Способи приготування кави в домашніх умовах
Аромат і смак кави проник в наше життя. І всі ми практично розділилися на три «табору»: кавоманів, які без чашечки кави жити не можуть, тих, хто його п`є, коли треба «підбадьоритися», і тих, хто дегустує цей напій в особливих випадках, насолоджуючись нюансами смаку і аромату нового рецепта, за яким він приготований. Давайте разом отримаємо задоволення цим божественним ароматом, і дізнаємося способи приготування кави в домашніх умовах.Кава може бути приготований і з молоком, шоколадом або лимоном, зварений по-східному або по-віденськи&hellip- Хтось любить еспресо, хтось - американо або Капучіно, або мармуровий, французький, ірландський, бразильський, холодний, глясе, мокко, лате, кортадо. Але це ви напевно вже пробували. Однак ще з ним можна готувати м`ясо або овочі, варити суп - з кавою можна створити ціле меню! Спробуйте добре знайомий і улюблений смак застосувати по-новому.
Стейк під кавовій скоринкою:
- 2 ст. л. кавових зерен дрібного помелу;
- 1 ст. л. порошку какао (без цукру);
- 1/8 ч. Л. кориці;
- 1/2 кг яловичини для стейків товщиною 2-3 см;
- 1/2 ч. Л. оливкового масла extra-virgin;
- сіль, мелений чорний перець.
Спосіб приготування в домашніх умовах:
Сильно розігрійте гриль. У глибокій тарілці змішайте каву, какао і корицю. Повапните стейк маслом, посоліть, поперчіть і обваляйте його в кавовій суміші, доклавши певних зусиль, трохи вдавлюючи її в м`ясо. Готуйте на грилі по 4-5 хвилин з кожного боку до помірної прожарювання. Перенесіть стейк на дошку і залиште на 5 хвилин. Поріжте поперек волокон і подавайте.
При обсмажуванні зерен утворюється складне масляниста речовина - кафеоль. Саме йому ми зобов`язані неповторним кавовим ароматом.
Кавові зерна, соуси і маринади на основі кави роблять смак страв дуже цікавим, новим. Тільки вибирати треба не поширені сорти арабіки та робусту, а африканський Марагоджип: його смак м`якше і в ньому менше гіркоти. Можна використовувати і гіркі сорти, але з ними доведеться попрацювати: видалити зайву гіркоту (цукром або кислотою), щоб вона не проникла в блюдо. Кава дуже добре поєднується з м`ясом і дичиною - виникає оригінальний смак і аромат. Але не тільки з ними. Кава смачний з запеченими баклажанами (м`якоть баклажана посипається кавовій пудрою дуже дрібного помелу). З меленої кави і бальзамічного оцту (1: 1) виходить чудовий соус до картопляного пюре.
Відео: [Рецепти кави]. Як приготувати каву "фраппе" (Coffee Recipes. How to prepare coffee Frappe)
Способів приготування кави в домашніх умовах існує велика кількість. Навіть заправки для салатів і маринади можна робити і на основі кавових зерен. У маринадах зерна використовуються цілком. А в приготуванні заправок - подрібнені, їх кладуть в підігріте рослинне масло (краще виноградне, воно майже не має запаху і добре поєднується з кавою) на ніч або на добу. Потім масло проціджують, і додаються інші спеції, а також оцет. І готова заправка для салатів. Якщо ви готуєте гаряче блюдо, то кладіть кави, як і більшість спецій, на заключній стадії процесу, за кілька хвилин до готовності. Зі страв з кавою мені найбільше подобається тірамісу з фуа-гра, яка готується в нашому ресторані. Але це досить трудомісткий рецепт. Морські гребінці з кавовим соусом теж смачні і прості у виконанні. Сирі гребінці спочатку маринують, потім коптять. Мелений Марагоджип випарюють в малій кількості води до стану густого сиропу, додають бальзамічний оцет, цукор, виноградне масло, білий перець, сіль, і подають з копченими гребінцями.
Кавово-рисовий сніданок в домашніх умовах:
- 225 г звичайного білого рису;
- 750 мл молока;
- 8 ст. л. цукру;
- 2 ст. л. меленого або розчинної кави
- 2 яєчних жовтки.
Спосіб приготування:
Рис варіть у воді близько 3 хвилин. Паралельно закип`ятіть молоко. Злийте воду з рису і тут же засипте його в кипляче молоко. Варіть хвилин 10 на невеликому вогні. Зніміть з плити, додайте цукор, кава, перемішайте, слідом додайте жовтки і підігрійте на вогні. Блюдо подавайте охолодженим.
У тропіках Азії, Африки та Америки росте 50 видів кавових дерев. Сортів самої кави, за оцінками фахівців, набагато більше: не менше 1000. Але більшість з них належить до двох видам зерен: арабіка і робуста.
Кавовий суп з бараниною:
- 1 л води;
- 100 г баранини;
- 50 г мелених кавових зерен;
- 1 картопля;
- 2 цибулини;
- 3 помідори;
- 1 морква;
- 2 ст. л. сметани;
- 1 ст. л. борошна;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- чорний мелений перець.
Відео: Як приготувати каву Cappuccino, в домашніх умовах
Спосіб приготування:
М`ясо промийте, наріжте невеликими шматками, покладіть в каструлю. Залийте холодною водою, доведіть до кипіння, посоліть, додайте очищений і нарізаний кубиками картоплю, часточки помідорів і нарізані і обсмажені на вершковому маслі моркву і цибулю. Всипте борошно, перець, мелені кавові зерна і варіть 40 хвилин. Готову страву заправте сметаною і подавайте до столу.
Щоб кава не почав приносити шкоду вашому організму, його слід пити не більше однієї кавової чашки в день (її обсяг - 60 мл).
Смачне тістечко в домашніх умовах:
- 175 г вершкового масла;
- 4 ст. л. цукру;
- 1 склянка борошна;
- 2 ст. л. порошку какао;
- 1/2 склянки цукрової пудри;
- 1 ст. л. міцної кави.
Спосіб приготування:
Масло розітріть з цукром, додайте борошно, какао і збийте до отримання однорідної маси. Розділіть отримане тісто на 24 частини, скачайте кульки, укладіть їх на деко, покрите папером для запікання. Кожен кульку зверху злегка притисніть рукою - вони повинні бути більш плоскими. Випікайте 3-5 хвилин в духовці при температурі 120-150C. Обережно перекладіть папір з тістечками на дошку і дайте охолонути. Збийте з масла, що залишилося, цукрової пудри і кава крем, змастіть їм нижню частину кожної кульки і з`єднайте його з другим. Зробіть з двох кульок одне тістечко з кремовим прошарком. Прикрасьте цукровою пудрою.
