ZdorUkr.ru

Які овочі та фрукти корисні для цукрового діабету

Які овочі та фрукти корисні для цукрового діабету Цукровий діабет - це захворювання, яке розвивається внаслідок недостатності гормону інсуліну. В результаті цієї патології збільшується вміст глюкози в крові. Характеризується цукровий діабет хронічними порушеннями всіх обмінних процесів в організмі: жирового, білкового, вуглеводного, водно-сольового і мінерального. Причини виникнення діабету до теперішнього моменту чітко не визначені і тому лікування даного захворювання в основному зводиться до усунення наявних симптомів. Контроль за рівнем цукру в крові встановлюється за допомогою дієтотерапії, яка ґрунтується на зниженні споживання углеводосодержащих продуктів.

Денний раціон хворого на цукровий діабет підбирається з урахуванням дієти №9, суть якої полягає в тому, що в перебігу дня необхідно вживати білків: 100-110г, жирів: 65-75г (20г- рослинні жири), вуглеводи: 300-350г. Загальна калорійність продуктів повинна бути не більше 2300-2500ккал. Води необхідно вживати не менше 1,5 л на добу, кухонної солі не більше 12г. Вживання цукру, виробів з пшеничного борошна, деяких видів круп, овочів і фруктів виключені, так як вони сприяють підняттю рівня цукру. Щоб правильно скласти свій раціон харчування, необхідно знати які овочі і фрукти корисні для цукрового діабету.

Правила вибору та приготування овочів і фруктів

1. Овочі та фрукти повинні бути з низьким глікемічним індексом - показником впливу різних продуктів харчування на рівень цукру в крові. Глікемічний індекс являє собою відображення порівнянь реакцій організму на різні продукти з реакцією організму на глюкозу, глікемічний індекс якої дорівнює 100. Вживання продуктів з низьким глікіміческім індексом сприяють повільному підняттю рівня цукру в крові, що дуже корисно при цукровому діабеті. Глікемічний індекс продуктів залежить від кількості клітковини, виду вуглеводів, вміст білків і жирів в продукті і способу термічної обробки.

2. Овочі та фрукти, які зазнали термічній обробці мають більш високий глікемічний індекс. Наприклад: в 100г сирої моркви індекс 35, а у вареній 85.

3. З`їдайте спочатку продукти з низьким глікіміческім індексом, а потім з більш високим. Це необхідно для того, щоб цукор в крові після їжі не підскочив. Наприклад: з`їжте спочатку салат із сирих овочів, а потім гаряче блюдо.

4. Регулювати ГІ (глікемічний індекс) продукту можна, розміром порції і сумарною кількістю вуглеводів в страві. Введемо для розрахунку значення ПГП або "гликемическая навантаження", Який позначає твір сумарної кількості вуглеводів в готовій страві. Для його виведення необхідно помножити ГІ продукту на на загальну кількість вуглеводів, які містяться в даній порції.

наприклад:

Селера стеблової: кількість вуглеводів в 100г продукту = 4г, ГІ = 15;

Ананас: кількість вуглеводів в 100г продукту = 12г- ГІ = 45;

У страві міститься 100г ананаса і 300г селери.

Селера: загальна кількість вуглеводів = 12 г в 300 г порції

ПГП = 12г * 15 = 180

Ананас: загальна кількість вуглеводів = 12г в 100 г порції

ПГП = 12г * 45 = 540

Сума ПГП = 180 + 540 = 720

Середній ГІ порції = 720 / (12г + 12г) = 30

5. Їжте натуральні фрукти і овочі багаті клітковиною.

6. Поєднуйте крохмалисті продукти із середнім ГІ (каші, макарони) з овочами.

7. Намагайтеся їсти більше сирих овочів і фруктів. Чи не розварюється овочі, щоб не зруйнувати корисну клітковину.

8. Вживайте овочі та фрукти по можливості з шкіркою, не тому, що шкірка корисна, так як нею знаходяться вітаміни, а тому що шкірка містить корисну клітковину, знижує ГІ продукту.

9. Поєднуйте білкові продукти з овочами.

10. Добре пережовувати їжу, це дозволить врівноважити рівень цукру в крові.

Харчування при цукровому діабеті має бути не тільки збалансовано, корисно, але й смачно.

Для того щоб вам було простіше скласти свій раціон харчування з урахуванням ГІ продуктів ми наводимо спеціальну таблицю.

Глікіміческій індекс овочів і фруктів

Овочі, бобові

Глікемічний індекс

Фрукти, ягоди, горіхи

Глікемічний індекс

Гарбуз різні види

75

фініки

70

кавун

75

Каштан

60

Пастернак

85

Мушмула або нафту

55

Кукурудза

65

папайя

55

Картопля запечений

95

банан

60

Картопля в мундирі на пару

62

диня

60

топінамбур

50

ківі

манго

50

50

боби сирі

40

хурма

50

квасоля

35

ананас

45

Квасоля стручкова

30

Брусниця, журавлина

45

морква

30

Виноград

45

часник

30

інжир сушений

40

буряк

30

диня пепіно

40

сочевиця жовта

30

чорнослив

40

помідори

25

Відео: корисні фрукти і овочі при діабеті

курага

35

Гарбузове насіння

25

нектарин

35

сочевиця зелена

25

айва

35

баклажан

20

інжир свіжий

35

Артишок

20

апельсин

35

спаржа

15

гранат

35

Мангольд, листова буряк

15

яблуко

35

стеблова селера

15

абрикос

30

гриби печериці

15

груша

30

Капуста: кольорова, білокачанна, брюссельська, брокколі, червонокачанна, квашена

15

вишня

25

огірки

15

малина

25

Цибуля

15

смородина

25

Кабачки, цукіні

15

лимон

20

шпинат

15

мигдаль

15

імбир

15

арахіс

15

фенхель

15

горіхи

15

Зелений горошок свіжий

Відео: Пшоно і пшоняна каша при цукровому діабеті

15

Соя

15

Солодкий перець

15

авокадо

10

редис

15



Салат зелених різні види

15



Корисна порада: При цукровому діабеті заведіть спеціальний "щоденник харчування", В який ви внесете страви, розмір порції, час і спосіб приготування, харчову цінність: білки, жири, вуглеводи, калорійність, ГІ і найголовніше реакцію вашого організму на це блюдо. Підсильте контроль за харчуванням, прислухайтеся до свого організму і тоді він подарує вам гарне самопочуття. Будьте здорові.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Поділитися в соц мережах:
Схожі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Які овочі та фрукти корисні для цукрового діабету