Користь і шкода кетчупа для здоров`я
Кетчуп можна назвати, напевно, найпопулярнішим соусом. Ми використовуємо його для приготування різних страв, а також подаємо його вже до готових закусок, салатів. Завдяки тому що кетчуп складається тільки з натуральних інгредієнтів, його вважають безпечним для людини продуктом. Але чи всі виробники готують продукцію без застосування консервантів і інших небезпечних добавок. І яка сьогодні користь і шкода кетчупа для здоров`я?
З чого роблять кетчуп?
До складу звичайного кетчупу входить вода, томати і спеції. Основним інгредієнтом кетчупу є томати. Їх застосовують як у вигляді пюре, так і у вигляді пасти. Томати перебирають, ретельно промивають і подрібнюють. Після чого їх нагрівають до температури в 95 градусів, і для відділення їх від шкірки і зерен пропускають через сито. Після чого приступають до наступного етапу, випарюють томати до утворення пюре або пасти. Густота остаточного продукту буде залежати від тривалості операції.
Зазвичай кетчуп, приготований з використанням натуральних продуктів, що відноситься до класу «екстра» або «преміум», частка свіжих томатів повинна складати 40% від всієї маси. Кетчуп «вищої» категорії повинен складатися на 30% з натуральних томатів, а паста «економ-класу» на 15% і менше. Досить часто в пасту додають яблучне, сливове або бурякове пюре, щоб компенсувати недолік томатів. При цьому ці добавки використовуються разом з крохмалем, камеддю і борошном для додання продукту необхідної густоти. А це вже може завдати шкоди здоров`ю, адже зазвичай використовують ненатуральні камедь і крохмаль, а отримані хімічним способом. Часто в складі недорогих кетчупів зустрічається лимонна або оцтова кислота в якості природного кислоти томатів.
Не мале значення у виробництві кетчупу грає вода. Однак про те, яку воду використовують виробники, наскільки вона екологічна, ми дізнатися не можемо, тому нам доводиться сподіватися лише на совість компаній виробників.
Відео: ASMR Користь і шкода морської води
На сьогоднішній день складно уявити кетчуп, в якому б не було різних добавок і приправ. А це просто величезна користь господаркам. Адже що входять до складу пасти часник, цибуля, перець гострий і болгарський, гриби, трави спрощують процес приготування, роблять наші страви насиченими, ароматними. Однак більшість кетчупів проводиться з використанням консервантів, ароматизаторів, стабілізаторів, але їх вміст у продукті має бути зведено до мінімуму, щоб не завдати шкоди людині.
Користь кетчупу для здоров`я
Відео: ASMR Користь і шкода кетчупу
Кетчуп, виробництво якого йшло за всіма правилами і нормами, який готувався тільки з натуральних томатів, спецій, перцю, в своєму складі має пігмент лікопен, - речовина червоного кольору. Даний пігмент і робить овочі червоними. Він відомий, як протипухлинний речовина, а також характеризується здатністю знижувати ймовірність серцево-судинних захворювань.
Слід зазначити, що лікопен в процесі термічної обробки не руйнується, як більшість вітамінів. Крім того, кількість лікопену при нагріванні тільки збільшується. При нагріванні протягом 15 хвилин концентрація цієї речовини зростає приблизно в 1,5 рази.
Кетчуп багатий вітамінами К, РР, Р, в ньому містяться всі вітаміни, які стосуються У групі, аскорбінова кислота, яка міститься в ньому практично в такій же кількості, як і в апельсинах. Користь цього продукту для здоров`я полягає у великій кількості входить до його складу магнію, заліза, кальцію, фосфору, здатні зберігатися під дією температур.
Ще однією корисною властивістю кетчупу є присутність в ньому «гормону радості» - серотніна. Тому цей продукт можна вважати дуже хорошим антидепресантом.
Відео: Шкода Майонезу
шкода кетчупу
Неякісний кетчуп, особливо, продукт з штучними барвниками, може привести до виникнення наступних проблем у людини:
- виникнення алергії;
- загострення хвороб шлунка і кишечника;
- панкреатит, запалення підшлункової залози.
У всьому слід знати міру. Особливо обережно потрібно вживати кетчуп людям, схильним до повноти і мають проблеми з обміном речовин. Що входять до складу барвники, ароматизатори, модифікований крохмаль можуть завдати ще більшої шкоди.
Відео: Петрушка! Користь і Шкода
Як вибрати кетчуп?
Найчастіше ціна безпосередньо пов`язана з якістю. Тому, якщо ви хочете придбати якісний хороший продукт, не скупіться. Погоня за дешевизною може завдати шкоди не тільки вам, але і вашим дітям. На жаль, на сьогоднішній день більшість кетчупів вітчизняного виробництва відносяться до «економ-класу», в таких продуктах частка натуральних компонентів не перевищує 15%.
За станом кетчупу можна добре простежити, якщо він упакований в скляну тару. Темні або навпаки, насичені кольори можуть свідчити про те, що в процесі виробництва використовувалося сливове або яблучне пюре з барвниками. При цьому кількість томатів в такому продукті мінімально.
Взагалі, найбільш оптимальним варіантом є паста, упакована в скляну пляшку, ніж в пластмасову. Перевага скла полягає в тому, що воно екологічно, до того ж через нього можна побачити, в якому стані знаходиться продукт. Про якість кетчупу можна судити по його структурі. Він не повинен булькати, утворюватибульбашки, не повинен бути дуже рідким.
