Лук порей смачна і корисна їжа
Цибуля - Це не просто корисний продукт, але і засіб позбавлення від багатьох хвороб. Щодня ми додаємо цей незвичайний овоч в більшість страв нашого столу не замислюючись над тим, яка кількість вітамінів і корисних організму мінералів міститься в кожній частині лука. У цибулі корисні і зелені пагони, і кореневі цибулини. Страви з лука, приготовані із застосуванням тепло обробки або в сирому вигляді, благотворно впливають на роботу щитовидної залози, печінки, зміцнюють захисні властивості організму і прискорюють процес одужання від багатьох захворювань.
Царство цибулинних овочевих культур різноманітне. Це не тільки добре знайомий нам ріпчасту цибулю. Лук-шалот, цибулі-резанец, іспанська синій або червоний лук, плоска італійська цибулина, цибуля-різанець, латук, білий лук, лук порей смачна і корисна їжа, яка виступає на будь-якому столі.
Один з представників цибулинних культур, Зелена цибуля, відрізняється від інших видів не тільки м`яким і легшим смаком, але і зовнішнім виглядом. Порей не має звичної цибулини в прикореневій частині. Нижня частина цибулі порею більше нагадує нижню частину зеленої цибулі, тільки більшого. Листя ж цибулі порею плоскі і великі. У їжу йде в основному біла прикоренева частина порею. Зелене листя рідше використовуються в кулінарії.
Як і інші цибулинні овочі, цибуля порей має різноманітними цілющими якостями. На відміну від ріпчастої цибулі, цибуля-порей не викликає сльозотечі. З соку порею, який не має такого різкого запаху, як ріпчаста цибуля, можна приготувати краплі від нежитю. Для приготування крапель пропустіть через м`ясорубку кореневу білу частину порею. Отриману кашку процідіть через марлю. Додайте в цибульний сік рослинного масла з пропорції на 3 частини соку 1 частина масла, добре змішайте і закопуйте по 3 краплі в кожну ніздрю 2-3 рази на день. Зберігати краплі в холодильнику в скляному посуді, щільно закритою кришкою, не більше 3 днів.
Лук порей є вихідцем з південних країн. Найчастіше його вирощують на Середземноморському узбережжі. Однак цибулю-порей не погано прижився в умовах Середньої смуги Росії. Завдяки селекціонерам, вже ранньою весною можна поласувати першими зеленими паростками вітамінного овочу.
Лук порей - корисний овоч не тільки тому, що в ньому міститься велика кількість вітаміну С. Особливість порею полягає у високому вмісті в білій і зеленої частинах аллицина, який надає цибулі порею специфічний смак і запах. Аліцин - це серосодержащие речовина, що володіє лікувально-профілактичними пом`якшувальними, протизапальними властивостями.
При захворюваннях шлунково-кишкового тракту бажано їсти цибулю порей як в свіжому, так і в приготованому вигляді. Порей, при перетравленні виділяє фітонциди, які легко розправляються з хвороботворними мікроорганізмами, які є основною причиною виникнення діареї, кольок, здуття живота і підвищеного газоутворення.
Вживаючи протягом тижня по 200 грам порею, можна знизити рівень холестерину у крові.
Лук порей є чудовим профілактичним засобом варикозного розширення вен і тромбофлебіту. Фібринолітичні властивості біологічно активних речовин лука порею благотвовно впливають на кровоносні судини, запобігаючи згущення крові і утворення тромбів. Порей один з не багатьох рослин так ефективно бореться проти вікових змін системи кровообігу.
Жителі південних країн не дарма називають цибулю порей засобом для підвищення потенції. Що міститься в порее марганець підсилює статеву активність.
цинк, який так необхідний для «будівництва» сполучних тканин, бере участь в гормональному обміні, міститься в порее в достатній кількості.
Відео: Крем-суп з цибулі порею
Лікувальна унікальність порею також полягає в утриманні в великій кількості селену і вітаміну С, речовин, що сприяють зміцненню імунітету.
Пом`якшувальний дію цибулі порею сприяє лікуванню від геморою. Страви з порею стимулюють перистальтику кишечника, позбавляючи від запорів.
Крім цілющих, корисних для здоров`я властивостей, цибуля порей - це чудова і повноцінна їжа. З цього овоча можна приготувати безліч різноманітних і смачних страв.
Пропонуємо кілька рецептів з лука порею.
Піраса
складові:
Відео: Салат з цибулі порею з селерою
цибуля порей 3-4 товстих білих стебла,
оливкова або соняшникова олія 2-3 столові ложки
помідор 2-3 штуки
сіль, перець паприка за смаком.
приготування:
Помідори очистити від шкірки і дрібно нарізати, порей нарізати кружальцями завтовшки 1 см. Розігріти в жаровні масло, додати помідори і згасити 1-2 хвилини. Далі додати цибулю порей, згасити 5 хвилин на повільному вогні і долити води стільки, щоб вона покрила повністю овочі. Дати покипіти на маленькому вогні при закритій кришці 5 -7 хвилин, посолити, поперчити. Страву подавати гарячою, зверху, посипавши нарубаною зеленню.
Суп з цибулі порею
Складові:
Лук порей 2-3 товстих білих стебла,
вершкове масло 2-3 столові ложки,
Відео: Ну дуже смачно Салат з цибулею порей Німеччина 2016
натертий сир пармезан 1 стакан,
паприка, чорний перець, зелень петрушки, сіль, пшеничні сухарики.
приготування:
Цибулю нарізати кільцями товщиною 1 см. Масло розігріти в каструлі. Додати цибулю. Тушкувати на слабкому вогні 5 хвилин. Додати води стільки, щоб вона покрила цибулю з верхом на 2 см. Закрити кришкою і поварити на повільному вогні 5 хвилин. Посолити. Розлити суп в порційні горщики, посипати пармезаном і поставити в духовку на 5 хвилин. Подавати з сухариками, посипавши зеленню. Чорний перець і паприку додавати за бажанням.
Також порей можна додавати в їжу, приправляючи блюда дрібно нарізаною зеленню.
