Кумис з козячого або кобилячого молока: лікувальні властивості і протипоказання
Цей кисло-солодкий напій не поширений сьогодні широко і в магазині його не купиш. Тим часом, про його користь для організму чув кожен.
За правилами готують кумис з молока кобили, причому обов`язково трирічної і вперше ожеребилася.
Саме такий продукт наділений максимальною користю.
- Загальні відомості
- Користь для організму
- Використання для схуднення і набору ваги
- Застосування в косметичних цілях
- Протипоказання і обережність
Загальні відомості
Кобила старше 5 років не здатна вже дати цілющого молока.
Зародився цей напій в степових районах Монголії і Казахстану більше 5000 років тому.
Про цілющу дію кумису писав ще Авіценна.
Кумис відносять до числа кисломолочних продуктів (користь і шкода знежиреного кефіру). Щоб напій вийшов корисним, молоко повинно вибродів при правильних умовах.
Для цього воно змішується з холодною кип`яченою водою і поміщається в спеціальний посуд, що містить закваску від минулих шумувань. Чим довше лежала закваска, тим корисніше виходить нова порція кумису.
Як посуду частіше виступають діжки з кришками, в яких робиться отвір для перемішування продукту.
Є ще один варіант - герметичні бурдюки, в яких кумис перемішується шляхом періодичного збовтування, перекочування або навіть ударів по бурдюки.
У таких умовах в результаті молочнокислого і алкогольного бродіння продукт виходить максимально корисним.
Купити натуральний живий кумис в звичних магазинах і супермаркетах можна, так як при виробництві не використовуються консерванти і тому напій довго не зберігається.
Те, що продається під виглядом кумису в магазинах - теж, можливо, натуральний продукт, але не володіє корисними властивостями кумису.
Користь для організму
Кумис збагачений вітамінами C, A, E, PP, вітамінами групи B, мінеральними речовинами.
Користь кумису для організму:
- допомагає при захворюваннях шлунково-кишкового тракту - виразці шлунка, дисбактеріозі, панкреатиті, запаленні кишечника та інших;
- покращує якість шлункового соку за рахунок помірного змісту кумисних спиртів (про лікувальні властивості квітів кульбаби написано в цієї статті);
- поправляє порушений обмін речовин;
- відновлює мікрофлору кишечника після антибіотиків, усуває дисбактеріоз завдяки вмісту молочнокислих бактерій;
- покращує діяльність серцево-судинної системи за рахунок калію, що міститься в достатній кількості в напої;
- збагачує кров гемоглобіном;
- позбавляє від анемії;
- вирівнює рівень холестерину, завдяки вмісту холіну;
- допомагає боротися з захворюваннями дихальних шляхів;
є визнаним засобом в лікуванні і профілактиці туберкульозу, за рахунок вмісту в складі природного антибіотика;- за рахунок протизапального і антимікробної дії, бореться з інфекцією в організмі і вбиває патогенну мікрофлору;
- допомагає при дизентерії;
- позитивно впливає на здоров`я нервової системи;
- наділений легкий сечогінний ефект, позбавляючи від набряків і покращуючи роботу нирок;
- допомагає швидше відновитися після перенесених захворювань;
- зміцнює імунітет (про лікувальні властивості трави чебрець прочитайте тут);
- позбавляє від похмільного синдрому (як правильно пити ризький бальзам написано на цієї сторінці).
Відомий навіть вид лікування, іменований кумисотерапіей. У наш час кумисолеченіе не настільки популярно, як 100-150 років тому.
У спеціалізованих кумисолечебніци цей напій застосовують для лікування:
- тифу і анемії,
- хронічних бронхітів і туберкульозу,
- дизентерії,
- кишкових інфекцій і дисбактеріозу,
- виснаження.
З успіхом кумис застосовується в лікуванні захворювань крові, алергій, відновленні після операцій і травм, синдромі хронічної втоми.
І бажаючим омолодитися кумисолеченіе принесе користь - кумис наділений антиоксидантну дію.
А зовнішньо його використовують для лікування:
- фурункулів,
- гнійних ран,
- поліпшення стану проблемної шкіри (лікувальні властивості і протипоказання лаванди).
Перевага лікарень в тому, що там пацієнтові запропонують виключно свіжий живий кумис, приготований за правилами.
Оскільки виготовлення напою пов`язане з деякими труднощами і особливостями:
- випас кобил тільки в степовій або лісостеповій зоні,
- складності з доїнням, неможливість промислового розливу і зберігання,
тільки в кумисолечебніци можна розраховувати на корисний і дієвий продукт.
Курс лікування триває не менше 2 тижнів і поєднується з кліматотерапією, так як більшість лікарень розташовані в степових районах, що чинить додатковий зцілює дію.
Кумисолечебніци сьогодні представлені в:
Башкирії,- Алтайському краї,
- Курганської і Челябінської областях,
- Ульяновської,
- Новосибірської і Волгоградської області,
- Мордовії,
- Марій Ел,
- Татарстані.
Поширені і села, жителі яких займаються приватним кумисних промислом. Наприклад, в Башкирії, в долині р. Деми. Також напій поширений в Якутії і вважається там священним.
Використання для схуднення і набору ваги
Якщо випивати кумис безпосередньо перед прийомом їжі, то за рахунок процесу бродіння і своєю поживністю, він подарує відчуття ситості.
В результаті за столом буде з`їдено менше. Крім того, кумис (слабкий - 1 об`ємний% спирту) наділений послаблюючу дію, що допоможе вчасно очищати кишечник, а його здатність покращувати обмін речовин, не дозволить жиру відкладатися.
Важливо! кумис міцний (3 об`ємних% спирту) і середній (1,75 об`ємних% спирту), на відміну від слабкого, володіє закріплює ефектом.
З іншого боку, випитий за 40 хвилин до їжі напій стимулює апетит, допомагаючи одужувати тим, кому це потрібно. Він підвищує всмоктування поживних речовин в процесі прийому їжі.
Кумис і сам поживний, і засвоюється на 95%, тому при частому вживанні (особливо в рамках кумисотерапіі) допомагає набрати вагу.
А.П. Чехов, перебуваючи на Кумисолеченіе, писав, що поправився на 8 фунтів (більше 3,5 кг) за тиждень.
Застосування в косметичних цілях
Кумис збагачений вітамінами і мікроелементами, що дає можливість використовувати його в догляді за шкірою і волоссям. Стан жирної і вугруватої шкіри покращиться, якщо двічі в день протирати обличчя комісіями.
А старіюча і втомлена шкіра посвіжішає і розгладиться, якщо на 15 хвилин накласти на обличчя і шию марлеві пов`язки, просочені цим продуктом.
Такі маски повторюють через день, а зробивши 10 масок, влаштовують перерву на місяць. Шкірі тіла надасть користь масаж жорсткою рукавицею, просоченої комісіями.
Ця процедура очистить шкіру від ороговілих частинок і наситить корисними речовинами.
Відгуки на лікування кумисом в Киргизії висловлюють гості кумисолечебніци і лікар.
