Які овочі та фрукти корисні для цукрового діабету
Цукровий діабет - це захворювання, яке розвивається внаслідок недостатності гормону інсуліну. В результаті цієї патології збільшується вміст глюкози в крові. Характеризується цукровий діабет хронічними порушеннями всіх обмінних процесів в організмі: жирового, білкового, вуглеводного, водно-сольового і мінерального. Причини виникнення діабету до теперішнього моменту чітко не визначені і тому лікування даного захворювання в основному зводиться до усунення наявних симптомів. Контроль за рівнем цукру в крові встановлюється за допомогою дієтотерапії, яка ґрунтується на зниженні споживання углеводосодержащих продуктів.
Денний раціон хворого на цукровий діабет підбирається з урахуванням дієти №9, суть якої полягає в тому, що в перебігу дня необхідно вживати білків: 100-110г, жирів: 65-75г (20г- рослинні жири), вуглеводи: 300-350г. Загальна калорійність продуктів повинна бути не більше 2300-2500ккал. Води необхідно вживати не менше 1,5 л на добу, кухонної солі не більше 12г. Вживання цукру, виробів з пшеничного борошна, деяких видів круп, овочів і фруктів виключені, так як вони сприяють підняттю рівня цукру. Щоб правильно скласти свій раціон харчування, необхідно знати які овочі і фрукти корисні для цукрового діабету.
Правила вибору та приготування овочів і фруктів
1. Овочі та фрукти повинні бути з низьким глікемічним індексом - показником впливу різних продуктів харчування на рівень цукру в крові. Глікемічний індекс являє собою відображення порівнянь реакцій організму на різні продукти з реакцією організму на глюкозу, глікемічний індекс якої дорівнює 100. Вживання продуктів з низьким глікіміческім індексом сприяють повільному підняттю рівня цукру в крові, що дуже корисно при цукровому діабеті. Глікемічний індекс продуктів залежить від кількості клітковини, виду вуглеводів, вміст білків і жирів в продукті і способу термічної обробки.
2. Овочі та фрукти, які зазнали термічній обробці мають більш високий глікемічний індекс. Наприклад: в 100г сирої моркви індекс 35, а у вареній 85.
3. З`їдайте спочатку продукти з низьким глікіміческім індексом, а потім з більш високим. Це необхідно для того, щоб цукор в крові після їжі не підскочив. Наприклад: з`їжте спочатку салат із сирих овочів, а потім гаряче блюдо.
4. Регулювати ГІ (глікемічний індекс) продукту можна, розміром порції і сумарною кількістю вуглеводів в страві. Введемо для розрахунку значення ПГП або "гликемическая навантаження", Який позначає твір сумарної кількості вуглеводів в готовій страві. Для його виведення необхідно помножити ГІ продукту на на загальну кількість вуглеводів, які містяться в даній порції.
наприклад:
Селера стеблової: кількість вуглеводів в 100г продукту = 4г, ГІ = 15;
Ананас: кількість вуглеводів в 100г продукту = 12г- ГІ = 45;
У страві міститься 100г ананаса і 300г селери.
Селера: загальна кількість вуглеводів = 12 г в 300 г порції
ПГП = 12г * 15 = 180
Ананас: загальна кількість вуглеводів = 12г в 100 г порції
ПГП = 12г * 45 = 540
Сума ПГП = 180 + 540 = 720
Середній ГІ порції = 720 / (12г + 12г) = 30
5. Їжте натуральні фрукти і овочі багаті клітковиною.
6. Поєднуйте крохмалисті продукти із середнім ГІ (каші, макарони) з овочами.
7. Намагайтеся їсти більше сирих овочів і фруктів. Чи не розварюється овочі, щоб не зруйнувати корисну клітковину.
8. Вживайте овочі та фрукти по можливості з шкіркою, не тому, що шкірка корисна, так як нею знаходяться вітаміни, а тому що шкірка містить корисну клітковину, знижує ГІ продукту.
9. Поєднуйте білкові продукти з овочами.
10. Добре пережовувати їжу, це дозволить врівноважити рівень цукру в крові.
Харчування при цукровому діабеті має бути не тільки збалансовано, корисно, але й смачно.
Для того щоб вам було простіше скласти свій раціон харчування з урахуванням ГІ продуктів ми наводимо спеціальну таблицю.
Глікіміческій індекс овочів і фруктів
Овочі, бобові | Глікемічний індекс | Фрукти, ягоди, горіхи | Глікемічний індекс |
Гарбуз різні види | 75 | фініки | 70 |
кавун | 75 | Каштан | 60 |
Пастернак | 85 | Мушмула або нафту | 55 |
Кукурудза | 65 | папайя | 55 |
Картопля запечений | 95 | банан | 60 |
Картопля в мундирі на пару | 62 | диня | 60 |
топінамбур | 50 | ківі манго | 50 50 |
боби сирі | 40 | хурма | 50 |
квасоля | 35 | ананас | 45 |
Квасоля стручкова | 30 | Брусниця, журавлина | 45 |
морква | 30 | Виноград | 45 |
часник | 30 | інжир сушений | 40 |
буряк | 30 | диня пепіно | 40 |
сочевиця жовта | 30 | чорнослив | 40 |
помідори | 25 Відео: корисні фрукти і овочі при діабеті | курага | 35 |
Гарбузове насіння | 25 | нектарин | 35 |
сочевиця зелена | 25 | айва | 35 |
баклажан | 20 | інжир свіжий | 35 |
Артишок | 20 | апельсин | 35 |
спаржа | 15 | гранат | 35 |
Мангольд, листова буряк | 15 | яблуко | 35 |
стеблова селера | 15 | абрикос | 30 |
гриби печериці | 15 | груша | 30 |
Капуста: кольорова, білокачанна, брюссельська, брокколі, червонокачанна, квашена | 15 | вишня | 25 |
огірки | 15 | малина | 25 |
Цибуля | 15 | смородина | 25 |
Кабачки, цукіні | 15 | лимон | 20 |
шпинат | 15 | мигдаль | 15 |
імбир | 15 | арахіс | 15 |
фенхель | 15 | горіхи | 15 |
Зелений горошок свіжий Відео: Пшоно і пшоняна каша при цукровому діабеті | 15 | Соя | 15 |
Солодкий перець | 15 | авокадо | 10 |
редис | 15 | ||
Салат зелених різні види | 15 |
Корисна порада: При цукровому діабеті заведіть спеціальний "щоденник харчування", В який ви внесете страви, розмір порції, час і спосіб приготування, харчову цінність: білки, жири, вуглеводи, калорійність, ГІ і найголовніше реакцію вашого організму на це блюдо. Підсильте контроль за харчуванням, прислухайтеся до свого організму і тоді він подарує вам гарне самопочуття. Будьте здорові.
