Пекінська капуста і її корисні властивості
З давніх-давен вирощувалася капуста. Вона володіє багатьма поживними властивостями, і здобула повагу і шану у народу. У наш час на грядках городу вирощують салат. Він теж завоював любов народу. Крім того, що це смачні овочі, капуста і салат мають лікувальні властивості. Але в цій статті ми поговоримо не про них, а про інше овоче, який об`єднує їх. Це пекінська капуста і її корисні властивості.
Відео: Жити здорово! Китайська капуста. (16.03.2016)
Ще зовсім недавно пекінська капуста не користувалася поблажливістю у народу. Її мало хто купував, її було важко знайти, та й ціна на неї зовсім не низька. Але зараз пекінська капуста заслужила почесне місце в виборі покупців. Доведено його поживні та цілющі властивості. На прилавках магазинів її можна зустріти набагато частіше. Крім того, кліматичні умови і грунт України і Росії підходять для вирощування пекінської капусти, що робить її більш доступною.
Пекінська капуста бере своє коріння з Китаю. Згадки про неї відносяться до 5-6 століття н.е. Її використовували не тільки як рослина, але і робили з неї масло. Далі пекінська капуста поширилася через Корею, Японію, Індокитай в інші країни. На сході пекінська капуста є однією з найважливіших культур. Згодом створювалися нові сорти, гібриди з більшою врожайністю і швидким дозріванням. Так вона дійшла до Європи і Америки. У Росії активно впроваджується в овочівництво. Пекінську капусту в народі звуть «пекінка», а ще вона відома під назвою «петсай». Листя у капусти ніжні, соковиті, утворюють качан або розетку. Цим вона схожа на салат. У салату листя яскраво-зеленого кольору, у пекінської капусти вони можуть приймати відтінки від блідо-жовтого до зеленого. Листя утворюють качан циліндричної або овальної форми. Від цього її іноді прозивають салатна капуста. Смак у листочків ніжний, м`який, без прожилок. Листя такої капусти можна додавати в салати, підходять для приготування бутербродів. Кожен лист має невелику поздовжню жилку білого кольору. Але жилка ця зовсім не твердая. Незважаючи на свій значний розмір важить капуста аж ніяк не так багато, тому не лякайтеся, коли побачите ціну за кілограм. Один качан такий капусти вийде по вазі набагато менше.
Саме білі поздовжні жилки пекінської капусти роблять її з настільки корисними властивостями і привабливою. Без них вона просто була б схожа на звичайний салат. Білі частини «пекінкі» найбільш поживні і корисні. Хоча раніше, коли вона тільки поширювалася по Європі, там вживали тільки зелене листя, зрізуючи білі частини. Пекінську капусту можна використовувати в різних варіаціях. Її можна додавати в супи. Причому супи найзвичайніші і знані всіма. Щоб освіжити смак супу, надати йому новий аромат і смакові властивості, можна додати листя пекінської капусти. Також можна використовувати і для других страв. Зробити з неї голубці, просто згасити з іншими овочами, з м`ясом або грибами. Смак таких страв відрізняється від тих, до яких ми звикли (якщо брати просто білокачанну капусту). Але спробувати варто. Хоча кажуть, що на смак і колір товаришів немає. Але перш ніж відмовлятися від нових страв, спочатку спробуйте їх приготувати.
Загалом можна експериментувати, замість звичних капусти і салату додавати пекінську капусту. На Сході пекінську капусту маринують, квасять, солять за рецептами, схожими з тими, за якими ми квасимо, солимо і маринуємо капусту білокачанну. Традиційно з білокачанної капусти роблять голубці, її маринують. У Кореї з пекінської капусти також є національне традиційне блюдо. Воно називається кимчи. Історія цієї страви сягає корінням далеко в історію Кореї. Воно відоме здавна, тільки з часом в це страви додавалися нові інгредієнти, воно змінювалося, змінювалося також і назву. Але тепер є те, до чого це все прийшло. Обов`язковою інгредієнтом при приготуванні кимчи є квашена пекінська капуста. Її приправляють червоним перцем, імбиром, цибулею, часником. Додають за смаком солі. Якщо немає бажання готувати цю страву, то його можна придбати в магазинах або в ресторанах корейської кухні. Вченими доведено, що в квашеної пекінської капусти міститься більше вітамінів, ніж у свіжій. Сік пекінської капусти містить вітаміни групи В, покращує роботу кишечника.
Відео: Пекінська капуста ПРОДОВЖУЄ ЖИТТЯ!
Цілющі і корисні властивості капусти відомі з найдавніших часів. Пекінська капуста має також антисептичні властивості. Як і білокачанна капуста пекінська має низку корисним властивостей і поживних. Допомагає при виразках шлунка. Регулярне споживання пекінської капусти - це запорука здоров`я і довголіття. Пекінська капуста містить в своєму складі лізин - незамінну амінокислоту. Лізин допомагає очищенню крові, позбавляє організм від чужорідних білків, розчиняючи їх. Лізин необхідний для росту тканин, їх відновлення. Володіє противірусними властивостями. Недолік лізину в організмі призводить до швидкої стомлюваності, втоми, слабкості, поганому апетиту, дратівливості, уповільнює тіла і волосся. Лізин просто необхідний нашому організму. Тепер ви знаєте, як поповнити його недолік.
За своїми поживними, смаковими і дієтичним якостям пекінська капуста перевершує всі інші види капусти. Містить білок, аскорбінову кислоту в кілька разів більше, ніж інші види капусти. У ній високий вміст вітамінів С, А, групи В, а також каротину і лимонної кислоти. Всім відомо квашена білокачанна капуста, яку ми готуємо на зиму, щоб поласувати. Але з часом, в процесі закваски і зберігання капусти вітаміни стрімко зникають і в підсумку, коли ми її їмо, то в квашеній капусті залишається 50-70% вітамінів. З пекінською капустою такого не відбувається, її можна маринувати, квасити, і вітаміни в ній залишаються в цілості. Це ще одна незаперечна перевага перед іншими видами капусти.
