Як заморожувати ягоди щоб зберегти всі вітаміни
Заморожуючи ягоди, ми хочемо зберегти частку літа, про який можна було б згадувати холодними зимовими вечорами. Заморожені ягоди не тільки є джерелом вітамінів, але і прекрасним доповненням до багатьох страв. Завдяки сучасній техніці у нас з`явилася можливість швидко і просто заморожувати різні продукти для тривалого зберігання. Але навіть якщо є простий холодильник з морозильною камерою, можна зберегти продукти, але тільки на це знадобитися більше часу. Поговоримо про те, як заморожувати ягоди щоб зберегти всі вітаміни.
підготовка ягід
Ми хочемо заморозити ягоди: полуницю, чорницю, малину, агрус, смородину, і у нас є звичайний холодильник. Для початку необхідно розібратися з ємностями, в яких збираємося заморожувати продукти. Необхідно врахувати розміри морозильника для того щоб підібрати підходящу тару. Можна заморожувати ягоди в звичайних пакетах або придбати спеціальні пакети, в яких можна ягоди варити або розморожувати в мікрохвильовій печі.
Щоб зберегти всі вітаміни перед заморожуванням необхідно ретельно промити все ягоди, прибрати все листочки, з абрикосів дістати кісточки. Після чого просушують плоди і розкладаємо їх в тару для заморозки. Розміри пакету або контейнера потрібно вибрати самим. Але бажано ягоди розфасувати так, щоб в одному пакеті було не більше 700 ягід. Як показує практика, це найбільш оптимальна кількість.
Заморожування ягід в морозильнику
Заморожувати ягоди слід наступним чином: спершу викладаємо на велику поверхню ягоди тонким шаром, чекаємо, поки вони трохи замороження, після чого перекладаємо їх в ємність для заморозки. Такий метод дозволяє уникнути прилипання плодів і зберегти форму і вітаміни. Якщо в холодильнику є функція швидкої заморозки, то її необхідно включити приблизно на п`ять годин. Після чого знову розкладаємо ягоди тонким шаром, чекаємо, поки вони трохи замороження, і знову складаємо в тару.
Слід сказати кілька слів суперзаморожування. Її слід використовувати в тому випадку, якщо вам необхідно зберегти більше двох кілограмів ягід. В іншій ситуації можна заморожувати при температурі мінус 18. Процес заморозки значно спрощується, якщо в морозильнику постійно підтримується низька температура. В такому випадку складаємо пакети або контейнери з ягодами і забуваємо про них до настання зими.
Відео: Здоров`я. Що заморозити на зиму, щоб зберегти вітамін С. (10.07.2016)
Щоб зберегти всі вітаміни, необхідно дотримуватися головна умова заморожування - це швидкість. Відразу все морозилку забивати продуктами не варто, розморозивши їх ви можете розчаруватися в їх зовнішньому вигляді. До того ж повільна заморозка може стати причиною розриву тканин плодів ягід, що призведе до протилежного від бажаного результату.
Поради для заморозки ягід
Відео: Як правильно заморозити ягоди на зиму і зберегти вітаміни
У продуктів є здатність вбирати запахи, тому, щоб не допустити потрапляння сторонніх запахів, щільно упаковуйте ягоди.
Для заморожування краще використовувати трохи недоспелий ягоди, таким чином можна уникнути їх деформації під час зберігання. Однак ця умова не підходить суниці.
Щоб зберегти вітаміни ягоди потрібно складати таким чином, щоб в упаковку потрапило якомога менше повітря.
В якості тари для заморожування продуктів багато хто використовує коробки для напівфабрикатів або одноразові стаканчики.
Відео: Як заморозити ягоди. Кращий рецепт. Замороження малини і смородини на зиму
Не рекомендується складати ягоди в використані пакети, так як вони можуть пахнути зберігалися раніше в них продуктами. До того ж в них можуть спостерігатися тріщини, що здатне привести до розгерметизації.
Заморожувати плоди ягід слід поступово.
Відео: Як Заготовити Малину на Зиму Зберігши Вітаміни?
методи заморожування
Заморозити ягоди можна різними способами, наприклад, ягоди заморожують в цукровому сиропі або просто в цукрі. Наведемо приклад приготування замороженої суниці в цукрі. Ягоди необхідно промити, очистити, почекати, поки стече вся вода. Дуже великі ягоди розрізаємо на 2 частини. Розкладаємо ягоди на тарілки або в коробки в один шар, засипаємо цукром (приблизно четверта частина від кількості ягід) і ставимо в холодильник на пару годин, поки ягоди не вберуть весь цукор. Після чого перекладаємо ягоди в контейнер для заморожування і ставимо в морозильник. Ці ласощі стане прекрасним нагадуванням про літо.
Процес заморозки ягід в цукровому сиропі ще легше. Для початку необхідно приготувати сироп. Після того, як він охолоне, викладаємо ягоди в коробочку, заливаємо сиропом, щоб він покрив все плоди. І ставимо в морозильник. Таким методом найкраще заморожувати кислі ягоди, які не дуже гарні для вживання в замороженому вигляді.
Для більшої економії грошей і місця в морозилці, можна засипати ягоди в пакет і покласти його в контейнер, після чого заморозити. Потім акуратно дістати пакет, повинен вийти кубик з ягід. Такі кубики дуже легко зберігаються, не займають багато місця і не вимагають тари.
