Яку дієту при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки потрібно дотримуватися
Виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки залишається частою патологією серед населення, вражаючи, в основному, людей працездатного віку.
Незважаючи на доказ інфекційної природи цих захворювань у вигляді бактерії Helicobacter pylory, важливу роль в його розвитку, частоті виникнення рецидивів і тяжкості їх проявів відіграє фактор стресу.
- Потрійний бар`єр захисту
- хімічний
- механічний
- термічний
- Рекомендовані дієти
- стіл №1
- стіл № 1а
- стіл 1б
- Важливо знати
Поряд з етіотропної терапією, спрямованої на знищення першопричини хвороби - патогенної мікрофлори, все більшого значення в комплексній терапії набуває охоронний режим, однаково, важливий в періоди ремісій і, особливо, в фазу загострення.
Потрійний бар`єр захисту
Одним з головних компонентів такого режиму є лікувальне харчування.
Основна мета - це створення сприятливих умов для організму, максимально, що сприяють загоєнню пошкодженої поверхні шлунка і кишечника, і стимуляції власних захисних властивостей організму.
Крім того, лікувально-дієтичний раціон має в своєму складі повноцінний комплекс легкозасвоюваних поживних речовин, вітамінів і мінералів, необхідних для підвищення імунних і репаративних властивостей організму.
Така дієта прискорить процес одужання і знизить ймовірність рецидивів.
Основні принципи, закладені в основу дієтичного харчування при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки - механічно, термічно і хімічно щадить склад і режим прийому їжі.
В першу чергу, це досягається максимальним обмеженням в раціоні хворого продуктів, що стимулюють вироблення шлункового соку.
Це пояснюється тим, що основним фактором, що ушкоджує в патогенезі захворювання виступає соляна кислота, що порушує цілісність стінки шлунка і кишечника, і в підсумку формує виразкову нішу.
хімічний захист
Досягається шляхом виключення з вживання продуктів - збудників секреції, куди, в першу чергу, потрапляють:
- всі прянощі - гірчиця, оцти, кориця, перець, хрін;
- м`ясні, грибні, рибні та овочеві соуси;
- міцні безалкогольні, алкогольні і насичені вуглекислотою напої - чорна кава, всі види алкоголю і міцного чаю, мінералізовані напої і вода;
- концентровані відвари, бульйони і страви на їх основі;
- смажені блюда - з овочів, риби або м`яса;
- продукти консервування, соління;
- чорний хліб, випічка, шоколад.
Обмежується споживання кухонної солі, що провокує затримку рідини в організмі, яка має небезпеку роздратуванням слизової шлунка і кишечника.
Одночасно з повним виключенням з меню кислотообразующих продуктів, що утворилася ніша заміщається продуктовим набором з дуже слабкою здатністю стимуляції шлункової секреції.
До них відносяться:
молоко і некислі молочні продукти, сир, тертий м`який сир;- дієтичне відварне м`ясо і м`ясопродукти;
- парова і відварна риба;
- слизові і овочеві супи і навари - з картоплі, цвітної капусти, моркви і буряка, молочні;
- яйця у вигляді парових омлетів або зварені некруто;
- хліб вчорашньої випічки;
- демінералізовану неміцні лужні напої і вода;
- рідкі негрубі каші.
Механічний захист
Покликана звести до мінімуму механічне подразнення слизової шлунка і кишечника. Досягається виключенням зі списку харчування продуктів, насичених клітковиною:
- овочевих культур (ріпи і спаржі, капусти, редьки і редиски, бобових культур);
- незрілих ягід і фруктів молочної стиглості, що мають шкірку (агрусу, винограду, смородини), сухофруктів;
- хлібобулочних виробів на борошні грубого помелу;
- м`ясних продуктів, що мають у складі грубо-волокнисту тканину (хрящі, жили або шкіру).
термічна зашита
для термічного щадіння з прийнятої хворим їжі виключається зайве гарячі або холодні страви і морозиво.
Температура готового блюда наближена до температури тіла, коливаючись в інтервалі від 20 до 50 градусів С.
Сформований на цих принципах лікувального меню складається продуктів, швидко евакуюються зі шлунка, що не викликають зайву вироблення секрету, і не дратують слизову оболонку шлунково-кишкового трубки.
У комплексі з іншими лікувальними заходами - це призводить до швидкого затихання виразкового процесу і значному поліпшенню стану хворого.
Рекомендовані дієти
Харчування хворих з виразковою хворобою дванадцятипалої кишки і шлунку диференціюється в залежності від стадії хвороби і тяжкості стану хворого шляхом використання декількох варіантів дієти.
стіл №1
Основний з них, яка застосовується в періоді повної і неповної ремісії, вважається дієта №1, або протерта дієта.
Вона сприяє стихання запальних явищ і загоєнню виразок і ерозій на поверхні слизової.
Призначається в період відсутності вираженої больової симптоматики і явищ роздратування оболонок шлунка і кишечника.
До складу дієти №1 входять продукти, що регулюють секреторну і моторно-евакуаторну функції шлунково-кишкового тракту, при цьому повністю забезпечують фізіологічні потреби організму в харчових інгредієнтах.
З харчування виключаються: Продукти, що містять клітковину і стимулятори вироблення шлункової секреції. Використовується виключно парової і протертий способи приготування всіх страв.
Кратність харчування при використанні дієти №1 не менше п`яти разів на день, маленькими порціями, при цьому добова калорійність становить не менше 2500-3000 калорій.
продуктовий набір дієти №1 представлений у вигляді:
протертих супів - круп`яних, овочевих (крім капустяного) або молочних, з протертою морквою, буряком або картопляним пюре, з додаванням вершкового, оливкової та інших рослинних рафінованих олій;
Для заправки страв можна використовувати молочний і фруктовий соуси, а також подрібнену зелень петрушки або кропу.
стіл № 1а
Дієта N 1а, або максимально щадна дієта, застосовується на висоті загострень виразкового процесу, коли яскраво виражена симптоматика подразнення шлунка і кишечника.
Зазвичай, така дієта призначається одночасно з постільною режимом.
Дієта № 1а характеризується більш різким обмеженням механічного та хімічного подразників, в порівнянні з попереднім варіантом.
Всі страви готуються виключно паровим або протертим методами, консистенція - рідка або напіврідка. Дробность харчування до 6 разів на добу з температурою страв від 15 до 65 градусів С.
Повністю виключаються з раціону:
- всі хлібобулочні продукти;
- овочі в будь-якому вигляді;
- будь-які закуски, соуси, приправи і прянощі.
Зразкове меню №1а складається з:
Призначається в більш пізньому періоді, відразу ж, після завершення курсу лікування із застосуванням столу № 1а.
Дієта відрізняється від попередньої співвідношенням білків, жирів і вуглеводів і більш високою калорійністю.
Вона також значно обмежує перелік механічних і хімічних подразників шлунка і кишечника.
У раціоні присутній хліб у вигляді білих сухариків вищих сортів, м`ясні і рибні котлети, фрикадельки або кнелі.
Крім протертих супів, в раціоні допускаються протерті каші, кратність їх вживання також збільшується. .
Страви так само готуються в рідкому або кашоподібна вигляді, а харчуватися потрібно 5-6 разів, під забороною залишаються овочі, фрукти і хліб.
Важливо знати
Дієтичне харчування в лікуванні виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки служить необхідним і надійним фоном для стихання «пожежі запалення» в порожнині шлунка і кишечника.
Подивіться перевірений не раз народний рецепт для лікування виразки шлунка і дванадцятипалої кишки.
