Дієти для лікування підшлункової залози
Підшлункова залоза - друга за величиною (після печінки) заліза травної системи. Цей секреторний орган відіграє найважливішу роль в травних і обмінних процесах.
Дві головні функції підшлункової залози:
- Зовнішньосекреторна - виділення в дванадцятипалу кишку панкреатичного соку, що нейтралізує кисле вміст шлунка завдяки вмісту в ньому ферментам (трипсин, мальтаза, ліпаза, лактаза, амілаза та ін.). Таким чином підшлункова залоза бере участь в процесі перетравлення їжі.
- Внутрішньосекреторна функція - вироблення інсуліну і глюкагону, що регулюють рівень цукру в крові, що беруть участь у вуглеводному обміні, і ліпокоіна, нормалізує окислення жирних кислот. Достатня кількість ліпокоіна перешкоджає ожирінню печінки і підшлункової залози.
Підшлункова залоза пристосовується до характеру споживаної їжі. При великій кількості вуглеводів виробляється більше ферментів, їх розщеплюють. При великій кількості жирної їжі - виробляється більша кількість ліпази, при превалювання білка - трипсину. Але зловживання цією функцією підшлункової залози призводить до її перенавантаження і розвитку запальних процесів. Особлива небезпека полягає в тому, що сигнали про перенавантаження підшлункова залоза найчастіше подає лише тоді, коли захворювання вже минуло початкову стадію.
Зміни в стані підшлункової залози відбуваються іноді протягом декількох годин. І навіть одноразового нападу буває достатньо, щоб захворювання переросло в хронічну форму.
Найчастіше розвитку панкреатиту сприяє зловживання алкоголем, надлишок гострої, жирної, смаженої їжі, часте переїдання. Але також причиною його виникнення можуть стати жовчнокам`яна хвороба, гепатити, цироз печінки, виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки. Причиною порушень роботи підшлункової залози можуть стати травми живота, вагітність і ранній післяпологовий період, прийом токсичних гормональних медичних препаратів. Паралельно з хронічним панкреатитом може розвиватися цукровий діабет і жирове переродження печінки.
Порушення в роботі підшлункової залози неминуче відбиваються на стані розташованих поблизу неї шлунка, печінки, селезінки, нирок. Страждають при ураженні підшлункової залози серце і ендокринна система.
Для лікування підшлункової залози необхідно усунення причини розвитку захворювання. Але, на жаль, це не завжди здійснимо. Тоді лікування направляють на корекцію наслідків запалення. У будь-якому випадку для лікування необхідний строгий контроль над харчуванням.
Дієти для лікування підшлункової залози:
У період одужання після загострень і під час ремісії необхідно дотримуватися дієти для лікування підшлункової залози і профілактики рецидивів.
Дієти для лікування підшлункової залози покликані виключити або звести до мінімуму продукти, що уповільнюють травлення і посилюють запалення. Це, перш за все, алкоголь, гостра, солона, солодка і жирна їжа. Харчуватися слід невеликими порціями, але частіше.
Дієта включає в себе велику кількість рідини, не менше 3 л в день. Рекомендується пити криничну, джерельну або магнієво-сульфатну мінеральну воду. Корисний несолодкий компот із сухофруктів. Виключають з раціону каву, какао, газовані напої, виноградний сік. До дозволеним напоїв відносяться слабкий чай з лимоном (з невеликою кількістю цукру або ксилітом), відвари шипшини і інших лікувальних трав (полину, календули, безсмертника), фруктово-ягідні соки (але не нектари!), Розбавлені водою.
Перед сном є рекомендується за 2 години і після їжі не лягати. Позитивний вплив мають кисломолочні продукти (кисле молоко, йогурт, біокефір).
Дієти для лікування припускають в основному подрібнену і протерту їжу, варену, запечену або приготовлену на пару. Виключаються холодні і дуже гарячі страви.
дозволені:
- Підсушений пшеничний хліб з борошна I і II сортів, вчорашня випічка, сухарі, сухе несолодке печиво.
- Сирні пасти, маложирний некислий кальцинований сир, при переносимості - молоко.
- Вегетаріанські протерті овочеві супи (з кабачками, картоплею, морквою, гарбузом). Можна додати невелику кількість вершкового масла (5 г) або сметани (10 г). Корисні і інші овочеві страви, відварені або запечені, в протертому вигляді.
- Манна, вівсяна, гречана крупи, рис. Каші повинні бути полувязкіе або протерті, зварені на воді або на воді з молоком. Допустимі вироби з круп: запіканки, суфле, пудинги з сиром.
- Відварені макаронні вироби.
- Білок курячого яйця - у вигляді омлетів або в інших стравах - не більше 2 на добу. Жовток - не більше в різних стравах.
- Нежирне м`ясо (телятина, яловичина, кролятина), м`ясо птиці без шкіри (індичка, курка), нежирні сорти риби.
- Ягоди і фрукти (м`які і некислі), сирі протерті, запечені яблука, фруктові муси на ксиліт.
заборонені:
- Свіжий хліб, здобна випічка, вироби з листкового тіста, варення, морозиво, шоколад і цукерки.
- Молочні продукти з високим вмістом жиру.
- Молочні супи, холодні овочеві супи (борщ, окрошка), супи на рибному, м`ясному або грибному бульйонах.
- Страви з цілісних яєць, смажені яйця.
- Жирне м`ясо і риба, копченості, ковбаси, консерви, субпродукти, рибна ікра, сало.
- Бобові, розсипчасті каші. Обмежуються перлова, кукурудзяна, ячна крупи і пшоно.
- Сирі НЕ протерті овочі і фрукти з великою кількістю грубої клітковини (білокачанна капуста, редис, редька, ріпа, часник, цибуля, баклажани, шпинат, солодкий перець в приготованому вигляді, щавель). Виноград, інжир, банани також виключаються.
- Гриби в будь-якому вигляді.
- Спеції та кулінарні жири.
Успіх лікування патологій підшлункової залози багато в чому залежить від дотримання дієти. Лікування можливо при легкому перебігу захворювання і в деяких випадках вторинного панкреатиту за умови усунення основного захворювання. Менш сприятливий прогноз при фіброзі підшлункової залози, обуславливающем її секреторну недостатність. З диспансерного спостереження хворі знімаються лише при відсутності загострень протягом 5 років.
