста, покладений на лист, викласти начинку, накрити другим листом тесту. Випікати при 180 градусах півгодини.

5.Шпінат з рисом. Підсмажити дрібно порізану цибулину на 4 столових ложках рослинного масла. Додати дрібно нарізані 3 помідори без шкірки, 2 болгарських перцю, згасити. Додати 1 столову ложку томатної пасти, розмішати. Покласти в каструлю 0,5 - 0,7 кг пюре шпинату, або шпинат, дрібно порізаний. Всипати половину склянки промитого рису, влити 1 літр бульйону або води і поставити гаситися на маленький вогонь. Варити до готовності рису. Вийде щось середнє між різотто і густим супом, дуже смачно! Подавати зі сметаною.

6.Блінчікі зі шпинатом. Обдати листя шпинату окропом. Спекти несолодкі млинці. На кожен млинець покласти 2-3 листка шпинату, посипати тертим сиром і згорнути рулетиками. Покласти в плоску форму і запекти в духовці. Подати зі сметаною. Замість млинчиків можна використовувати тонкий вірменський лаваш, тоді перед духовкою потрібно змастити рулетики розтопленим вершковим маслом.

7.Куріное філе зі шпинатом. Нарізати курячу грудку великими шматками. Посолити, поперчити, скропити соком лимона і залишити маринуватися на 1 годину. Листя шпинату обдати окропом, обрізати черешки. Кожен шматочок курячого філе загорнути в листя шпинату, вмочити в збите яйце, обваляти в борошні, потім знову вмочити в яйце і обсипати панірувальними сухарями. Обсмажити на рослинному маслі з двох сторін, потім скласти в форму, змастити зверху сметаною, покласти гуртки помідорів, посипати сиром і запекти в духовці, 30 хвилин при 200 градусах.

8.Салат зі шпинату. Відварити 4 яйця. Шпинат обдати окропом. Листя шпинату порізати, як капусту (0,4 кг), додати різаний кільцями ріпчасту цибулю, кріп, петрушку. Покришити яйця і додати в салат. Заправити салат майонезом, покласти зверху дрібні підсмажені сухарики з білого хліба і нарізану маленькими кубиками бринзу.

Знаючи, які страви можна приготувати з шпинату, можна урізноманітнити щоденне меню смачними і корисними кулінарними шедеврами.

Будьте здорові!