Корисні властивості свіжих соків
Відео: Жити здорово! Корисні властивості бурякового соку. (19.01.2016)
Важко посперечатися з тим, що найбільш корисні для здоров`я фреші соки, але що якщо часу на їх виготовлення не вистачає, та й соковижималка не завжди під рукою? Це зовсім не привід відмовлятися від вживання вітамінного напою. В асортименті безліч готових соків. Дізнайся, на що звертати увагу, щоб купити дійсно корисний напій. Які є корисні властивості свіжих соків?
Відео: Фреши. Шкода і користь свіжих соків
Головний помічник при виборі будь-якого продукту і їх корисні властивості (не тільки свіжого соку) - це етикетка. Якщо не полінуватися і уважно прочитати її, можна знайти багато корисної інформації. Перше, на що слід звернути увагу - це, як не дивно, назва. Так, наприклад, сік, нектар, морс і сокосодержащий напій не є синонімами. Згідно з європейською класифікацією, свіжим соком повинна називатися рідина, в якій не менше 85% власне соку фруктів або овочів. У нектарі міститься приблизно 25-50% соку плюс вода, цукор, лимонна або аскорбінова кислота, а також фруктове або ягідне пюре. У морсе вміст соку становить всього 15%, а в соковмісних напоїв і того менше - 5-10%. Чим менше фруктової частини, тим менше вітамінів в даному напої. Виробники пристосувалися додатково збагачувати соки вітамінами, але, як, не крути, це не одне і те ж. Ще один важливий момент - час виготовлення. Наприклад, помідори дозрівають восени, а це значить, що і томатний свіжий сік повинен бути проведений приблизно в цей час.
Всі соки і їх корисні властивості можна розділити на дві категорії: прямого віджиму і відновлені. Соки прямого віджиму отримують шляхом обробки фруктів безпосередньо на місцях збору та виробництва. Вони зберігають велику кількість корисних речовин, але зберігаються дуже недовго. Відновлені соки виготовляють наступним чином: спочатку з свіжовіджатого соку випарюють воду (в такому вигляді напій легко зберігати і транспортувати), після чого нагрівають, охолоджують і знову розбавляють водою в потрібній кількості - безпосередньо перед розливом у тару. Сказати, що такий сік менш натуральний, ніж свіжовіджатий, не можна. Звичайно, в процесі обробки частина вітамінів втрачається, зате зберігати напій можна набагато довше, причому без використання консервантів. Варто зауважити, що концентрат для відновленого соку роблять зі свіжих фруктів, зібраних безпосередньо перед віджиманням, а фрукти, які ти купиш в супермаркеті, щоб видавити сік самостійно, вже якийсь час полежали на прилавку і точно так же втратили частину вітамінів.
Відео: Фреши. Шкода і користь свіжих соків
Концентрований сік і його корисні властивості (як, наприклад, варення) не псується за рахунок містяться в ньому фруктових кислот і натуральних Сахаров. Крім того, він розливається в стерильну тару, а це означає, що ніяких консервантів у складі напою бути не повинно. Нектари та цитрусові соки з пакету можуть містити невелику кількість цукру, який додається швидше для смаку. Також в соки яскраво-червоного кольору (гранатовий) деякі виробники додають барвники, але це швидше виняток, ніж правило. Якщо на етикетці ти виявила згадка про якихось інших інгредієнтах, краще поклади пакет назад на полицю.
