Декрісталлізація меду, як розчинити мед
Декрісталлізаціей меду називають процес зворотного перетворення меду з кристалічного стану в рідкий. Таке утворення сиропу стан меду можна додати протягом невеликого проміжку часу. Для меду з сот потрібно витримувати його при температурі 30-32 градуси близько 12 годин. Якщо ж мед отриманий з центрифуги, для його декрісталлізаціі досить всього 6 годин, при трохи більшій температурі 45-50 градусів.
Відео: Як розтопити мед на водяній бані
Декрісталлізатор меду, як розчинити мед
Для здійснення "розчинення»Меду часто використовують спеціальне обладнання - декрісталлізатор. Мед поміщають в посудину, а сам процес розігріву меду відбувається за рахунок інфрачервоного випромінювання. При такому розігріві мед не втрачає своїх корисних властивостей і вітамінізованого складу. Під час протікання процесу декрісталлізаціі ємність, в якій знаходиться мед, не підлягає змінам, будь-то скло або пластик.
Відео: Декрісталлізатор для меду. Розпуск меду в будь-якій тарі. російські технології
Подібні прилади можуть бути різних розмірів, їх використання неважко, і не вимагає особливих знань. Процес використання полягає в забезпеченні контакту приладу і ємності з медом, і вичікування необхідного періоду часу. Коли мед нагріється до потрібної кондиції, апарат відключиться. Декрісталлізатор працює від мережі з напругою 220В.
розчинення меду
процес декрісталлізаціі меду необхідний для полегшення відкачки меду, його очищення, купажування і фасування.
У крісталлообразном стан натуральний мед впадає рано чи пізно. В результаті мед втрачає свої статки плинності, набуває не зовсім пріглядний зовнішній вигляд, і тому він не є затребуваним у покупців.
Температура розчинення меду
Всім відомо, що при температурі перевищує 40 градусів мед втрачає свої лікувальні та поживні властивості, тому його нагрів повинен бути щадним. розпускання меду відбувається під впливом прикладеної енергії на кристали меду, які в результаті цього починають примушувати молекули глюкози активно рухатися в кристалічній решітці. І якщо цей процес впливу триває деякий час, то молекули покинуть свої кордони і кристалічна решітка розпадається. В результаті отримаємо розплавлений мед, молекули глюкози не розпадаються і цей цінний продукт зберігає свої цілющі властивості.
Відео: Всі секрети меду діетологі.avi
Методи розпускання меду
Розпускання меду багато в чому буде залежати від розміру зерен структури. Ясно, що на грубозернисті структури потрібно більше енергії і часу ніж на дрібнозернисті.
Ті, хто не володіє апаратом декрісталлізатором, плавлять мед на водяній бані. Цей метод також можна назвати щадним і не витратним. Більш того, такий метод розпускання меду в меншій мірі шкодить ензимам.
Мед в крісталлообразном стані не дуже добре проводить тепло, тому під час його розпускання бажано перемішувати. При цьому мед потрібно утримувати в закритому стані, інакше він зможе поглинути вологу.
Декрісталлізатор меду своїми руками
розпускання меду в невеликих обсягах виконують на водяній бані, якщо ж меду багато, то деякі пасічники обладнають спеціальні нагрівальні шафи. Зі старих холодильників споруджують ці апарати. Варто тільки встановити нагрівальний прилад з регулюванням і шафа готовий. Але даний пристрій розпускає мед в два рази довше, ніж на водяній бані, це потрібно враховувати. для скорочення періоду декрісталлізаціі також рекомендується перемішування меду в процесі.
Відео: декрісталлізатор меду своїми руками
деякі скористаються мікрохвильовими печами для розпускання меду, при невеликих його обсягах, головне при цьому вибрати правильних температурний режим.
