Корисні властивості тушкованих і запечених страв
Часто можна почути, що їжу смажити не можна потрібно її варити, тушкувати або запікати. А адже це, правда, смажена їжа тільки шкодить здоров`ю. Тому альтернативними способами приготування різних страв є гасіння і запікання. У цій статті ми поговоримо про корисні властивості тушкованих і запечених страв.
Спочатку поговоримо про запікання. Такий метод приготування їжі є найбільш древнім. Сьогодні цей метод приготування не менше популярний. Для запікання використовуються газові та електричні духовки, аерогриль і інша чудо техніка. На природі запікати можна в гарячому вугіллі. Під час приготування за стравах утворюється золотава, смачна скоринка.
Для запікання годяться практично всі продукти харчування. Однак найкраще запікати м`ясо, курку, рибу та овочі. Для кожного продукту або страви потрібно виставляти індивідуальну температуру. Потрібно стежити, щоб страва не було сирим, але в той же час і не пересушеним. Якщо будь-яка страва перетримати в духовці, воно втратити соковитість, а значить і втратить свій смак.
Відео: Корисні властивості і страви з кореня селери
Для запікання м`яса або риби можна використовувати кулінарну фольгу. Завдяки їй продукт зберігає свою соковитість смак і аромат. Її можна придбати практично в будь-якому супермаркеті. У фользі готуються різні смачні страви: картопля з сиром і беконом, курка з цибулею і морквою, риба з лимоном, цибулею і спеціями. Перед тим як відправити блюдо в духовку потрібно його гарненько замотати в фользі, для цього продукт потрібно поставити на середину фольги і кілька разів загорнути краї, щоб не витікала рідина. Витекла рідина буде створювати деякі незручності, наприклад вона, буде горіти в духовці.
Овочі в фользі будуть готові вже через хвилин 15-20, риба 30-40, курка 40-50. М`ясо готується в духовці під фольгою трохи більше години. Перед запіканням продукти потрібно помити, підсушити, посолити, поперчити і додати ще необхідні інгредієнти згідно з рецептом.
Відео: Топінамбур лікувальні властивості і рецепт оладок з топінамбура
Корисні властивості запеченої їжі в тому, що вона зберігає своє натуральний смак і аромат. Зберігаються практично всі поживні речовини, і страва виходить соковитим. Скоринка, яка утворюється при запіканні, відрізняється від скоринки, яка утворюється при смаженні тим, що не містить канцерогенних речовин. Корисні запечені страви будуть людям бажаючим схуднути, адже їх готувати можна зовсім без використання масла. В принципі така їжа принесе користь і тим людям, які піклуються про своє здоров`я.
Запечена їжа може нести також і небезпеку. При високих температурах жир, який міститься в продукті, може витікати і підгорати, тим самим утворюючи канцерогенні речовини. Мінус як запікання, так і гасіння в тому, що при будь-термічній обробці продукти втрачають свої вітаміни і мінеральні речовини. Однак весь час їсти сирі овочі і фрукти теж не будеш. Тому для різноманітності потрібно їсти як свіжі продукти, так і приготовані різними способами страви.
Ще один поширений спосіб приготування їжі - гасіння. Гасити означати готувати їжу під кришкою. У процесі гасіння використовується рідина і масло. Гасити можна практично всі продукти харчування рибу, м`ясо, овочі. Гасити потрібно правильно, тому існує кілька правил: гасити потрібно на повільному вогні, під кришкою, овочі потрібно нарізати однаковими порційними шматочками, щоб рівномірно готувалася страва. Для гасіння можна використовувати воду, соуси, бульйони.
Найбільш часто гасять овочеве рагу. Овочі потрібно додавати в правильній послідовності, починати гасіння потрібно з тих овочів, які готуються найдовше, в кінці потрібно додати овочі, яким потрібно зовсім мало часу для приготування.
Тушковані блюда володіють багатьма корисними властивостями. Такий метод приготування їжі вважається самим здоровим і найбільш щадним. Гасіння на відміну від варіння зберігає більше вітамінів і мінералів, які містяться в продуктах. Недоліки тушкованих страв такі ж, як і в інших стравах пройшли термічну обробку. Якщо постійно харчуватися тільки термічно обробленої їжею, можна погіршити перистальтику кишечника і порушити мікрофлору кишечника. Найкориснішою їжею є натуральна і термічно необроблена їжа, овочі, фрукти, горіхи та ін.
