Чорний і білий кунжут: корисні властивості та протипоказання для жінок і чоловіків
Олійна культура кунжут з`явилася давно.
Спочатку у неї були інші назви, сьогодні знайомі нам по казках: «сезам», «Симсим».
Кунжутне насіння таять в собі суцільну користь, однак, не всім це відомо. Масло, що міститься в них, частіше використовують лише в трьох напрямках: медицині, кулінарії і косметології.
- Історична довідка
- Що міститься в ньому
- Корисні властивості
- Народна медицина
- застосування масла
- Протипоказання і шкода
- Як правильно вибирати і зберігати
Історична довідка
Вперше рослина була помічена в Південній Африці.
Пізніше його стали культивувати на Далекому Сході, в середньоазіатських країнах і Індії.
Цікаво, що за кордоном кунжут знайшов собі масове і різноманітне застосування, в той час як в Росії ним користуються тільки для приготування солодких страв:
- козинаков,
- халви з додаванням сиропу кореня солодки (інструкція із застосування дітям),
- грильяжу
Також їм посипають булочки і іншу здобу.
Якби росіяни познайомилися з кунжутом ближче, вони використовували його не тільки в кулінарії, адже він несе величезну користь для здоров`я людського організму.
Що міститься в ньому
В одному насінні кунжуту міститься дуже багато масла - половина від складу. Крім масла, тут присутній сезамін - речовина, здатне вберегти від різних захворювань, аж до онкологічних.
Сезамін зменшує обсяг холестерину в крові. Цю місію виконує і бета-ситостерин, якого теж багато в кунжутної насінні.
Корисні вітаміни:
- ретинол,
- токоферол,
- аскорбінова кислота,
- вітаміни групи В,
а також хімічні речовини:
- залізо,
- калій і кальцій,
- фосфор і магній.
Вони сприяють оздоровленню організму при вживанні кунжуту в їжу. У насінні містяться:
- лецитин,
- мінерали,
- фітин.
Останній, приводить в норму мінеральний баланс, якщо він порушений.
Фітостерини - ще одна корисна речовина в складі кунжуту.
Воно робить імунітет стійким до негативних впливів навколишнього середовища, внаслідок чого, людина хворіє рідше або взагалі не хворіє простудними захворюваннями.
Завдяки фітостерини, загроза ураження атеросклерозом в рази знижується. А ще речовина допомагає людям, які страждають надмірною вагою.
Тіамін в складі кунжуту нормалізує процес метаболізму, благотворно впливає на роботу центральної нервової системи.
Вітамін РР забезпечує хороше травлення і безперебійне функціонування органів шлунково-кишкового тракту. В одному насінні кунжуту міститься 560-570 кілокалорій.
Корисні властивості
Насіння кунжуту приємні на смак. Щоб вони зберігали, як можна більше користі, бажано, замочувати їх або трохи підігрівати.
А ось, якщо прожарити кунжут, щоб отримати ароматну спецію, годі й сподіватися, що в ньому залишаться корисні властивості:
- після такої обробки вони губляться.
Дія насіння позитивно позначається на:
- стані нігтів (як зробити манікюр на коротких в домашніх умовах написано тут),
- волосся (народні засоби від випадіння),
- покращують склад крові,
- впливають навіть на зростання: дія вітаміну В2, якого в надлишку в кунжутному насінні, прискорює ріст людини.
Кунжут насичений кальцієм, без якого кістки і суглоби будуть крихкими і ламкими. Тому насіння рослини вживають в їжу, щоб уникнути остеопорозу.
Бодібілдери використовують кунжут, як і насіння гуарани (про корисні властивості в спорті написано в цієї статті) в своєму раціоні, так як з його допомогою можна збільшити обсяг м`язів. У день, для насичення організму кальцієм, потрібно їсти 100 грамів насіння.
Народна медицина
Кунжут відомий як медичний засіб ще з давніх часів.
Тоді знахарі прописували його хворим на застуду.
Сьогодні сфера дії прянощі розширилася, і її використовують для лікування астми та запалення легенів.
Жіночому здоров`ю кунжут несе неоціненну користь:
- позитивно впливають на сечостатеву систему й полові органи представниць прекрасної половини людства.
