Лікувальне харчування при хворобах шлунка
У лікувальному харчуванні при хворобах шлунка необхідно дотримуйтеся дієти, що щадить. Сама по собі щадна дієта не зможе вас вилікувати, особливо якщо ви не просто підозрюєте у себе гастрит або тим більше виразкову хворобу, а якщо дане захворювання вже було вам діагностовано. Проте, щадна дієта поліпшить роботу окремих органів травлення і в цілому обмін речовин. Ведення правильного способу життя протягом тривалого часу - єдиний спосіб досягти ремісії. Головна мета даної дієти полягає в тому, щоб виключити продукти, які організм погано засвоює. Як наслідок, їх вживання може викликати діарею, тяжкість і болі в шлунку, нудоту, тобто типові прояви захворювань шлунково-кишкового тракту. Поговоримо про лікувальне харчування при хворобах шлунка!
Щадна дієта не є неповноцінною, вона містить всі необхідні організму поживні речовини в потрібній кількості. Вона збалансована і може бути рекомендована всім без винятку, особливо людям, схильним до гастритів. Основне правило дієти - це все, що ваш організм переносить добре, - дозволено. Рекомендоване співвідношення поживних речовин (процентне співвідношення білків, жирів і вуглеводів) таке ж, як і при повноцінної дієті, а саме: 50-55% вуглеводів 30% жирів-15-20% білків.
При виборі продуктів лікувального харчування при щадить дієті дотримуйтеся наступних рекомендацій, але при цьому необхідно врахувати індивідуальну переносимість продуктів і обов`язково проконсультуватися з лікарем.
1. Молоко і молочні продукти при лікувальному харчуванні
Рекомендується при хворобах шлунка: Знежирене молоко (1,5%), кисломолочні продукти (кефір, кисле молоко, натуральний йогурт), сорти сиру з вмістом жиру не більше 45%. Сир з пліснявою виключити! Погано засвоюється / не рекомендується: незбиране молоко і жирні молочні (кисломолочні) продукти, вершки, сметана більше 20% -ної жирності, пряні і багаті жирами сорти сиру (більше 45%), сир з пліснявою (наприклад, горгонцола, рокфор, Емменталь, зрілий камамбер).
2. М`ясо
Рекомендується: Нежирна яловичина, телятина, біле м`ясо птиці (філе), бараняче філе, нежирна козлятина, кролик, дичина, голуб. Важливо: готувати без жирів (відварювати, запікати у фользі, смажити на грилі, запікати в горщику, гасити). Смажене, копчене, солоне, гостре м`ясо, м`ясо з жировим прошарком, жирне м`ясо, наприклад, м`ясо качки, гусака, куряча шкіра ..
3. М`ясні продукти
Рекомендується при хворобах шлунка: Нежирні сорти шинки, ковбаса з м`яса птиці, холодні м`ясні страви.
Погано засвоюється / не рекомендується: Жирні і копчені ковбасні вироби.
4. Супи і соуси
Рекомендується: Нежирні бульйони, супи і соуси. Погано засвоюється / не рекомендується: Жирні супи і соуси.
5. Риба і рибні продукти
Рекомендується при хворобах шлунка: Нежирна морська і річкова риба, приготовлена з малою кількістю жиру, молюски та ракоподібні. Погано засвоюється / не рекомендується: Жирна риба, наприклад, вугор, оселедець, лосось, копчена риба, консервовані рибні продукти.
6. Яйця
Рекомендується: Яйця всмятку, нежирні страви з яєць (наприклад, омлет). Погано засвоюється / не рекомендується: Яйця, зварені круто, багаті жирами, солодкі або гострі страви з яєць, майонез.
7. Жири та олії
Рекомендується: Рослинні нерафіновані олії в невеликих кількостях, вершкове масло. Погано засвоюється / не рекомендується: Рослинна рафінована і вершкове масло у великих кількостях, маргарин, сало.
8. Хліб
Рекомендується: Вчорашній хліб, цільно-зерновий хліб дрібного помелу. Погано засвоюється / не рекомендується: Свіжий хліб, свіжа випічка, цільнозерновий хліб грубого помелу.
9. Випічка
Рекомендується: Хлібобулочні вироби з кислого тесту, пиріг з фруктами без додавання вершків, меренги, просте печиво. Погано засвоюється / не рекомендується: Свіжі вироби з дріжджового тіста, жирна випічка, наприклад, торти з вершками та кремом, листкове тісто, вироби з тіста, смажені у фритюрі.
10. Злаки і зернові продукти
Рекомендується: Рис, макарони, гречка, борошно, крохмаль, зернові пластівці. Обмежень не існує.
11. Картопля
Рекомендується: Приготований без жиру або з невеликою кількістю жиру, картопля в мундирі, картопляне пюре, картопляні галушки Погано засвоюється / не рекомендується: Будь-які страви з смаженого і запеченого картоплі, наприклад, картопля фрі, смажена картопля, крокети, картопляний салат.
12. Овочі та зелень
Рекомендується: Добре засвоювані сорти овочів, наприклад, морква, кріп, кольрабі, цвітна капуста, молодий зелений горошок, зелена (стручкова) квасоля, помідори, молочні кабачки, салат. Погано засвоюється / не рекомендується: Погано засвоювані овочі, що викликають метеоризм, наприклад, кочення капуста, ріпчаста цибуля, болгарський перець, оливки, огірки, редис, бобові культури, овочеві салати, заправлені майонезом або іншими жирними заправками.
13. Гриби
Погано засвоюється / не рекомендується: Все.
14. Фрукти
Рекомендується: Стиглі фрукти, які добре засвоюються, сирі або варені. Погано засвоюється / не рекомендується: Нестиглі фрукти, фрукти з кісточками, мигдаль, фісташки, авокадо.
15. Цукор
Рекомендується: Тільки в невеликій кількості. Погано засвоюється / не рекомендується: У великих кількостях.
16. Солодощі
Рекомендується: Варення, мармелад, мед. Погано засвоюється / не рекомендується: Шоколад, нуга, шоколадні цукерки з начинкою, марципан, карамель з вершковою начинкою і т.д.
17. Приправи
Рекомендується: Свіжі і сухі трави, негострий оцет (наприклад, бальзамічний), лимонний сік, сіль в помірній кількості. Погано засвоюється / не рекомендується: Перець і сіль у великих кількостях, каррі, паприка, гірчиця, хрін, часник, гострі сухі приправи (або суміш приправ).
18. Напої
Рекомендується: Будь-які сорти чаю, неміцний кава, злаковий кави, негазована мінеральна вода, овочеві соки.
