Дієтичне харчування при захворюванні гастрит
Для хворих з діагнозом гастрит дієтичне харчування - завдання непросте, тому що раціон повинен бути і як можна більш повноцінним, і в той же час щадним. До того ж приймати їжу необхідно регулярно, часто, але потроху. Це пов`язано з тим, що хворий шлунок легше справляється з невеликими обсягами їжі.
• Дієта при гострій формі гастриту
Перша доба хвороби вимагають повної відмови від прийому їжі. Хворим рекомендується пити прохолодний чай, а також мінеральну воду без газу. З другої доби дієтичне харчування при захворюванні гастрит має включати рідкі каші, краща вівсянка, киселі, яйця всмятку і рідке картопляне пюре, приготоване на воді. Такий суворої дієти треба дотримуватися під час загострення хвороби. Коли стан хворого нормалізується, йому дозволяється поступово розширювати раціон харчування.
• Дієтичне харчування при підвищеному кислотоутворення
При захворюванні гастрит зі зниженою кислотоутворенням фахівці радять вживати продукти, які збільшують виділення соляної кислоти в організмі. Відповідно, людям з підвищеним кислотоутворення рекомендується їжа, яка знижує виділення соляної кислоти. Продукти, слабо стимулюють виділення шлункового соку, - це: питна та мінеральна вода без вуглекислоти, слабо заварений чай, свіжий білий хліб, цукор, сир, овочі у вигляді пюре, наприклад, кольорова капуста, картопля, морква, свіжа риба, відварене м`ясо, каші, неміцні овочеві супи. Слабкий вплив на секрецію шлункового соку роблять і жири, проте вони мають здатність збільшувати час перебування їжі в шлунку, так як жири важко розщеплюються. У зв`язку з цим при захворюванні гастрит у гострій формі жири краще не вживати. Можна дозволити собі близько 2 ч.л. рослинного масла в день.
Перерахований набір продуктів можна спокійно включати в свій раціон в період загострення хронічного гастриту, незалежно від того, знижений або підвищений кислотоутворення.
Тепер звернемо увагу на продукти харчування, які сильно стимулюють вироблення шлункового соку. До них можна віднести газовані і алкогольні напої, знежирене какао, кави, все добре посолені страви, наваристий м`ясний бульйон, яєчний жовток, консерви, житній хліб, спеції, а також всі копчені, мариновані і смажені продукти.
Для того щоб полегшити роботу шлунка необхідно виключити одночасне вживання рідкої і щільної їжі. Приміром, з`ївши на сніданок кашу, відкладіть чай на 1,5 години. Також краще не поєднувати продукти, що містять у великих кількостях білок (сир, молоко, м`ясо) і вуглеводи (картопля, борошняні вироби).
Справа в тому, що від з`їденої їжі залежить рухова активність шлунка, інакше кажучи, час транспортування їжі в кишечник. Кашкоподібна і рідка їжа йде з шлунка швидше, ніж їжа тверда. Рекордсменами за часом перебування в шлунку є чорнослив і родзинки, тому протягом двох місяців з моменту загострення гастриту вживати їх не можна.
Швидше за все шлунок залишають вуглеводи, повільніше - білкова їжа, ще повільніше - жири. При захворюванні гастрит з підвищеною або зниженою кислотністю необхідно враховувати, що чим більше часу їжа залишається в шлунку, тим більша кількість соляної кислоти виділяється в організмі. І ще один важливий момент: хворий шлунок важко справляється з грубою клітковиною, що міститься в ріпі, білокачанну капусту, шкірці яблук, редьці, хлібобулочних виробах з борошна грубого помелу, а також ягодах з щільною шкіркою, таких як смородина, аґрус, фініки, виноград.
• Дієтичне харчування при зниженому кислотоутворення
На початку загострення гастриту необхідно дотримуватися суворої дієти для зняття запалення. Потім можна починати поступово стимулювати вироблення шлункового соку. Для цього можна вживати неміцно заварений чай, воду з цукром і з лимоном, розведені вершки, білі сухарі і сухе печиво, вершкове масло в невеликих кількостях, парові омлети і яйця всмятку, свіжий сир, овочеві і горохові супи, м`яке відварне м`ясо, каші, варену рибу нежирних сортів, відварене куряче м`ясо, приготовані на пару котлети, макарони, овочі і зелень у вигляді пюре за винятком шпинату і щавлю, солодкі ягоди, протерті фрукти і варення, компоти і киселі, фруктові і ягідні некислі соки, а також сир негострих сортів.
Термін дотримання такої дієти - близько трьох тижнів, в залежності від стану хворого. Дієтичне харчування дозволяє зменшити запалення, зняти больові відчуття. Коли загострення проходить, можна потроху стимулювати вироблення соляної кислоти: готувати більш міцні м`ясні бульйони, вживати в помірних кількостях солоні огірки, оселедець, ікру. За 30 хвилин до прийому їжі рекомендується випивати по половині склянки розведеного лимонного соку. Дозволяється також вводити в раціон харчування смажені страви без панірування, гіркі трави, які посилюють смакові відчуття і апетит.
Вся вживана їжа повинна бути добре провареної і протертою. Крім того, для лікування гастриту рекомендується пити кумис з кобилячого молока. Хорошим засобом стимуляції шлункової секреції є квас. Але так як цей напій підсилює газоутворення, захоплюватися їм не варто. Що стосується улюбленого багатьма кави, то пити його можна, але не більше чашки в день.
Їжа ще повинна бути добре проварена, протерта. Ще рекомендують лікувати гастрит кумисом. Тому, якщо є можливість, пийте кумис з кобилячого молока. Добре стимулює шлункову секрецію і квас. Але захоплюватися їм не варто, оскільки він може посилити процеси газоутворення. Кава пити можна, але не більше 1 чашки в день.
Серед заборонених продуктів при захворюванні гастрит - свіжий хліб і гострі страви, жирне м`ясо, здоба, родзинки, чорнослив, капуста.
