Чим корисна біла квасоля, скільки її варити і як приготувати смачно
Квасоля відноситься до сімейства Бобові. Селекціонери виділяють близько 200 видів цієї рослини.
Найпоширеніші серед них - біла, червона і стручкова квасоля. Батьківщиною продукту вважаються країни Латинської Америки і Індія.
Потім рослина поширилося по всьому світу, його почали вирощувати в Росії, європейських країнах, Північній Америці.
- Склад і калорійність
- Корисні властивості
- шкода бобових
- Правила покупки і зберігання
- Особливості приготування страв
Квасоля - це перший продукт рослинного походження, який може зрівнятися з м`ясом за кількістю білка.
Це властивість зробило її улюбленим блюдом серед вегетаріанців.
Квасоля знайшла своє застосування в кулінарії.
З неї можна приготувати багато смачних страв.
З огляду на низьку калорійність, це поширений продукт, рекомендований в багатьох дієтах, в тому числі при лікуванні цукрового діабету, захворювань печінки і підшлункової залози, виразки шлунка і дванадцятипалої кишки народними засобами.
Склад і калорійність
Біла квасоля - рослина, яке багате мінеральними елементами, вітамінами та іншими корисними речовинами. До її складу входять:
- амінокислоти, що включають в себе лізин, триптофан, тирозин,
- фолієва кислота,
- грубі волокна, які допомагають виводити з організму токсини і інші шкідливі речовини,
- вітаміни групи А, Е, К, РР, В,
- мінеральні елементи: калій, кальцій, магній, сірка, залізо, фтор, мідь, цинк та інші.
У ста грамах білої квасолі всього 102 кілокалорії. 100 грамів продукту включає в себе 7 грамів білка, 16,9 грамів вуглеводів і 0,5 грамів жирів.
Корисні властивості
1. Квасоля незамінна для людей, які страждають захворюваннями серцево-судинної системи.
Високий вміст цинку, міді, калію, фолієвої кислоти дозволяє нормалізувати роботу серцевого м`яза.
Біла квасоля бореться з порушеннями ритму серця і атеросклерозом. Її можна вживати для профілактики серцевих хвороб.
2. Значне кількість заліза в даному продукті покращує кровоносну систему.
Цей мікроелемент підвищує кількість еритроцитів у крові, підвищує опірність організму, сприяє поліпшенню припливу крові до всіх тканин і органів.
Для кращого засвоєння організмом заліза рекомендується їсти білу квасолю разом з овочами.
3. Велика кількість вітаміну Е сприяє зміцненню волосся, покращує стан шкірних покривів і нігтів.
4. сірка, якою багата біла квасоля, допомагає при кишкових інфекціях.
Цей мінеральний елемент незамінний для людей, які страждають на бронхіт і захворювання шкірних покривів.
5. Рослина має сахаропонижающим властивістю, його корисно вживати людям, хворим на цукровий діабет.
До складу білої квасолі входить аргінін. Ця речовина має діями, які схожі з роботою інсуліну.
6. Біла квасоля є відмінним сечогінним засобом (Це хороша профілактика гіпертонії).
Продукт допомагає при хворобах сечового міхура і нирок.
7. Вітаміни групи В позитивно впливають на роботу нервової системи.
8. Велика кількість калію і кальцію запобіжить проблеми з емаллю і кістками. Регулярне вживання білої квасолі допоможе забути про захворювання зубів.
шкода бобових
Квасоля благотворно впливає на організм. Але, як і всі продукти, багаті корисними мікроелементами, у квасолі є і протипоказання до застосування:
- вікові обмеження - квасоля не рекомендується вживати людям похилого віку, оскільки до її складу входять пурини,
- індивідуальна непереносимість цієї рослини,
- захворювання шлунково-кишкового тракту - виразкова хвороба (найефективніші народні засоби лікування), Гастрит,
- білу квасолю можна їсти при панкреатиті і холециститі,
- людям, що страждають на подагру і пієлонефрит (про лікування у жінок читайте тут), Забороняється вживати даний продукт,
- забороняється їсти квасолю в сирому вигляді, оскільки вона може спровокувати отруєння.
Правила покупки і зберігання
1. Зверніть увагу на зовнішній вигляд квасолі - хороший продукт буде без гнилі або частинок цвілі.
2. Зберігати сиру квасолю необхідно в сухий, герметичній ємності (ідеально підійдуть скляні або пластмасові банки).
3. Можна зберігати і варену квасолю, для цього готовий продукт потрібно остудити, покласти в поліетиленовий пакет і помістити в морозильник.
Якщо ви збираєтеся заготовити велику кількість вареної квасолі, то розбийте її на невеликі порційні частини, розклавши по різних пакетах.
Особливості приготування страв
У сирої квасолі більше кількість олігосахаридів - елементів, що сприяють підвищеного газоутворення і здуття живота.
Але при правильній термічній обробці всі токсини зникають. При приготуванні квасолі слід скористатися наступними секретами:
- сиру квасолю потрібно замочити в холодній воді і залишити на 10 - 12 годин,
- першу воду необхідно злити відразу після закипання, варіть квасоля в другій воді-
- продукт необхідно готувати на маленькому вогні у великій кількості води, при варінні не можна помішувати квасолю, оскільки вона може потріскатися;
- солити продукт можна після того, як квасоля повністю приготувалася і знята з плити.
Це сприяє кращому засвоєнні всіх корисних елементів, що містяться в даному продукті.
Квасоля багата корисними мікроелементами. Вона допомагає при лікуванні і профілактиці захворювань серцево-судинної системи, покращує кровотворення, бореться з кишковими інфекціями і хворобами шкірних покривів. Але може заподіяти і вред.
Подивіться відеоролик про користь квасолі для організму людини.
