Які супи можна їсти при захворюванні шлунка
У лікування захворювань шлунка одне з головних місць займає дотримання певної дієти. При цьому лікувальний ефект заснований не тільки на місцевому позитивний вплив на функцію шлунка, а й, шляхом зміни обміну речовин, на весь організм в цілому.Для того щоб правильно підібрати дієту, необхідно враховувати наступні якості їжі:
1.Полноценность, в точки зору хімічного складу і харчової цінності.
2.Наличие лікувального впливу на хворий орган.
3.Високій якість, використовуваних продуктів.
При захворюваннях шлунка важливо враховувати вплив того чи іншого харчового продукту на секреторну функцію шлунка.
Сильно збуджують секрецію - міцні м`ясні чи рибні бульйони, а так само навари овочів і грибів. Смажені страви, перегріті жири, консервовані продукти, ковбаси і копчені делікатеси з м`яса, риби та птиці, знежирене молоко, яйця, сирі овочі і житній хліб. Виключені напої, що містять вуглекислий газ.
Чи не збуджують секрецію - вода, незбиране молоко, сир, відварене м`ясо і риба, відварені овочі у вигляді пюре, слизові відвари круп, відварений рис, манна крупа.
Крім складу продуктів, на стан шлунка впливає і консистенція їжі. Найлегше перетравлюється їжа у вигляді супів або пюре. Крім того, негативно позначається на секреції великий обсяг їжі, що приймається одномоментно, а так само занадто гаряча або холодна їжа.
Для приготування їжі, корисної для хворого шлунка слідують щадному принципом, тобто вибираються продукти, які не дратують слизову оболонку. Крім того, важливо забезпечити дробове харчування, їсти невеликими порціями 5-6 разів на день.
З перерахованого вище списку небажаних продуктів видно, що традиційні для російської кухні супи на бульйоні, абсолютно не підходять для хворих з шлунковими захворюваннями, тому давайте розберемося, які супи можна їсти при захворюванні шлунка. Заборонені популярні в нашій країні щі, борщі, солянка, розсольник. Рекомендується вводити в раціон супи-пюре, приготовані з дозволених продуктів, так як вони ідеально підійдуть і по консистенції і за складом.
Дуже корисний суп-пюре з крупи. Його можна їсти при будь-яких захворюваннях шлунково-кишкового тракту, включаючи виразку. Готувати суп-пюре можна з рису, вівсянки, ячної крупи. Суп заправляють вершковим маслом.
Відео: Смачний суп з фрикадельками
Якщо ви не знаєте, який суп можна їсти при захворюваннях шлунка, то приготуйте суп-пюре з відвареного м`яса, для цього рецепта використовують біле м`ясо курки або печінку. Бульйон, отриманий при варінні, слід видалити. Заправити такий суп можна маслом або вершками.
Готують для хворих і овочеві супи-пюре, на основі картоплі, моркви, кабачків, цвітної капусти. Виключена білокачанна капуста, як свіжа, так і квашена. Не можна використовувати бобові - квасоля, горох.
В період загострення, коли дозволена тільки рідка їжа, хворому готують слизовий суп з крупи. За основу береться рис, манна крупа, гречана січка, ячна крупа або вівсяні пластівці. Крупу миють, заливають водою з розрахунку 1 стакан рідини на 1 столову ложку крупи. Варити при дуже слабкому кипінні близько години. При використанні ячмінної крупи час варіння збільшується овдовіле. Потім суп проціджують. У гострий період перебігу хвороби можна їсти тільки рідку частину, без всяких добавок, крім невеликої кількості солі. Пізніше додають протерту крупу, трохи вершкового масла або цільного молока.
Корисні і молочні супи, приготовлені на цілісному молоці з додаванням дозволених круп і овочів, з додаванням вершкового масла. Можна заправляти суп жовтком курячого яйця.
Відео: Обід. Рецепти при гастриті
Заради різноманітності іноді можна зварити фруктовий суп. Для цього очищені некислі фрукти (важливо, щоб вони були стиглими) відварюються у воді. Потім протирають через сито або подрібнюються блендером. У вийшло пюре додають цукор і трохи розведеного крохмалю. Заправити можна ложечкою вершків.
У період ремісії можна готувати більш різноманітну їжу, але супи повинні залишатися вегетаріанськими або готуйте їх на вторинному бульйоні. Для його приготування м`ясо розрізається на невеликі шматки і заливається водою. Закипілий бульйон варять протягом 10-15 хвилин, потім рідину зливають. Наливають необхідну кількість води і варять суп як зазвичай.
При відсутності загострення необов`язково протирати всю їжу, досить нарізати ножем дрібно, і ретельно пережовувати
Так само важливо виключити підсмажування овочів, які додаються в суп. Щоб отримати суп насиченого кольору, скористайтеся маленької хитрістю. Овочі, які зазвичай кладуть в піджарку, подрібнити, бажано дрібно. Скласти в каструлю для мікрохвильовки або іншу підходящу посуд. Додати трохи масла і поставити в НВЧ-піч на 3-4 хвилини. Потім додавати в суп як зазвичай, в кінці варіння. Суп набуває насичений колір, як при використанні піджарки.
Під забороною і все гострі і пряні приправи - перець, гірчиця, хрін, часник. Ці продукти краще не вживати і в період ремісії. Не варто захоплюватися і великою кількістю солі, їжу краще злегка недосаливать, через деякий час смакове сприйняття зміниться, і така їжа буде здаватися смачніше, ніж сильно посолена.
Ну, а як же всіма улюблена влітку окрошка? На жаль, традиційний варіант цього першого блюда для людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту не підходить. Так як до складу цього супу входить квас, яка не показаний таким хворим. Можна піти на хитрість і приготувати дієтичний варіант окрошки. За основу, замість квасу, беремо некислий кефір, і розводимо його водою, подсаливаем і додаємо трохи сметани. «Суху» частина окрошки готуємо, як зазвичай, але не використовуємо, ні редиску, ні редьку. Як м`ясної складової - відварне м`ясо або курка, можна докторська або молочна ковбаса. Не додають гірчицю! Зелень дуже дозовано, краще трохи кропу, зелену цибулю не варто. Звичайно, вийшло блюдо не назвеш класичної холодником, але це теж досить смачний холодний суп.
Є всі супи можна з підсушеним білим хлібом, житній краще виключити, так як навіть в період ремісії, вживання чорного хліба викликає печію.
