Гіпертонія: вживання сиру знижує ризик високого тиску

Ви любите сир? Відмінно! Нове дослідження стверджує, що сир може істотно знизити ризик гіпертонії. На думку вчених з університету штату Пенсільванія (США), вживання натрію у вигляді молочного продукту здатне не тільки захистити наш організм від його шкідливого впливу на серцево-судинну систему, а й змусити працювати його в якості агента для зниження кров`яного тиску.

Ця можливо завдяки антиоксидантним властивостям молочних білків в сирі, вважають дослідники.

"Наше відкриття може мати наслідки для дієтичних рекомендацій. сучасні дієтичні рекомендації припускають обмеження натрію в раціоні харчування, але наші дані свідчать про те, що вживання натрію з молочного продукту, такого як сир, є корисним для серцево-судинної системи," каже професор Лейсі Александер, один з авторів дослідження.

"Ми вже знаємо, що люди, які споживають більше молочних продуктів, як правило, мають більш низький кров`яний тиск," розповідає Александер.

Дані показують, що, коли натрій споживається в "сиром" вигляді, він не робить негативних ефектів на судини, саме це дослідники спостерігали у випадку з натрієм з не молочні джерел.

Вчені припустили, що це означає, що білки і поживні речовини в сирі здатні захистити кровоносні судини від короткострокових негативних наслідків натрію. Тим не менш, не відомо, наскільки довго працює подібний захист. В ході свого експерименту, дослідники запропонували подобитним людям включити в свій раціон харчування молочний сир і хлібо-булочні вироби, а також соєвий сир з інтервалом в три дні.

Потім вони порівняли вплив кожного виду сиру на серцево-судинну систему, використовуючи доплеровській метод діагностики, під час якого лазерний промінь відбивається від червоних кров`яних тілець, що дозволяє визначити, як сильно кровоносні судини розширюються у відповідь на потепління шкіри і як подібна дилатація пов`язана з виробництвом оксиду азоту, газу який природним чином виробляється в організмі і є найважливішим вторинним месенджером в більшості клітин організму. Так, оксид азоту бере участь в реалізації багатьох важливих фізіологічних функцій - вазодилатація, нейротрансмісію, зниження агрегації тромбоцитів, реакції імунної системи, регуляція тонусу гладких м`язів, стан пам`яті і ін., А також деяких патологічних процесів.

Мета експерименту полягала в тому, щоб порівняти ефект короткострокового споживання молочного сиру зі споживанням натрію з не молочні джерел.

Соєвий сир виступав в якості додаткового контролю кількості жиру, солі та білка з харчового джерела не на основі молочних продуктів.

"Ми виявили, що, коли наші випробовувані отримували багато натрію з сиру, у них поліпшувалася функція кровоносних судин - посилився приплив крові - в порівнянні з тим, коли вони отримували однакову кількість натрію з не молочні джерел - в даному випадку, з булочок і соєвого сиру , "сказала Ганна Станкевич, постдокторант в Університеті штату Пенсільванія.

"Ми знаємо, що більше червоних кров`яних клітин означає більший приплив крові і кращу дилатацію судин (збільшення просвіту кровоносних судин, прим. Портал Московська медицина). Ми спостерігали, що учасники експерименту мали більше окису азоту, яка посилювала дилатацію судин після вживання молочного сиру, в порівнянні з булочками або соєвим сиром," зазначає Станкевич в звіті про дослідження, опублікованому в останньому номері видання British Journal of Nutrition.