Редиска - корисні властивості
Редис найпершим серед овочів з`являється на нашому столі, допомагаючи нашому організму заповнити витрачений за зиму запас вітамінів.
У цьому овочі міститься антоциан - біологічно активний рослинний пігмент, який вельми корисний у профілактиці серцево-судинних захворювань. Саме антоциан забарвлює редис в його красивий червоно-рожевий колір. Завдяки цій речовині редис володіє протизапальну, кровоспинну дією, підвищує еластичність дрібних кровоносних судин і їх стійкість до несприятливих умов зовнішнього середовища. Крім того, як вважають американські вчені, антоциан здатний уповільнювати ріст ракових клітин товстого кишечника.
У соку редису містяться життєво важливі для нас корисні речовини: вітаміни С, РР, групи В, мінерали (калій, кальцій, залізо, магній, натрій цинк), а також велика кількість ефірних масел, які допомагають підвищити працездатність, заряджаючи нас енергією, а також зміцнити імунітет, що дуже своєчасно після довгої зими. Наприклад, гірчичне масло, що міститься в редисці, додає йому пікантний смак, а також має жовчогінну та антисептичну дію. При схильності до повноти, Вам слід неодмінно включати редис в своє меню - він допоможе позбавитися від шлаків, запобігає набряки і сприяє стабілізації ваги. Волокна клітковини, якої в редисці теж багато, нормалізують рівень цукру у крові, смиряють апетит і дають відчуття ситості надовго.
Однак у редису є і протипоказання. Людям із захворюваннями шлунка, жовчного міхура і дванадцятипалої кишки є редис потрібно з обережністю.
Купуючи редис, зверніть увагу на шкірку - наявність темних цяток говорить про початок процесу гниття. Купувати таку редиску не слід. Спробуйте пальцями стиснути коренеплід - перезрілий редис м`який і пухкий на дотик, тоді як молодий - твердий і гладкий.
Зберігати редиску краще разом з бадиллям в холодильнику в поліетиленовому пакеті, або опустивши пучок в воду.
бадилля редиски навіть корисніше коренеплодів, в ній міститься багато корисних речовин. Додавайте зелень редиски в салати, борщі, окрошки. Сік зелені редиски активізує травлення, покращує обмін речовин, що особливо корисно при ожирінні, подагрі, запорах. Використовуйте при цьому тільки соковиту і свіжу бадилля, позбавляючись від пожовклим і млявою.
При використанні в салати найкраще вибирати сорти редиски з тонкими і ніжними листям.
Рецепти салатів з бадилля редиски
Салат з бадилля редиски з помідорами і огірками
зелень редиски - 2 пучка,
огірок - 2 шт,
помідор - 2 шт,
цибуля ріпчаста - 1/2 головки,
зелень кропу - 1/2 пучка,
несолодкий йогурт - 150-200 г,
сіль перець
Свіжу зелень редиски добре промийте і звільніть від черешків, після чого дрібно нарвіть руками або наріжте. Огірки і помідори наріжте такими шматочками, якими Ви звикли їх нарізати в салати, а цибуля - тонкими півкільцями. Змішайте овочі, посоліть і поперчіть за смаком. При бажанні можна додати і сам редис, попередньо нарізаний тонкими кружечками. Заправити салат найкраще несолодким густим йогуртом. Зверху посипте свіжою зеленню кропу.
Салат з редису з бадиллям
редис з бадиллям - 1 пучок,
цибуля ріпчаста - 1 шт.
масло рослинне - 2 ст. ложки
цибуля зелена - 2-3 пера
сіль перець
Промийте і дрібно наріжте бадилля редиски. Редиску нарежте кружечками. Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями, змішайте з редискою і бадиллям в салатник, додайте сіль і перець за смаком і заправте рослинним маслом. Зверху посипте салат дрібно нарізаною зеленою цибулею.
