Симптоми і причини харчової непереносимості
У деяких людей зустрічається підвищена чутливість до деяких харчових продуктів або їх компонентам. Це називається індивідуальною непереносимістю. Багато симптоми і причини харчової непереносимості часто плутають з алергічними реакціями, хоча нічого спільного між цими захворюваннями немає.
Причини харчової непереносимості прості: це всього лише труднощі, з якими стикається організм в процесі перетравлення їжі. Алергії зазвичай позначаються на стані всієї імунної системи, а непереносимість не відбивається на стані здоров`я, хоча самопочуття може погіршувати.
Симптоми такого явища як непереносимість харчових продуктів виникають після того, як людина вживає ті чи інші продукти. Починається дискомфорт в органах травної системи. Найчастіше причини харчової непереносимості - це такі продукти як цитрусові, молочні продукти, злаки, газовані напої, капуста і бобові.
Харчову алергію можна відрізнити від непереносимості, подивившись, через який час з`являються неприємні симптоми і дискомфорт. Якщо дається взнаки алергія, то вона проявляється відразу ж і при будь-якому з`їдене кількості провокують її продуктів. Харчову непереносимість можна і не помічати, якщо небезпечні продукти вживати в невеликих кількостях.
Симптоми при харчової непереносимості можуть проявлятися в такий спосіб. З`являється відчуття дискомфорту в животі, спазматичні скорочення, що викликають біль. Може початися діарея, метеоризм, тяжкість в кишечнику. Супроводжують цей стан також головний біль, сухий кашель, неприємний присмак у порожнині рота. Під очима з`являються припухлості і круги.
Причини харчової непереносимості різні. По-перше, її може провокувати недостатня кількість або навіть повна відсутність спеціального ферменту, який виробляється організмом для перетравлення їжі. Наприклад, фермент для переварювання лактози викликає непереносимість молочних продуктів. Лактоза не може розщеплюватися на молекули, а саме їх здатний поглинати кишечник. Накопичення лактози в шлунку викликає біль і спазми, здуття і т.д.
Якщо організм не в змозі перетравлювати і переробляти протеїни, які містяться, наприклад, в пшениці, то діагностується глютеновая непереносимість. Це захворювання часто передається по спадкової лінії, воно відноситься до групи імунних, може викликати хронічне порушення стільця, впливає на те, як набирається вага тіла, особливо у маленьких дітей. Непереносимість глютену може дати про себе знати, коли дитині вперше дають пшеничний хліб, пшеничну кашу і т.д. Про те, що у дитини можуть бути проблеми з переварюванням їжі, необхідно попереджати вихователів і нянечок в саду, вчителів в школі, так як раптові симптоми і різке погіршення самопочуття може привести до сумних наслідків.
По-друге, харчову непереносимість можуть викликати окремі компоненти продуктів. Наприклад, якщо в напоях або в їжі містяться барвники, хімічні добавки, то не кожен організм може з ними впоратися і переварити. Для окремих людей проблема може виникнути після вживання газованих напоїв, після кофеїну або шоколаду. Різні добавки, без яких сьогодні практично неможливо уявити собі сферу виробництва продуктів харчування, порушують роботу всього організму. Це емульгатори, підсолоджувачі, підсилювач смакових якостей, консерванти, ароматизатори і т.д.
Симптоми харчової непереносимості викликає і токсичне отруєння організму. Наприклад, їх можна спостерігати після вживання недоварених бобових, через Непропечений випічки, через неякісно приготовлених злакових продуктів.
Харчова непереносимість як захворювання може призводити до ураження різних систем органів. Наслідками її можуть стати кропив`янка, кольки, астматичні напади, мігрень, утворення виразок на слизових оболонок ротової порожнини, екзема, а також і депресія, підвищена стомлюваність.
Симптоми такого захворювання як індивідуальна непереносимість можуть проявлятися через підвищену чутливість організму до будь-яких харчових компонентів. Справа в тому, що деякі з них можуть чинити негативний вплив на судини і на процес кровообігу. Наприклад, через тираміну, який міститься в солоній рибі, в сирі, може раптово погіршуватися самопочуття і проявлятися симптоми непереносимості. У шоколаді присутній фенілетиламін, в цитрусових - октоамін. У деяких після вживання авокадо і бананів з`являється головний біль. Якщо це відбувається регулярно, то можливо, це і є та симптоми непереносимості харчових продуктів.
Харчова непереносимість при вживанні молочних продуктів може розвиватися у людей похилого віку.
Як правило, погано переносять - складно діагностуються проблема. Основним методом, як і багато років тому, є спеціальна дієта, яка передбачає виключення з раціону продуктів, які можливо, не можуть бути переварені. Алергічні проби, які призначаються лікарем, можуть не дати результату. При лікуванні харчової непереносимості в більшості випадків обходяться без лікарських препаратів. Застосовується виключно обмеження в харчуванні, в вживанні спиртних напоїв, у відмові від продуктів з вмістом консервантів і синтетичних добавок. Кардинальними змінами в харчуванні і в способі життя можна домогтися одужання від багатьох захворювань, в тому числі і від деяких хронічних.
Харчова непереносимість може бути придбаним явищем, а може розвиватися з самого народження.
Завжди стежте за терміном придатності тих продуктів, які ви вживаєте в їжу. Ретельно приготовляти всі продукти, не ризикуйте і не використовуйте прострочені інгредієнти для приготування страв.
