Квашена капуста здорове харчування
У багатьох людей тільки при згадці назви цього продукту харчування з`являється апетит. Відзначимо що російській людині це блюдо знайоме не з чуток. Можна сказати, що квашена капуста це улюблена їжа росіян під час зимових холодів. Може бути прикрасою столу, як на свято, так і в будній день. На сьогоднішній день існує море рецептів її приготування. Але в статті квашена капуста здорове харчування звернемо увагу на велику кількість корисних речовин в її складі.
І дійсно більшість людей, не замислюючись, скажуть, що цей продукт харчування корисний для людини і не тільки в якості закуски. Розглянемо, яку користь приносить квашення капуста і чи можна її вживати всім людям.
Чим корисна капуста квашена? Цей продукт багатий на органічні кислоти, мікроелементи і вітаміни. Покращує апетит людини, знижує авітаміноз і підвищує імунітет. Може нормалізувати рівень холестерину і цукру в крові і допомагає відновити порушення обмінних процесів. Регулює кислотно-лужний баланс і допомагає травленню. В організмі людини допомагає нормалізувати окислювально-відновні реакції, в результаті клітини збагачуються поживними речовинами, що покращує їх регенерацію. Добре впливає на процес очищення шлунково-кишкового тракту і шкіри. Є своєрідним антиоксидантом, який призупиняє розвиток ракових (атипових) клітин. Прекрасне антигістамінний засіб, що перешкоджає появі алергічних реакцій. Сама капуста багата на клітковину, яка не всмоктується в кишечнику і, пов`язуючи вуглеводи, прискорює їх виведення з організму людини. При цьому стимулює його перистальтику, що допомагає попереджати запори.
Відео: квашена капуста. КОРИСНО І СМАЧНО!
Список корисних вітамін в квашеній капусті: вітаміни групи В (В6-піридоксин, В4-холін, В3-нікотинова кислота, В2-рибофлавін і В1- тіамін), вітамін С (аскорбінова кислота), вітамін U (метілметіанін, має противиразкових дією для дванадцятипалої кишки і шлунку), вітамін К (ранозагоювальний засіб, відповідає за згортання крові), вітамін А (ретинол).
Список мікроелементів у квашеній капусті: ензими, фітонциди, йод, кремній, мідь, цинк, сірка, залізо, фосфор, калій, натрій, магній, кальцій, селен (надає загальнозміцнюючий засіб має іммунномодуляторное властивість і антиканцерогенну дію. Органічні кислоти в квашеній капусті. тартронова кислота, вона пригальмовує переробку вуглеводів в підшкірний жир. Оцтова або молочна кислоти, вони пригнічують розвиток гнильних бактерій. Капуста низькокалорійний продукт, всього 25 ккал на 100 г: води 88 г, харчового волокна 4 г, вуглеводи 5.2 г, жири 0,1 г і білки 1.6 м
Наприклад, вона дуже корисна для тих, хто бажає схуднути. Адже капустяний розсіл володіє відмінним очищує властивістю. Присутність тартроновой кислоти не дасть накопичитися підшкірного жиру. Таким чином позитивний ефект настає досить швидко. Прекрасно розсіл з капусти допомагає при токсикозі. Для майбутніх мам це екологічно чисте ефективний засіб. Часто квашену капусту застосовують в косметології особливо в якості маски для обличчя. Припустимо, є вугрі, то капусту слід накласти на обличчя щільним шаром, попередньо його розпарити. Її слід потримати на обличчі близько 30 хвилин, накривши серветкою. Тим, кому заважають веснянки, допоможе капустяний розсіл. Можна змочити в ньому серветку і покласти на обличчя. Через 10 хв її необхідно зняти і вмитися теплою водою.
Потрібно пам`ятати, що одним людям квашена капуста принесе тільки користь, а іншим може завдати шкоди. За вмістом солі капуста займає тверде 2 місце після солоних огірків. Тому людині, розташованому до набряків вживати цей продукт необхідно з великою обережністю. Це необхідно робити і тим, хто має хронічні захворювання нирок і серця.
Відео: З чого почати здоровий шлях в харчуванні? Інтерв`ю з Фроловим Ю. А
Якщо у людини виразка дванадцятипалої кишки або шлунка знаходиться в стадії загострення, то вживати квашену капусту категорично заборонено. Якщо кислотність підвищена, то слід бути дуже обережними, вживаючи цей продукт харчування. Завжди необхідно пам`ятати, що капуста в свіжому вигляді або у квашеній, призводить до газоутворення. При захворюванні щитовидної залози необхідно обмежити вживання цього продукту інакше знизиться засвоєння йоду. Однак, незважаючи на всі протипоказання, її користь перевищує всі перераховані недоліки. Її по праву можна віднести до групи здорового харчування.
На закінчення статті ще кілька порад. Чим більше буде нарізана капуста, тим більше в ній буде вітамінів. Щоб кінцевий продукт вийшов високої якості смачним і хрустким при її заквасці слід використовувати 2% солі від загальної ваги усіх овочів. При більшій кількості солі капуста буде пересолена, а при меншому стане м`якою. Щоб зменшити кількість солі в капусті слід перед її вживанням промити холодною водою. У салат з капусти потрібно перед їжею додати трохи рослинного масла. Пам`ятайте, що квашена капуста не може бути основною стравою. Достатня кількість цього продукту всього 100 г на день і до 3 разів на тиждень для хворого в стадії ремісії та для здорової людини. І найприємніше в тому, що невелика кількість квашеної капусти може додати родзинку практично будь-якої страви.
