Салат з білої квасолі з артишоком
Артишок - трав`яниста багаторічна рослина, їстівної частиною якого є квітколоже суцвіть. Його вирощували стародавні араби і греки. Артишок багатий вітамінами. У соковитих підставах листочків обгортки, а також донцах головки суцвіть міститься багато цукрів, білки, аскорбінова кислота, каротин.
У артишоків приємний, дуже специфічний, тонкий горіховий смак
Артишок також має в складі такі корисні речовини як інулін і глікозид дінарін. Більш ніжним смаком володіють молоді артишоки. Їх можна використовувати сирими. Однак краще артишоки опустити в киплячу воду і бланшувати. Для готування слід вибирати важкі артишоки з бронзовими або фіолетовими листям.
Побалуйте себе корисним салатом з білої квасолі з артишоками.
Відео: Смачний салат з консервованої квасолею (салат з білою квасолею)
Складові:
- варена (або консервована) біла квасоля, 1 склянка
- артишоки, 400 г
- перець зелений солодкий, 1 штука
- маслини, 3 ст. ложки
- цибуля червоний, 1 штука
- петрушка, 2 ст. ложки
- м`ята, 3-4 листочка
- базилік сушений, неповна чайна ложка
- оливкова олія, 4 ст. ложки
- яблучний оцет, ? склянки
- сіль і перець за смаком
приготування:
Зварити квасолю. Відокремити серцевини артишоків, розділити на четвертинки і бланшувати кілька хвилин. Нарізати кубиками зелений солодкий перець.
Нарізати маслини, цибуля, петрушку, м`яту.
Всі підготовлені компоненти і суха подрібнена базилік змішати. Посолити і поперчити салат до смаку.
Відео: Пісний салат з білої квасолі
У невеликій мисці змішати оливкове масло і оцет. Отриманим соусом заправити салат.
Витримати кілька годин у холодильнику, бажано періодично перемішуючи.
