Лікувальні властивості виноградного масла
Відео: Виноградна олія з кісточок - корисні властивості
У наш час велика увага приділяється корисним властивостям виноградних кісточок. Крім кислот виноградні кісточки містять дуже багато рослинного білка і від 10 до 25% цінного масла, кількість його залежить від сорту винограду. А точніше цілющому маслу, яке в них міститься. Унікальність його властивостей полягає в великій кількості ненасичених жирних кислот і дуже цінних біологічно активних компонентів.
Відео: Користь і застосування масла виноградних кісточок
Звичайно, обсяг виноградного масла істотно нижче найбільш поширених масел з насіння соняшнику та інших культур, тому до початку 20-го століття виноградне масло було не дуже популярним. Однак воно дуже цінно через своїх властивостей. Які лікувальні властивості виноградного масла - поговоримо про це сьогодні.
Живильні і лікувальні властивості його полягають в тому, що в його складі дуже багато поліненасиченої лінолевої кислоти класу Омега-6, її кількість складає від 50% до 80%. Виноградна олія може досить довго зберігатися завдяки тому, що кількість леноленова кислоти клас Омега-3, яка схильна до окислення, дуже мало - не більше 1%. Крім всіх цих незамінних кислот, в маслі з виноградних кісточок містяться стероїди. Невелика кількість вітаміну Е, а також каротин і кальцій.
Для того щоб витягти з виноградних кісточок масло, їх спочатку ретельно подрібнюють на заводі до руйнування їх щільною оболонки. Після чого екстрагують. Більшу частину масла вдається отримати за допомогою органічних розчинників. Після того, як виноградне масло пройде рафинацию, його можна використовувати в харчових цілях. Масло з виноградних кісточок дуже корисно для жінок в період вагітності, завдяки вмісту в ньому вітаміну Е. Цей вітамін благотворно впливає на організм вагітної жінки і розвиток плода, у годуючих матерів цей вітамін сприяє поліпшенню якості молока і хорошою лактації. Також достатня кількість мононенасичених олеїнової кислоти класу Омега-9, від 15% до 25%. У меншій кількості знаходяться ненасичена пальмітолеіновая кислота та інші кислоти. Через це виноградне масло добре використовувати не тільки для заправки салатів, але і при смаженні на сковороді і у фритюрі, тому можна не боятися, що через підвищення температури в маслі буде утворюватися надлишок шкідливих для людського здоров`я речовин.
З недавніх пір виноградне масло можна знайти і у нас в магазинах. Виноградна олія широко використовується в кулінарії. В першу чергу це обумовлено великим вмістом олеїнової кислоти і високою температурою димленія - 216 С. Приміром, температура димленія у нерафінованої олії становить всього 107 С. Численні також його лікувальні властивості. Експериментальним шляхом було встановлено, що виноградне масло холодного віджиму зменшує ступінь запалення в тканинах організму, до того ж посилюються процеси відновлення клітин і тканин, поліпшується стан клітинних мембран і поліпшується стан кровотоку в капілярах. Для отримання більш цінного за своїм складом виноградного масла, його виділяють холодним способом. Для цього використовують пресування без органічних розчинників. Цей спосіб видобутку олії з кісточок дозволяє зберегти всі природні біологічно активні речовини. Однак при цьому на виході його кількість є невеликою.
Відео: Масло виноградних кісточок в косметології
Саме через це виноградне масло дуже цінний і корисний продукт для людини. Більш широко воно використовується в харчових цілях в країнах, де добре розвинене виноробство. В першу чергу це Середземномор`ї і Латинська Америка. З країн, що лідирують за якістю виробленого виноградного масла, найбільш виділяються Італія, Іспанія, Франція і Аргентина.
Завдяки всьому цьому виноградне масло при змішуванні з іншими продуктами не змінює їх смакові якості і може використовуватися для отримання екстрактів з часнику і пряної зелені, наприклад, петрушки, базиліка, кропу та інших. До того ж вітамін Е приносить безсумнівну полегшення жінкам під час менструації, приводячи до зниження щомісячних неприємних відчуттів, а також під час клімактеричного періоду. Другим позитивним якістю олії з виноградних кісточок є те, що воно практично не має запаху і різкого смаку, навпаки він дуже легкий, горіховий. До того ж масло має прозорий колір. Виноградна олія прийнято відносити до групи лінолевої масел. Через своїх лікувальних властивостей прийнято, що за змістом лінолевої кислоти виноградне масло дуже схоже на масло соняшнику. Для людського організму лінолева кислота незамінна. Але вона не може синтезуватися в організмі через відсутність необхідних ферментів. Через це вона повинна надходити в організм разом з їжею.
Відео: Застосування і користь масла виноградних кісточок
Цілюща дія виноградного масла обумовлюється не тільки великою кількістю жирокислотному речовин, безсумнівно, велику роль відіграє деяку кількість природних антиоксидантів, які також проявляють свій позитивний вплив на людський організм.
