Як уникнути харчової алергії
Харчова алергія - це реакція організму на певну їжу. Алергічні симптоми впливають на шкіру, органи дихання, нервову систему і органи травлення, однак порушення травлення після вживання певних продуктів не завжди є алергією. Ці реакції можуть бути викликані підвищеною харчовою чутливістю або харчовою непереносимістю або можуть бути симптомами інших, більш серйозних захворювань органів травлення.
Що викликає харчову алергію
Дев`яносто відсотків усіх випадків харчової алергії викликані пшеницею, арахісом, горіхами, молоком, яйцями, молюсками, соєю та рибою. Багато інші продукти можуть бути каталізатором харчової алергії, в тому числі ягоди і фрукти, томати, кукурудза і деякі сорти м`яса, наприклад, свинина. Головні болі частіше пов`язані з підвищеною чутливістю до хімічних речовин, що містяться в червоному вині, м`ясних делікатесах, сирах, чаї.
Зазвичай, якщо людина має алергію на один тип їжі, то він, швидше за все, буде реагувати і на інші подібні продукти. Наприклад, якщо харчова алергія є на один тип риби, харчова нестерпність може бути і до інших видів риби. Ця умова називається перехресною реактивністю.
Мільйони людей по всьому світу мають серйозну алергію на різні види продуктів. Щороку сотні дорослих і дітей помирають від пов`язаної з харчовими продуктами анафілаксії - екстремальної реакції, яка викликає набряк горла і бронхіальних шляхів, шок і різке падіння артеріального тиску. Проте, харчова алергія, як правило, успішно діагностується.
Генетика, по всій видимості, грає певну роль в харчовій алергії. якщо один з батьків має алергію на їжу, ризик наявності такого ж стану у дитини подвоюється. Якщо обоє батьків мають харчову алергію, ризик збільшується ще більше. У дитини, проте, може бути алергія на зовсім інші продукти, на відміну від батьків.
Інші причини харчової алергії
Харчова алергія викликається реакцією імунної системи на певну їжу. Харчова непереносимість часто відноситься до категорії харчової алергії, хоча механізми першого і другого станів можуть бути зовсім іншими. При цьому шлунково-кишковий тракт реагує на певну частину їжі, наприклад, білок або цукор, в результаті чого мають місце гази, здуття живота, розлад шлунка, діарея, нудота або блювота. Часто такі симптоми є відповіддю на вживання їжі, забрудненої бактеріями, але не справжньої харчовою алергією. В інших випадках реакція відбувається через нижчого травного розлади, такого, як синдром подразненої товстої кишки, яке є хронічним захворюванням і часто викликається специфічними видами їжі.
Непереносимість глютену не є алергією. Захворювання носить назву целіакія, або глютен-чутлива ентеропатія. Організм не може обробити глютен, який міститься в пшениці та інших зернових культурах. Лікування непереносимості глютену полягає в запобіганні прийому їжі з вмістом глютену.
Деякі люди можуть не мати специфічних ферментів, необхідних для засвоєння певних продуктів. Близько десяти відсотків дорослих і дітей старшого віку мають непереносимість лактози в різних проявах. Існують дві форми непереносимості лактози: спадкова і набута. Спадкова форма (аутосомно-рецесивна) - надзвичайно рідкісна і важка, придбаного типу - дуже поширена, і зустрічається у дітей старшого віку і дорослих.
Існує також алергія на харчові барвники, добавки і консерванти. Серед них барвники, що викликають кропив`янку, і глутамат натрію, який викликає головні болі і біль в грудях. Сульфіти також є причиною астматичних і навіть анафілактоїднихреакцій. Сульфіти - консерванти, використовувані в винах, морепродуктах і безалкогольних напоях, іноді використовуються на свіжих фруктах і салатах для збереження їх свіжого вигляду, в червоному м`ясі, і навіть в готових гастрономічних продуктах, таких як салати з крабами. Сульфіти можуть позначатися на етикетках харчових продуктів, як сульфіт натрію, бісульфіт натрію, бісульфіт калію, сірки діоксид, метабісульфіт калію.
Симптоми харчової алергії
Харчова алергія може викликати широкий спектр симптомів, пов`язаних зі шкірою, дихальної та нервової системами. При харчової алергії можуть спостерігатися сльозяться очі, нежить і чхання. Шкірні висипання або кропив`янка можуть варіюватися від висипань до зудять рубців. Висип з`являється або на певній частині тіла, або може бути широко поширена. У деяких постраждалих мають місце набряки очей, губ і / або мови.
Відео: Чому виникає харчова алергія? - Доктор Комаровський
Симптоми харчової алергії розрізняються як за інтенсивністю, так і від кількості з`їденого. В одному випадку це може бути помірна висип на передпліччях після прийому в їжу півдюжини полуниці, в іншому - потужна алергічна реакція тільки після однієї ягоди. Алергічні симптоми часто є індивідуалізованим фактором.
Анафілактичний шок є крайнім реакцією на невоспрінімаемие хворим продукти харчування, часто це арахіс або горіхи. Шок викликає набряк горла і бронхіальних шляхів, падіння артеріального тиску, і навіть смерть. Людина з ознаками анафілаксії повинен бути терміново доставлений у відділення невідкладної допомоги.
Відео: Харчова алергія, на які продукти буває алергія
Як не допустити харчової алергії
Єдиним способом лікування алергічних реакцій на харчові продукти є відмова від них. Антигістамінні препарати призначаються, щоб допомогти керувати симптомами, але вони, тим не менш, призначені в основному для використання відразу після епізоду, але не протягом тривалого періоду.
Діти, як відомо, переростають підвищену чутливість на молоко в більшості випадків, також (меншою мірою) як на яйця, пшеницю і сою. Алергія на арахіс, молюсків і інші продукти зазвичай мають місце на протязі всього життя.
Відмова від відповідальності: Інформація, представлена в цій статті про те, як уникнути харчової алергії, призначена тільки для інформування читача. Вона не може бути заміною для консультації професійним медичним працівником.
