Яке соняшникову олію краще, ніж корисно рафінована і нерафінована
Соняшникова олія -самое популярне і використовується в кулінарії: його додають в салати, в випічку, на ньому смажать м`ясо і картоплю.
Залежно від методу обробки масло буває рафінованим або нерафінованою.
Наскільки корисний продукт, який так часто зустрічається у господинь на кухні?
Спосіб отримання
Масло дає нам сама природа, воно видобувається з рослинної сировини - соняшнику.
При отриманні соняшникової олії використовують такі способи:
- холодний віджим;
- гаряче пресування;
- методом екстрагування.
Після обробки рослинної сировини першими двома способами в ньому зберігаються корисні речовини.
Таке соняшникова олія називають нерафінованою.
Перше місце, за цінністю - масло холодного віджиму.
Істотний недолік продукту - маленький термін зберігання.
Воно придатне для харчування всього пару місяців, потім згіркне.
Довше зберігається нерафіновану соняшникову олію, отримане шляхом гарячого пресування.
Цей спосіб дозволяє без рафінації отримати корисний продукт, насиченого кольору з приємним специфічним ароматом, улюбленого багатьма.
Цей вид в основному використовують в кулінарії в сирому вигляді:
- для приготування соусів,
- заправки салатів,
- інших готових страв.
Для смаження нерафіновану олію краще не використовувати:
- воно сильно димить і піниться.
До того ж під дією високих температур виділяє деяку кількість канцерогенних речовин, які можуть завдати шкоди організму людини.
Як правильно вибрати рослинна олія ви дізнаєтесь під час перегляду відеороликів.
