Користь і шкода айрану для організму при схудненні
З давніх часів напій айран славиться своїми смаковими якостями і збалансованим складом, надають сприятливий впливом геть організм людини.
Продукт не має прямих протипоказань, але деяких запобіжних заходів бажано дотримуватися.
- Основні властивості
- сприятливий вплив
- Немає нічого ідеального: запобіжні заходи
- Трохи історії
- Кулінарні традиції світу
- В домашніх умовах
Основні властивості
Айран або тан можна без перебільшень назвати родоначальником всіх йогуртів, кефірів і інших кисломолочних напоїв, які ми сьогодні бачимо на прилавках.
Секрети його приготування йдуть корінням у вікопомні часи.
З давніх-давен їм тамували спрагу і зціляли похмільний синдром.
Рецептура айрану досить демократична:
- не тільки кожному народу і племені, а й кожної господині дозволено привнести в неї свою кулінарну ідею.
Проте, базові принципи залишаються незмінними:
- це напій з кислого молока замішаного на дріжджах (як зробити бездріжджовий квас з вівса написано в цієї статті).
Вибір основної сировини - молока - досить широкий, воно може бути:
- коров`ячим,
- козячим (корисні властивості і протипоказання молока),
- овочами,
- кінським,
- верблюжим.
А ось з дріжджами не все так просто: щоб вийшов справжній айран, потрібна особлива закваска.
Цей інгредієнт настільки важливий, що про нього складають легенди.
Давним-давно російська красуня підкорила серце вірменського князя і навіть стала його дружиною, щоб роздобути хутро чудодійною закваски.
У ті часи легких шляхів не існувало: Айраном приписували мало не надприродні якості і ревно охороняли.
Лише через багато століть по тому, медицина знаходить відповіді, які саме властивості і яким чином викликають такий приплив енергії.
сприятливий вплив
Сучасні вчені всерйоз вважають, що один із секретів легендарного кавказького довголіття криється саме в регулярному споживанні цього продукту.
Суміш, отримана шляхом бродіння і перемішування, містить унікальні білкові сполуки.
В організмі людини ці речовини стабілізують мікрофлору і зміцнюють природний імунітет.
Цікавий факт: айран не є антибіотиком, вбиває всі мікроорганізми поспіль.
Розумна кількість деяких видів бактерій, життєво необхідні людині як природного захисту організму.
Їх дефіцит викликає дисбактеріоз (про користь кефіру написано тут), В період якого людина дуже вразливий перед різними інфекціями - така зворотна сторона медикаментозного лікування.
Айран є профілактичним, але не лікарським засобом, що коректує мікрофлору.
При регулярному вживанні активізується обмін речовин і інші біологічні процеси, такі як вироблення шлункового соку і жовчі.
Треба віддати належне очищає ефекту, сприятливому виведенню шлаків і шкідливих сполук.
Всупереч поширеній помилці, у любителів цього кисломолочного продукту успішно оновлюються нервові клітини.
Процеси бродіння розганяють кров. Завдяки її посиленого притоку в легені, поліпшується робота дихальної системи, що важливо в гірському кліматі з розрідженим повітрям.
Айран можна пити круглий рік, в спеку і холод, він при будь-якій погоді забезпечує добре самопочуття і стійкість до інфекційних захворювань.
Не випадково він визнаний символом довголіття і відмінного здоров`я, це джерело вітамінів, жирів і амінокислот, також містить багато аскорбінової кислоти, точніше, складається з неї на 8 відсотків.
Напій незамінний вранці після застілля (склад ризького бальзаму) З рясними випивкою або дружньої вечірки, де пиво рікою.
Цей напій, часто призначають дієтологи, які бажають скинути зайву вагу, так як він має здатність створювати відчуття ситості, приводити м`язи в тонус, бадьорить.
Кожні 100 грам, в середньому, містять близько 27 грам вуглеводів, всього один грам жиру і 1,7 білків - вельми невисокий показник.
До того ж, дають про себе знати очищаючі властивості, завдяки яким, з організму виводяться речовини, надлишок яких вкрай небажаний, наприклад, холестерин.
В результаті покращується обмін речовин, і вага приходить в норму (про користь і шкоду домашнього кефіру прочитайте в цієї статті).
Результати айрановой дієти дивують навіть бувалих лікарів:
- виявляється, можна скидати до кілограма в день і при цьому відчувати себе задовільно.
Немає нічого ідеального: запобіжні заходи
Навіть у такого чудового продукту є деякі недоліки.
У більшості випадків, вони обумовлені порушеннями технології приготування і зберігання, використанням несвіжого молока або перших-ліпших під руку дріжджів.
Як приготувати айран або тан в домашніх умовах. Рецепт з відеосюжету програми телеканалу «Дача».
