Склад і корисні властивості цукатів
Цукати - це солодкі ласощі багатьох. Величезний вибір смаку, кольору і форм іноді ставить у глухий кут. Як вибрати з усього цього достатку, то, що дійсно припаде до смаку? Але ж хочеться, щоб це було не тільки смачно, але і приносило користь. Достаток яскравих фарб лякає і наводить на думку про ненатуральності продукту. Який склад і корисні властивості цукатів, як вибрати і як їх правильно зберігати?
Натуральні фрукти, ягоди або овочі, зварені в цукровому сиропі, злегка підсушені - це і є цукати. Диня, кавун, зелені волоські горіхи, інжир, грейпфрути, апельсини, мандарини - всього і не перерахуєш, просто достаток смаків.
А адже спосіб зацукровування відомий з давніх часів. Він використовується для того, щоб зберегти урожай в умовах теплого клімату.
Відео: Олена Малишева. користь цукатів
Цукати додають у вигляді начинок в кондитерські вироби, в десерти, використовують для прикраси, а можна їсти просто так - дуже смачно. Хороші якісні цукати повинні містити близько 80% сухих речовин. Якщо вони досить рідкі або злипаються в один клубок - перед вами шлюб, і вони не заслуговують вашої уваги.
Ну звідки взятися корисним властивостям в цукати, як не з фруктів і ягід, з яких вони зроблені. Незважаючи на великий вміст цукру, вони багаті клітковиною, білками, вітамінами і корисними елементами, які в свою чергу дуже корисні для нашого організму.
І хоч одні дієтологи стверджують, що в цукати мало користі через рясної солодощі, інші приводять довід про наявність в них корисних речовин.
Справедливості заради треба відзначити, що вживання цукатів куди корисніше, ніж деяких інших солодощів, наприклад, кондитерських виробів або цукерок. І з цим важко не погодитися.
До того ж і для любителів шоколаду знайдуться свої ласі шматочки. Оскільки цукати роблять не тільки з ягід і фруктів, а з деяких овочів, наприклад, моркви, гарбуза, буряка або ріпи, то смакові пристрасті багатьох можуть бути задоволені. Складно висушити овочі, зварені в цукровому сиропі, а тому є один нюанс - їх часто обливають шоколадом. Зверху шоколадна цукерка, а всередині смачна і головне корисна начинка - чому не приємний сюрприз.
Це один з небагатьох продуктів, який не вимогливий до перепадів температур. Натуральні якісні цукати навіть після глибокого заморожування будуть непогано виглядати.
І, тим не менше, краще всього їх зберігати в щільно закритій скляній тарі, в сухому прохолодному місці.
Термін зберігання становить близько 1 року.
Цілком можливо приготувати цукати будинку, і хоч процес цей займе якийсь час, за те ви будете впевнені в натуральності і корисності продукту. Ось один із способів приготування цукатів з гарбуза.
Вам буде потрібно:
- 1 кг стиглої гарбуза солодких сортів
- 400 г цукру
- 200 мл води
- 1 апельсин або лимон
- кориця мелена
- цукрова пудра
Ретельно промийте гарбуз і очистіть від шкірки. Розріжте на кілька частин, видаліть насіння. М`якоть поріжте на кубики розміром близько 2 см. Зваріть сироп з води і цукру. Додайте в нього кубики гарбуза і дрібно порізаний апельсин або лимон. Він потрібен для додання гарбузі особливого аромату і смаку. Варіть все на повільному вогні 10 хвилин, після чого гарбуз дістаньте і розкладіть тонким шаром на листі, застеленому пергаментним папером. Сушіть в духовій шафі близько години при температурі 130-140 градусів. Готові цукати посипте цукровою пудрою і (або) корицею.
Приємного вам апетиту і натуральних цукатів!
