Рафінована і нерафінована кукурудзяна олія: користь і шкода, лікувальні властивості
Кукурудзяна олія - це продукт рослинного походження, який високо цінується за вміст вітаміну Е, засвоюваність і смакові якості.
Продукт використовується для проведення косметичних процедур і приготування всіляких страв.
Кукурудзяна олія вважається лідером за складом і смаком серед аналогів рослинного походження.
Опис і хімічний склад
Кукурудза як культурна рослина вирощувалося вже 7-12 000 років тому, на території, де зараз знаходиться Мексика.
А найдавніші початки зовсім датуються першою половиною четвертого тисячоліття до нашої ери.
Цікаво, що в давні часи качани були набагато, в 10 разів, менше тих, що ростуть сьогодні - їх довжина не перевищувала 4 сантиметрів.
Сьогодні культуру вирощують:
- в багатьох регіонах Росії,
- в США, Мексиці,
- Аргентині,
- Китаї,
- Бразилії та інших країнах, кліматичні умови в яких підходять для визрівання качанів рослини в термін.
Рекордсменами за кількістю вирощуваної кукурудзи вважаються Сполучений Штати Америки.
На їх частку припадає до 40% від загальної кількості культури, вирощуваної в світі.
І Китай (тут росте 20% від загальносвітової кількості культури).
Виготовлення та класифікація
Кукурудзяна олія - жирний і висококалорійний рослинний продукт (в 100 грамах міститься 889 калорій), одержуваний із зародків кукурудзяного насіння.
Воно вважається найкориснішим серед рослинних «побратимів» (про користь і шкоду амарантового масла прочитайте на цієї сторінці). Для його виготовлення застосовується спеціально розроблені технології - екстракційна і пресова.
Продукт виробляють не з зерен, а з зародків, які вважаються побічними домішками при виробництві:
- патоки,
- крупи,
- кормів,
- крохмалю,
- борошна (рецепти і застосування амарантового написані тут) І іншої продукції.
Зміст зародків в сировину для виготовлення кукурудзяної продукції, небажано, оскільки наявне в них масло окислюється і гідролізується, що негативно впливає на якісні характеристики продукту, що виробляється.
Ароматичні, колірні і смакові характеристики кукурудзяної олії, безпосередньо залежать від технології його виробництва. Продукт може бути:
- марки Д - застосовується для виготовлення харчування для дітей і дієтичних страв - воно дезодорована і рафінована;
- нерафінованою - темного кольору, має специфічний аромат, в ньому зберігається максимум корисних речовин;
- марки П - дезодорована і рафінована - поставляється в торговельні мережі та підприємства громадського харчування;
- рафінованим, але не дезодорованим, тобто зберіг властивий маслу аромат.
При рафінуванні (лікувальні властивості обліпихової олії) З продукту виводять домішки і пестициди, при цьому масло набуває світлий колір і позбавляється запаху, і більшості корисних речовин.
рафінована олія часто використовують для смаження і приготування страв, які піддаються термічній обробці - воно:
НЕ коптить,- не піниться,
- не виділяє неприємний запах.
Нерафінований продукт містить повний спектр корисних речовин і чудово пахне.
Але може містити залишки пестицидів, що застосовуються при вирощуванні культури.
Зберігати масло, яке не пройшло процес очищення, треба виключно в холодильнику, в скляній ємності - підвищена температура і світло можуть спровокувати появу гіркоти і неприємного запаху.
Корисні властивості
Кукурудзяна олія характеризується вмістом:
- вітаміну Е - Антиоксидантом, сприяє нормалізації роботи статевих залоз (як і комірник рожевий), Особливо, корисний жінкам, які виношують дитину, гіпофіза, ендокринної системи.
Вітамін уповільнює старіння і прискорює регенеративні процеси. - вітаміну В1, відповідального за насичення клітин тіла киснем і протікання водно-сольового і вуглеводно-жирового обміну.
- вітаміну F - Він перешкоджає тромбоутворення, розріджує кров, сприяє загоєнню ран і запалень, покращує обмінні процеси і сприяє регенерації.
- Нікотинової кислоти (вітаміну РР), яка необхідна для роботи нервової системи і для нормального протікання травних процесів.
- лецитину - Речовина виводить з організму шкідливий холестерин (про липовий цвіт написано тут), Є антиоксидантом.
- Ненасичених жирних кислот - Ці речовини підвищують рівень імунного захисту (народні рецепти опубліковані в цієї статті) і опірність організму до хвороб.
Все що містяться в продукті цінні речовини роблять масло з кукурудзи незамінним інгредієнтом для виробництва дитячого і дієтичного харчування.
Часте нормоване вживання олії сприяє:
- злагодженій роботі шлунково-кишкового тракту;
- поліпшення стану здоров`я при цукровому діабеті (корисні властивості насіння білого льону) І жовчнокам`яної хвороби;
- оздоровленню печінки (про користь і шкоду кави в зернах прочитайте тут);
- поліпшенню імунітету;
- збереженню молодості і здоров`я;
- протистоїть мутацій клітин;
поліпшенню роботи серця і судин;- покращує нігті, волосся і шкірні покриви (користь і шкода від миття голови господарським милом описані на цієї сторінці), при цьому - масло вживається всередину або застосовується зовнішньо;
- перешкоджає утворенню тромбів;
- прискорює регенерацію і загоєння порізів і інших ран;
- відновленню вітамінного балансу в організмі.
Щодня дорослій людині можна до 100 грам кукурудзяного масла, додаючи його в випічку, салати, соуси та інші страви, використовуючи продукт для смаження.
Малюкам дитсадівського віку вистачає по столовій ложці продукту в день, школярам - по 30 грам.
Підліткам дозволяється з`їдати по 50-80 грам продукту щодоби.
Протипоказання і шкода
Кукурудзяна олія дозволено до вживання переважній кількості людей.
Виняток - тільки ті, у кого виявлено індивідуальна непереносимість продукту і ті, кому включати продукт в раціон заборонено лікарями.
Псування продути - явне протипоказання до вживання кукурудзяної олії. Якщо продукт неприємно пахне, гірчить і став каламутним, від нього позбавляються.
Причиною псування продукту часто стає занадто довгострокове або неправильне зберігання.
Обмеження на кількість споживаного, щодня, масла, накладають у разі, якщо людина схильна до ожиріння.
Кукурудзяна олія, унікальне за хімічним складом і спектру сприятливого впливу на організм, допускається вживати в їжу щодня.
Регулярне вживання продукту поліпшить загальний стан організму і зовнішній вигляд, допоможе впоратися з проблемами травлення і збоями в роботі ендокринної та нервової системах.
Чим корисно кукурудзяне масло для організму людини ви дізнаєтесь під час перегляду відеосюжету.
