Щи із щавлю з молодою кропивою

Відео: Весняний суп з кропивою

Щавель, як дикоростучий овоч, відомий ще з давніх часів

Перша письмова згадка про щавлі відноситься до XII століття. У їжу вживали дикорослі рослини, які збирали в заплавах річок. Всього в світі відомо близько 200 видів щавлю з їстівними листям, а також їстівними коренями і черешками.

В даний час щавель вирощують практично повсюдно в городах. Це пов`язано з тим, що він є не тільки одним з найбільш ранніх овочів, а й має корисний склад.

Його використав ще знаменитий лікар стародавності Гален для поліпшення роботи кишечника і шлунка, при дизентерії та кровотечах. Не менш відомий арабський лікар Авіценна використовував відвари з щавлю для полегшення стану при клімаксі у жінок.

З давніх-давен рослина відомо як засіб проти цинги. 100 г щавлю містять добову норму вітаміну С. Однак через великий вміст кислоти щавель не рекомендується вживати сирим, і в великих кількостях. Можна приготувати корисні щі з кропиви зі щавлем.

Відео: Зелений борщ з кропивою - відео-рецепт - Справа Смаку

Складові:

молода кропива, 500-600 г
щавель, 300 г
борошно пшеничне, 1 ст. ложка
цибуля ріпчаста, 2 цибулини
масло рослинне, 2 ст. ложки
морква, 1 штука
петрушка, 1 корінь
сіль, перець, зелень, за смаком

Відео: Суп з кропиви | Прості рецепти на кожен день

приготування:

Зварити цибульний бульйон. Для цього підсмажити цибулю на маслі, додавши дрібно нарізану моркву і корінь петрушки. Залити овочі водою, приблизно 1 літром, і варити 15-20 хвилин.

Молоду кропиву промити в холодній воді, ошпарити окропом і відкинути на сито.

Промити холодною водою, злити її, кропиву пропустити через м`ясорубку і тушкувати пюре 10-15 хвилин.