Квашена капуста корисна для здоров`я

Традиційно квашена капуста з`являється на наших столах в зимовий час. Її можна їсти як самостійну страву, а можна додавати в салати, в другі страви, готувати супи і борщі. Квашену капусту прозвали джерелом здоров`я, в ній знаходиться велика кількість вітамінів і мінералів, які так необхідні нашому організму в холодну пору. Квашена капуста корисна для здоров`я, в цьому твердженні переконався ще Джеймс Кук, англійський мореплавець, який вважав, що запорука його успіху в кругосвітньої експедиції належить саме їй. Харчова цінність квашеної капусти визначається міститься в ній органічної кислоти - молочної, вуглеводів, азотистих і мінеральних сполук, а також біологічно активних речовин. У квашеній капусті міститься велика кількість вітамінів С, К, В1, В2, В3, В6 і В12. І цілий ряд мінеральних речовин таких як калій, натрій, кальцій, кремній, цинк, бор, фосфор, сірка, залізо і мідь.

Квашена капуста корисна ще й тим, що в ній міститься рідко зустрічається вітамін U, який володіє противиразковими властивостями. Розсіл квашеної капусти має омолоджуючу дію і застосовується як добрий косметичний і відбілюючий засіб. Квашена капуста підвищує стійкість до стресів, активує і прискорює обмін речовин, регулює жировий обмін в організмі людини і сприяє омолодженню тканин. Міститься в ній вітамін В6 обов`язково необхідний організму для засвоєння білка, який важко перетравлюється в організмі. Вітамін В12 і нікотинова кислота містяться в квашеній капусті сприяють підняттю і збереженню гарного настрою, ясності мислення, покращують пам`ять. Регулярно приймаючи в їжу квашену капусту можна боротися зі старінням, поліпшити своє волосся, а також зміцнити нігті.

У старі часи помітили, що квашена капуста сприяє очищенню кишечника. Завдяки вмісту в ній молочної і оцтової кислоти, в кишечнику пригнічується і зменшується розвиток хвороботворних і гнильних бактерій. Сік квашеної капусти активізує процеси травлення, покращує апетит. Його навіть приймають всередину з лікувальною метою. Приймати сік квашеної капусти необхідно натщесерце, за півгодини до їди по половині склянки. На відміну від соку приготовленого зі свіжої капусти він не містить грубої клітковини, яка викликає здуття в шлунку і кишечнику.

Квашену капусту необхідно регулярно включати в меню в зимовий час, вживаючи її в їжу можна пом`якшити напади бронхіальної астми. Корисно її вживання в їжу і при гіпо- та авітамінозах, завдяки великій кількості містяться в ній вітамінів.

Квашена капуста, а також її розсіл прекрасно борються з дисбактеріозом, тому її вживання вкрай необхідно людям страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Відео: Корисні властивості капусти! Лікування капустою!

Квашену капусту рекомендується вживати при захворюваннях порожнини рота, зокрема при пародонтозі. Її можна їсти по 3 ст.л. 3 рази на день або ж полоскати рот капустяним розсолом.

Квашена капуста корисна для здоров`я особливо в зимовий час, коли не вистачає вітамінів і багато інфекційних простудних захворювань. При авітамінозі і занепаді сил слід змішати по 250 мл розсолу квашеної капусти і стільки ж томатного соку, додати півсклянки кип`яченої води і по 1 ст.л. лимонного соку і меду. Напій слід розділити на 2 частини і приймати 2 рази на день вранці і ввечері.

При головному болю і мігрені до чола і скронь прикладають листя квашеної капусти, злегка віджавши їх від розсолу. Залишають їх мінімум на півгодини, потім знімають. Цей старий народний метод допомагає при головному болю.

Сік квашеної капусти рекомендується чоловікам при зниженні потенції, його необхідно приймати по 1/2 склянки 3 рази на день протягом місяця, потім місяць перерви і курс повторюють ще двічі.

Однак не так вже й просто приготувати правильну квашену капусту. Багато господинь використовують зараз прискорені методи закваски додаючи в неї лимонну кислоту, скоринки житнього хліба і оцет. Така капуста безперечно смачна, але так як приготована не зовсім правильно не має того набору вітамінів і мінералів, так потрібних для нашого здоров`я. У такій капусті не утворюється молочна кислота, яка і відрізняється своїми корисними властивостями.

Щоб квашена капуста принесла користь для здоров`я найкраще брати капусту пізніх сортів, ні в якому разі не заморожену. У квашениикапусти бажано дотримуватися таких пропорцій: 10 кг капусти, 1 кг моркви і 200 г солі. Квасити її потрібно в чистих сухих бочках, емальованому посуді або скляних банках. У тару капусту потрібно щільно утрамбовувати до виділення соку. Зверху кладуть гніт. Для видалення газів, що утворюються капусту кілька разів проколюють дерев`яною паличкою. Зберігати готову квашену капусту потрібно при температурі близько нуля. Для цього підійде як холодильник, так і підвал.