Лікарі з незапам`ятних часів радили жінкам вживати насіння кунжуту в сирому вигляді - кожен день по ложці, ретельно, пережовуючи.
молодим матерям насіння допомагають підтримувати здоров`я молочних залоз, запобігають ризик розвитку мастопатії.
У щоденному меню жінки, яка переступила поріг 45-річчя, обов`язково, повинен бути присутнім кунжут. Він виступає аналогом жіночих гормонів, а це так важливо в період клімаксу.
З метою лікування маститу народна медицина рекомендує прикладати до запалених молочним залозам мелений кунжут, змішаний з соняшниковою олією.
Даний рецепт потрібно узгодити з лікуючим лікарем.
Якщо застосовувати кунжут разом з насінням льону (корисні властивості) І маку, він набуває властивостей афродизиака, а тому, надзвичайно корисний і для жінок, і для чоловіків.
застосування масла
З насіння кунжуту видавлюють корисне масло. Його застосовують в медичних цілях - для виготовлення загоюють лейкопластирів, лікувальних мазей.
Доведено, що воно допомагає крові швидше згортатися. Ще його використовують як проносний:
- разом з ним організм покидають і шкідливі речовини.
Масло зволожує кишечник при нестачі в ньому вологи.
У косметологічних цілях масло додають в засоби для обличчя і тіла, воно:
розгладжує дрібні зморшки (як зробити маску з огірка для обличчя),- сприяє збереженню молодості шкіри,
- пом`якшує і зволожує її.
Речовини, що містяться в олії, благотворно впливають на шкіру. Вони зміцнюють захисну систему, усувають почервоніння. Колір обличчя вирівнюється.
Масло кунжуту перешкоджає проникненню ультрафіолетових променів, тому сьогодні випускають косметичні засоби для засмаги на основі даної прянощі.
Воно здатне лікувати сонячні опіки.
Використовують масло і для масажу. Жінкам подобається косметичне молочко для зняття макіяжу, в складі якого є описуваний продукт.
Кунжутне масло збагачує волосся поживними речовинами і підтримує нормальний рівень вологи в корінні.
Протипоказання і шкода
Поряд з користю насіння кунжуту може нанести і відчутної шкоди здоров`ю деяких людей.
Його властивість покращувати згортання крові, при вживанні кунжуту в їжу, небезпечно для тих, у кого згортання і без того висока або діагностований тромбоз (закупорка судин).
Слизові стінки шлунка ніжні і гостро реагують на все, що потрапляє в шлунок. Надмірне споживання кунжуту несе непоправної шкоди.
Ось чому лікарі радять їсти пряність тільки в малих кількостях.
дорослій людині, якщо його здоров`я в порядку, можна їсти кунжут в кількості 2-3 маленьких ложки на добу.
Не рекомендується їсти прянощі вранці, перед їжею:
- обов`язково з`явиться почуття нудоти і захочеться пити.
Як правильно вибирати і зберігати
При виборі насіння кунжуту пам`ятайте наступне.
Кунжут повинен бути сухим, розсипчастим.
Добре, якщо насіння продаються наразвес або, принаймні, в прозорих мішечках.
Якщо на смак кунжут гіркий, це говорить про погану якість або, що він зіпсований.
Набутий кунжут не вийде зберігати роками:
- через наявність у складі масла, він псується вже в найближчі місяці.
У необробленому вигляді і з шкіркою, насіння більш корисні і зберігаються довше.
У такому вигляді покладіть їх в герметичну посуд і тримайте в сухому місці, де немає високих температур, і куди не проникають сонячні промені.
Це кращі умови для зберігання прянощі 3 місяці.
Якщо насіння очищені від шкірки, то зберігати їх не варто:
- смак зіпсується, а корисні властивості, незабаром, пропадуть.
Щоб зберегти смак очищеного кунжуту приємним, тримайте насіння в морозилці або холодильнику.
Там вони пролежать, не втрачаючи своїх властивостей, не менше року або півроку, відповідно.
А ось кунжутне масло має більший термін придатності.
Багато років якість не погіршується, а користь залишається незмінною.
Строгих вимог до місця зберігання масла немає:
- йому не шкодить навіть приміщення з високою температурою.
Подивіться короткий відеоролик, присвячений корисним властивостям насінню і маслу кунжутного насіння.
