Маринад для шашлику зі свинини на мінералці, кефірі, майонезі і оцті з лимоном
Як швидко і правильно замаринувати шашлик зі свинини, щоб м`ясо при цьому було соковитим? Це питання цікавить багатьох сучасних чоловіків, оскільки, як відомо, м`ясо любить чоловічі руки.
Відео: Як маринувати шашлик Як готувати маринад для шашлику на кефірі і гранатовому сиропі
> `); ">Як завжди бути на висоті в ліжку, мати відмінну ерекцію і займатися любов`ю довго і з задоволенням? Просто дізнайся в чому секрет теперешній ЧОЛОВІКИ...Читати далі…gt; gt;
Шашлик зі свинини - це блюдо, яке знайшло широку популярність не тільки на Кавказі, але і в російському регіоні. Рецептів шашлику існує величезна кількість. М`ясо маринують:
- в оцті;
- в майонезі;
- в кефірі;
- в мінеральній воді;
- в томатному соку
- з лимоном.
До всього іншого для маринування м`яса в нього додають всілякі прянощі і спеції.
Однак, щоб шашлик вийшов соковитим, необхідно володіти цілим рядом тонкощів і знати секрети, завдяки яким м`ясо готується швидко, не втрачаючи при цьому своїх смакових і поживних якостей.
Найголовніше в шашлику - це маринад, він складається з декількох інгредієнтів і завжди багатий цибулею. Саме сукупність всіх компонентів додає м`ясу ніжність, пікантність і аромат.
Але для смачно приготованого шашлику потрібно ще вміти правильно вибрати м`ясо.
Щоб навчитися швидко готувати шашлик, будь-який поважаючий себе чоловік повинен знати кілька рецептів цього блюда, заснованих на майонезі, кефірі, мінеральній воді, оцті, з лимоном.
Відео: Свинячий шашлик | Грільков
Вибір м`яса і посуду для маринування
Шашлик зі свинини виходить самим соковитим і смачним. До того ж свинина готується дуже швидко, чого не можна сказати про яловичину і баранину.
Найкраще, звичайно, купити свіжу парну і в міру жирну свинину без кісток. Про свіжості продукту можна судити по приємному запаху і рівномірному кольору на зрізі.
Щоб блюдо не виявилося сухим або жорстким, потрібно знати, якої частини туші віддати перевагу. Найкраще купити корейку, шию або поперекову область. Ребра, лопатка і окіст для шашлику не підійдуть. З балику блюдо вийде сухим.
Шашлик краще маринувати в скляній, керамічній або емальованій посудині. Пластикову або алюмінієвий посуд для цієї мети використовувати не рекомендується.
Пояснення дуже просте, м`ясо при маринуванні може поряд з лимоном, оцтом або кефіром увібрати шкідливі речовини, з яких виготовлений посуд.
приготування маринаду
Продукти харчування й прянощі, які потрібно придбати для приготування маринаду, цілком залежать від рецепту, на якому чоловік вирішив зупинитися.
Однак класичний шашлик немислимий без цибулі, оцту, запашного і меленого чорного перцю, базиліку та лаврового листа. До цього списку можна додати куркуму, аджику, чилі, коріандр, карі.
Деякі інгредієнти можна виключати і доповнювати рецепт іншими.
Шашлик - це величезний простір для кулінарної творчості. Особливо хочеться привернути увагу читача до рецептів маринаду на кефірі, мінеральній воді, майонезі.
Маринад з лимоном - це завжди безпрограшний варіант.
Маринади з оцтом і лимоном
Шашлик зі свинини з оцтом:
- м`якоть свинини - 2 кг;
- ріпчаста цибуля - 400 гр;
- готова суха приправа для шашлику - 1 пачка;
- оцет столовий - 1 склянка;
- сіль.
Свинину потрібно нарізати шматочками середньої величини і скласти в каструлю. Туди ж додати нарізаний півкільцями цибулю і сіль. М`ясо необхідно злегка віджати, щоб з нього почав виділятися сік.
