Корисні властивості і вживання капусти
Найкорисніший варіант - їсти свіжу капусту або грамотно приготовлену. Не живіть ілюзій: після того, як її довго гасили, варили або смажили на відкритому вогні, все, що залишається в «живому» продукті, - це клітковина і мікроелементи. Ферменти і вітаміни гинуть вже при 60 градусах, тому намагайтеся по можливості використовувати більше сирих овочів або готувати їх в щадному режимі, на пару або в спеціальному посуді. Які корисні властивості і вживання капусти?
Капуста - один з чемпіонів серед овочів за вмістом кальцію і вітаміну С, які так необхідні дітям для розвитку і зростання. Наприклад, в 100 г білокачанної капусти міститься 48 мг кальцію. Більше містять тільки морква, салат, часник і зелену цибулю. У дитячому харчуванні використовують в основному білокачанну і цвітну капусту. Починати вводити в прикорм малюкові краще кольорову: вона швидше готується і має більш ніжну структуру. Квашена капуста теж дуже корисна, тому що добре зберігає вітамін С, але вводити її в раціон потрібно не раніше, ніж з 1-1,5 років.
Пропонуючи малюку будь-який вид капусти, важливо не перестаратися: овоч містить багато харчових волокон, що прискорюють проходження їжі через кишечник. В результаті надмірної кількості цих волокон у дитини може почати турбуватися травлення і початися діарея. Якщо ваш малюк тимчасово страждає метеоризмом, то від вживання капусти на цей період треба відмовитися.
Відео: Брюссельська Капуста Корисні Властивості
білокачанна
За вмістом вітаміну С цей найпоширеніший і звичний для нас вид капусти поступається хіба що лимону. Багато в ній і вітамінів групи В і PP червонокачанна. Тримайте 1,5 рази більше каротину, ніж білокачанна. Також доведено, що її сік згубно діє на туберкульозну паличку.
кольорова
За вмістом вітаміну С і вживання цей сорт перевершує білокачанну майже в 2 рази. До того ж в цвітній капусті набагато менше клітковини - вона набагато краще перетравлюється і засвоюється. Тому для діточок більш корисна.
брюссельська
Володіє антиканцерогенними властивостями, багата на вітамін С. До того ж в ній дуже багато мікроелементів: є кальцій, натрій, фосфор, магній, залізо і навіть йод.
брокколі
У деяких країнах саме цей вид капусти визнаний найкориснішим при вживанні, але в «дорослому» раціоні. Вона багата легкозасвоюваним рослинним білком і відрізняється дуже високим вмістом клітковини. Можна запропонувати савойскую. Містить мало клітковини, але зате вона капустяний чемпіон за змістом рослинного білка пекінську. Сама соковита різновид капусти, яка зберігає смакові якості всю зиму. Незамінний засіб для профілактики захворювань шлунка і кишечника-кольрабі. Через дуже високий вміст вітаміну С кольрабі називають північним лимоном.
