Натуральний мед - властивості, методи перевірки
Існує велика кількість сортів меду. Визначити їх можна за такими ознаками, як регіональний, ботанічний і технологічний. Якщо брати регіональний ознака, то тут мається на увазі область, де був зібраний нектар з рослин-медоносів. Він може бути і луговий і степовій і навіть гірський.
Відео: Як перевірити натуральний мед? способи перевірки
Ботанічний критерій визначає мед змішаний, падевий і квітковий. Квітковим є мед, який відбувається з нектару таких рослин як гречка, липа, соняшник, біла акація. Може бути, і моно-флерний або поліфлерний мед - Зібраний з різних трав.
Властивості натурального меду
Технологічний ознака визначає сам процес добування меду, і його подальша обробка. Якщо мед відкачувати з сот за допомогою медогонки, то цей спосіб зветься відцентрового. стільниковий - Це той, який знаходиться в сотах, він чистий і спів. Може бути і секційний, який знаходиться в спеціальних секціях з пластмаси харчової. А буває і пресований мед, який за допомогою пресування віджимають з сот.
Якщо ж мед витоплювати з сот, то його якості знижується. Найбільшою популярністю користується квітковий і гірський мед. Але варто бути готовим до того, що бувають і недобросовісні бджолярі. Вони продають мед, який можна назвати і фальсифікованим і навіть отруйним. 
Деякі пасічники, для більшого обсягу меду, у вуликів розміщують ємності з цукровим сиропом. В цьому випадку бджолам не потрібно летіти за нектаром, і вони переробляють цукор. Цей мед, не матиме ніяких цілющих властивостей, а тільки продукт з цукру. Застосування цукру в бджільництві стало досить широко траплятися. Це збільшує кількість добування меду.
Відео: ЯК ВІДРІЗНИТИ ПІДРОБЛЕНИЙ МЕД
Як відрізнити натуральний мед від підробки
При купівлі меду на ринку потрібно бути уважним, адже непоодинокі випадки, коли в мед додавали і крохмаль, цукровий пісок, крейда, борошно, патоку буряка, сахарин. На що ж звертати увагу при придбанні меду.
Можна, можливо визначити натуральність меду, як в лабораторних умовах, так і за органолептичними показниками. Які включають в себе визначення по запаху, в`язкості, кольором, смаком. Все це можна визначити при дегустації. Що б її правильно виконати вам потрібно взяти 35 грам меду, покласти їх в стакан і прикрити кришкою.
А тепер приступайте до огляду
Мед може бути світлим темним і середнім. Вважають, що світлий найбільш корисний, але ось гречаний, наприклад, має темний колір, а корисних речовин в ньому достатньо. Також потрібно визначити чи є в кристалізації дефекти. Якщо є вспенивание меду, то це почалося його бродіння. Бродіння можна зупинити прогріванням меду - приміщенням його в температуру до 50 градусів на півгодини. 
Відео: Як відрізнити справжній мед від підробленого
смакові якості трохи знизяться, та й корисні речовини зменшаться. Якщо мед має неоднорідну масу в ємності - зверху сиропообразную, а знизу вже закристалізувався. Це означає, що мед ще не досить визрів і в ньому багато рідини. Мед в рідкому вигляді не повинен бути мутним, а якщо він вже почав кристалізуватися, то не повинно бути розшарування і неоднорідною маси.
кристалізуватися мед почне після місяця після його збору. Так що якщо вам в морозні дні запропонують рідкий мед, значить, він вже прогрітий.
Читайте Чому зацукровується мед, прцесс кристалізації
Методи перевірки меду на підробку
- Перевіряємо мед так: мед повинен в воді розчинятися без осаду;
- виявити в меді крейда можна таким чином - розчинити в склянці дистильованої води ложку меду і потім додати кілька крапель оцту, якщо буде реакція закипання, то крейду в меді був.
- перевірити на наявність крохмалю в меді можна таким же чином, але замість оцту потрібно капнути йод. Якщо розчин придбав синій колір, то крохмаль був в меді.
- відтік меду може дати зрозуміти, чи додавали в мед цукровий сироп. Якщо мед стікає і тягнеться струменем, і остання крапля підстрибує, то мед хорошої якості.
