Продукти харчування для дитини з алергією
Харчова алергія є досить поширеним захворюванням. До числа основних його причин відносяться надмірне вживання білків, а також використання консервантів, барвників, сурогатів при виробництві продуктів і застосування добрив і отрутохімікатів в процесі вирощування рослин.
Справжньою харчовою алергією найчастіше страждають саме діти. Кількість продуктів, небезпечних для дитини з алергією, досить велике. До них відносяться і молоко, і яєчний білок, і риба, і пшениця, і горіхи, і цитрусові, і шоколад, і багато інших продуктів харчування.
Яким же чином можна компенсувати в раціоні дитини ті корисні речовини, які містяться в викликає алергію їжі? Яких правил приготування страв варто дотримуватися батькам дитини з алергією?
Перш за все, необхідно пам`ятати, що якщо з раціону харчування доводиться усувати небезпечні продукти харчування для дитини з алергією, не варто засмучуватися. Їх можна замінювати іншими продуктами, що містять корисні речовини для нормального розвитку і зростання малюка.
молоко
Молоко - це один з тих продуктів харчування, які викликають алергічні реакції у дітей досить часто. Проте, саме молоко служить важливим джерелом речовин, необхідних для росту дитини і мінералізації його кісток. А тому потреба в ньому в пікові періоди зростання є особливо гострою.
До складу молока входять білок, вітамін D, кальцій, вітаміни А і В12, фосфор, рибофлавін. Для того щоб дитина могла отримувати всі ці речовини, треба правильно підбирати продукти, які замінять в його раціоні молоко.
Для заміни білків підходять риба, м`ясо, яйця, горіхи, бобові. А ось для забезпечення організму дитини кальцієм потрібна певна кількість харчових джерел цього мікроелемента. Смак багатьох з них діти не люблять. Наприклад, джерелами кальцію можуть служити листова зелень, крупи для каш, фруктові напої.
яйця
Ці продукти харчування забезпечують організм людини білком, залізом, біотин, фолієву кислоту, пантотенову кислоту, рибофлавін, селеном, вітамінами A, Е, D, В12. Для того щоб компенсувати ці речовини, меню дитини, що страждає харчовою алергією, слід збагатити молоком, м`ясом, птицею, рибою, горіхами, бобовими.
Заміною джерела селену і вітаміну В12 може служити м`ясо, джерела фолієвої кислоти - бобові, фрукти та зелень. Тому без корисних для здоров`я мікронутрієнтів малюк не залишиться.
риба
Як відомо, разом з рибою людина, перш за все, отримує білок, а також нікотинову кислоту, вітаміни В6, В12, А, Е, фосфор, магній, селен, залізо, цинк. Якщо у дитини алергія на рибу, то в його раціон варто додати містять аналогічні корисні речовини продукти харчування: м`ясо, зернові та бобові культури.
Відео: Алергія на продукти. М`ясо. Міфи про харчування малюків
Пшениця
Як не дивно, але зернова культура пшениця часто викликає у дітей харчову алергію. Таким малюкам варто з обережністю давати рис, кукурудзу, гречку, ячмінь, овес, так як, хоча вони і не мають спільних алергенних тригерів, але існує ймовірність перехресного запилення. У меню дитини можна включати продукти, приготовлені з борошна альтернативних зернових. Вони, так само як і пшениця, забезпечать організм вітамінами групи В, залізом, фолієвою кислотою.
горіхи
Горіхи є хорошим джерелом білків. При наявності харчової алергії на цей продукт його з успіхом можна замінити будь-якими іншими продуктами, в складі яких міститься достатня кількість білка.
Відзначимо, що дуже часто харчову алергію викликає вживання арахісу. У цьому горісі містяться ніацин, магній, вітаміни В6 і Е, марганець, пантотенова кислота, хром, фолієва кислота, мідь, біотин. Всі ці поживні речовини малюк може отримувати разом з іншими продуктами харчування.
Як правильно готувати їжу для дитини-алергіка?
Відео: Особливе меню для дітей з харчовою алергією в дитячих садах Рибниці
Якщо дитина страждає харчовою алергією, його батькам варто приділяти особливу увагу не тільки вибору продуктів харчування, а й правилам приготування їжі.
Перед тим, як готувати крупи або картопля, їх необхідно замочувати в холодній воді протягом 10-12 годин. Це необхідно для того, щоб усунути надмірну кількість крохмалю.
Особлива обробка потрібна і м`яса. Їх нього треба усувати екстрактивні речовини. Для цього м`ясо заливається холодною водою, а потім варитися протягом півгодини. Потім вода зливається, м`ясо знову заливається чистою гарячою водою і ставиться на вогонь до повної готовності.
Дитину-алергіка доведеться обмежити у вживанні солі і цукру. Страви для малюка треба залишати недосолена. Крім того, з його раціону харчування слід виключити мед і кондитерські вироби, а кисломолочні, молочні продукти, соки не повинні містити цукру.
Відео: Харчування дітей-алергіків (частина 1)
Для того щоб поліпшити смак деяких страв, можна використовувати повидло (наприклад, грушеве, яблучне, агрусового, з білою сливи, білої смородини). При цьому необхідно стежити за тим, щоб на такі добавки у дитини не було алергії.
З плином часу діти часто «переростають» харчову алергію, реакція на ті чи інші продукти харчування стає менш вираженою, так що з віком раціон харчування дитини можна розширювати. Однак робити це треба обережно, поступово, з огляду на реакцію дитячого організму на кожну різновид продуктів.
