Шпинат - корисні властивості і застосування
шпинат являє собою однорічну ранню листову овочеву культуру. Листя у нього мають треугольно-списоподібна форму, м`ясисті і ніжні. Шпинат родом із Середньої Азії. У першому тисячолітті він з`явився в Китаї під назвою «китайська зелень». На початку другого тисячоліття був завезений арабами в Іспанію. Уже в XIV столітті ця рослина стало широко відоме у Франції, а в Росію потрапило, тільки, в XVII столітті.
Відео: Шпинат. Користь і шкода
Скрізь, де шпинат ставав відомий, він відразу отримував визнання як цінний продукт і успішно конкурував з іншими овочами. Найвищу оцінку йому дали на Близькому Сході, називаючи «королем овочів».
Корисні властивості шпинату полягають, в першу чергу, в його поживності. Це натуральний полівітаміни. У ньому міститься велика кількість найрізноманітніших хімічних сполук, необхідних для нормальної і продуктивної діяльності організму людини.
У їжу вживаються листя шпинату як в сирому, так і вареному вигляді. Свіже листя додають в суп, вони використовуються при приготуванні салатів, соусів, соків, м`ясних виробів. У консервованому шпинаті міститься значна кількість каротину, багатий він також вітаміном С. Знаходить застосування і шпинатний сік. Його часто використовують при консервуванні зеленого горошку. Корисні властивості шпинату в повній мірі виявляють себе в дитячому і дієтичному харчуванні.
Шпинат настійно рекомендують вживати при рахіті і недокрів`ї. Він ефективний при цинзі, туберкульозі. Цю овочеву культуру можна використовувати також при гіпертонії, хронічних закрепах, геморої. Шпинат зовсім буде незайвим при такому неприємному захворюванні як цукровий діабет.
Відео: Рукола - корисні властивості
Лікувальні властивості шпинату проявляють себе в повній мірі в тому випадку, якщо листя рослини використовуються свіжими. Зберігати їх можна не більше доби і тільки на холоді. У теплі, під дією мікроорганізмів, в цьому овочі утворюються шкідливі азотистокислих освіти. У крові вони створюють стійкі сполуки метгемоглобіну. Останній небезпечний тим, що перешкоджає переносу кисню в організмі.
