Насіння соняшнику корисні властивості
Як тільки заходить мова про смажене насіння соняшнику, в роті одразу неначе відчувається приємний смак масла. Таке відчуття виникає від одного лише згадки. Що вже говорити про задоволення від такого процесу, як лузання насіння? Здавалося б, заняття це неестетично і некультурне, після нього всюди залишаються купи лушпиння.Крім того, захоплення насінням несприятливо впливає на зуби, а мова від них пухне настільки, що ледь поміщається в роті. Нарешті, весь цей жир відкладається в небажаних місцях і псує фігуру. Все перераховане - аж ніяк не корисні властивості, але чи багато знайдеться людей, які відмовляться від такого задоволення? Швидше за все, тільки одиниці.
Відео: Насіння Яка користь
Соняшник з`явився в Європі завдяки Колумбу, який привіз його з Америки поряд з картоплею та іншими заокеанськими рослинами. Довгий час, однак, він використовувався виключно в декоративних цілях - як прикраса клумб. Не було у нього і єдиного точного назви: «сонячна трава», «перуанський квітка сонця» - ось лише деякі варіанти.
Так би і далі соняшник залишався декоративною квіткою, але допитливі англійці одного разу спробували його молоді суцвіття на смак. Насіння в той момент були м`які і білі. Для підсилення смаку їх приправили оцтом і олією.
За Російської імперії поширення соняшнику пішло лише два з гаком століття по тому, починаючи з Малоросії - нинішньої України. Тут його вирощували поблизу хат. Яскраво-жовті квіти радували око і прикрашали двори, а насіння соняшнику йшли безпосередньо в їжу. До того, як з них навчилися віджимати масло, залишалося чекати ще близько століття. Як свідчить знаменитий тлумачний словник Даля, насіння можна гризти, вилущувати, вилуплюються, лузати, лусне, лушпініть, чистити, лущиться, клацати, щелкотіть і жушеріть. Не випадково цей процес отримав в народі стільки різних назв: насіння стали воістину національним продуктом - приблизно як в наші дні попкорн в США.
До початку минулого століття звичка вживання соняшникового насіння перейшла всі розумні межі. У 1909 році влада Києва першими в країні заборонили лузати насіння в громадських місцях. В обгрунтування заборони наводився аргумент, що це заняття шкідливо для здоров`я і забруднює місто. За часів СРСР теж був період, коли лузання насіння в громадських місцях прирівнювалися до дрібного хуліганства. Навряд чи це була турбота про здоров`я. А ось уникнути перетворення несвідомими громадянами громадських місць в смітника з купами лушпиння репресивні заходи почасти допомогли.
Надмірне захоплення насінням можна поставити на один рівень з такою шкідливою звичкою, як куріння. Воно теж затягує, і потім дуже важко зупинитися.
Постає резонне питання: чи мають насіння соняшнику корисні властивості, або вони є настільки шкідливими для організму, як той же тютюновий дим? Як показали дослідження, цінного в них чимало. В першу чергу це вітамін E, що оберігає від зморшок і ранньої імпотенції.
Всього половина склянки насіння задовольнить добову потребу дорослої людини в цьому вітаміні.
Крім того, до складу насіння входять багато інших корисних елементи і вітаміни, зокрема:
Відео: Про найголовніше: Насіння
• Вітамін A - дуже важливий для здоров`я очей.
• Магній - підтримує працездатність серцево-судинної системи.
• Цинк - необхідний для підтримки і зміцнення імунітету, а також корисний для шкіри обличчя.
• Вітамін B - благотворно впливає на нервову систему, підсилює працездатність.
• Кальцій - незамінний для здоров`я кісток і зубів. Що цікаво, в насінні кальцію міститься більше, ніж в тих же молочних продуктах.
Єдина проблема: при всьому багатстві вітамінами і мінералами більшість з них не витримують високої температури. Це означає, що майже всі корисні властивості втрачаються при смаженні. Звідси висновок: насіння ні в якому разі не смажити, а є виключно в сирому вигляді.
Відео: Корисні властивості насіння. Сергій обкладинки в "новий ранок" на НТВ
Найбільш поширені у нас насіння соняшнику - дрібні чорні. Саме вони найкраще підходять для виробництва масла завдяки найвищому змістом жирів. Однак існують і інші - білі і навіть смугасті.
смугасті насіння - Найбільші з усіх. У них міститься порівняно невелика кількість жиру, а саме ядро становить лише десь третина від внутрішнього обсягу. Ще менше жиру, ніж смугасті, містять білі насіння.
Хто вважає лузання насіння неестетичним, може використовувати їх для приготування різних страв: салатів, при випічці хліба, як доповнення до заправкам. Наведемо кілька популярних рецептів:
Вітамінний морквяний салат з додаванням насіння забезпечить Ваш організм вітамінами і корисними речовинами: моркву натираємо на дрібній тертці, додаємо ізюм, волоські горіхи і насіннячка - стільки, скільки хочеться. Для заправки такого салату можна використовувати сметану, оливкова олія. Можна додати цукор або мед.
для наступного салату буде потрібно трохи більше компонентів: листя будь-якого салату рвемо руками на невеликі шматочки, додаємо жменю трохи підсмажених соняшникового насіння, пачку сухариків з білого хліба, ретельно перемішуємо. Сир нарізаємо кубиками, розміром 1,5 - 2 см і обсмажуємо його в розігрітій олії, вмочивши спочатку в яєчну суміш, а потім в борошно з додаванням паприки. Викласти обсмажені сир на салат зверху і залити заправкою: трохи меду, пів лимона (сік), чайна ложечка гірчиці, сіль за смаком, 100 гр. оливкового масла.
Відмінно поєднання насіння з грибами, крабовим м`ясом, смаженими овочами, їх використання додасть блюдам незвичайності і пікантності.
Таким чином, незважаючи на цілий ряд негативних моментів, корисні властивості соняшникового насіння все-таки переважують, якщо їх вживати в сирому вигляді і знати міру. Крім ефекту від вже згаданих цінних речовин, лузання насіння дозволяє заспокоїти нерви і ввести людину в трансовое стан - на зразок того, як це відбувається під час медитації або перебирання чоток.