Тепер можна додати оцет і приправу. У такому маринаді пристрій залишається дві години, але буде тільки краще, якщо він промаринуется годин 5-6.
Смажать шашлик над розжареним вугіллям, нанизавши його на шампури або використовуючи решітку для барбекю. Готову страву подають до столу гарячим і поливають його кетчупом або соусом з томатів власного приготування.
Свинина в маринаді з лимоном і цибулею:
- М`якоть свинини - 1,5 кг.
- Лук - 800 гр.
- Сухі спеції - 10 гр.
- Лимон - 2 шт.
- Суміш різних перців.
- Сіль.
Маринад з лимоном для приготування шашлику не менш популярний, ніж маринад з оцтом. Він готується дуже швидко і не вимагає особливих кулінарних навичок. Процес приготування практично той же самий, що і в першому рецепті, але тільки оцет замінений лимоном.
Лимони розрізають навпіл, сік вичавлюють прямо на шматочки свинини, потім додають всі інші інгредієнти. М`ясо необхідно добре перемішати з іншими компонентами, якщо все зроблено правильно, дуже скоро свинина дасть сік. У такому маринаді вона повинна перебувати 3 години, тримати довше не рекомендується.
Успіх цієї страви полягає в лимонному соці, проте якщо з лимоном переборщити, він може надати м`ясу неприємний кислуватий присмак.
Маринади на кефірі, майонезі і мінеральній воді
Свинячий шашлик на кефірі теж готується дуже швидко і має досить незвичайний, але приємний смак. Для того щоб приготувати шашлик на кефірі потрібно взяти:
- М`ясо свинини - 1,5 кг.
- Цукор - 15 гр.
- Ріпчасту цибулю - 600 гр.
- Жирний кефір - 500 мл.
- Сіль і перець.
М`ясо, приготоване на кефірі, відрізняється особливою м`якістю. Але щоб шашлик був ідеальним, він повинен маринуватися 24 години. У маринад на кефірі не варто додавати багато спецій.
Щоб маринад на кефірі рівномірно вбирався м`ясом, його (м`ясо) в процесі маринування потрібно кілька разів перемішати.
Свинину і цибулю готують традиційним способом, додають до них кефір, цукор, спеції і ретельно перемішують.
Приблизно близько години м`ясо повинно настоюватися при кімнатній температурі, потім його прибирають в холодильник. Смажать шашлик на кефірі точно так же, як і всі інші шашлики.
Готується він дуже швидко, тому потрібно стежити, щоб м`ясо не пересохло.
Шашлик з цибулею в майонезі:
- М`якоть свинини - 1 кг.
- Майонез «Провансаль» - 300 гр.
- Лук - 400 гр.
- Сіль і спеції.
Підготовлену свинину і цибулю заливають майонезом і додають всі інші компоненти. У такому маринаді майбутній шашлик повинен настоюватися дві години. За той час, поки він маринується, якраз можна підготувати вугілля.
Свинячий шашлик можна замаринувати в звичайній мінералці. Він нічим не поступається м`яса, приготованого з маринаду, на який пішли дорогі інгредієнти. Потрібно взяти:
- Свинина 2,5 кг.
- Мінеральна вода (будь-яка) - 1 літр.
- Ріпчасту цибулю - 1 кг.
- Оливкова або соняшникова олія - 50 мл.
Процес приготування такої ж, як і в попередніх рецептах, тільки тут функцію кислого компонента виконує мінеральна вода. Настоюється продукт близько трьох годин.
Рослинна олія додається в маринад не відразу, а лише за 30 хвилин до смаження. Щоб шашлик був смачніше, він може бути доповнений смаженими печерицями.
Для приготування шашлику можна придбати готові маринади, благо асортимент подібних гастрономічних виробів сьогодні надзвичайно великий.
У продажу можна знайти маринади з гірчицею, гранатовим і томатним соком, з шматочками овочів і фруктів. До речі, все це можна використовувати і в зимовий час, адже
