Вчені з`ясували, чому сир викликає звикання
Згідно з недавнім дослідженням, проведеним в Університеті штату Мічиган, звикання до сиру насправді можна порівняти з наркотичною залежністю від тютюну і алкоголю.
Відео: "майонез". Фільм з науково-популярного циклу "Їжа жива і мертва"
Багатьом насправді здасться, що у висновках дослідження немає нічого дивного, адже любителі сиру просто не здатні встояти перед бажанням з`їсти шматок сиру, що виявився чи перед їх очима. Ця залежність від сиру іноді стає просто нав`язливою ідеєю. Ви напевно знаєте людей, які просто бісяться, якщо в кінці їжі ... немає сиру. І ось тепер вперше науково доведено, що пристрасть до сиру це залежність схожа на наркотичну.
Висновки дослідження експертів Університету штату Мічиган, про які розповідає видання Los Angeles Times, кажуть, що сирна наркоманія насправді порівнянна із залежністю від інших продуктів, включаючи заборонені препарати, тютюн і алкоголь. Різниця тільки в тому, що сир є істотно менш шкідливим продуктом, навіть якщо його споживання надмірно, що не дуже добре для нашої серцево-судинної системи.
Ще раніше, в лютому 2015 року, в "Національної медичної бібліотеки США" опублікована доповідь, який пояснює, чому деякі види їжі викликають звикання, а інші ні, і те, які хімічні і біологічні механізми стоять за цією залежністю.
Дослідження проводилося більш ніж на 500 студентах. Вчені з`ясували, що найпопулярніша їжа, це піца. Чому? Тому що вона завжди містить багато сиру ...
Відео: 27. Сир - наркотик? (Долаємо харчові спокуси)
Продовольча залежність буквально забита в наших генах після десятків тисяч років розвитку людства: саме вона для виживання виду змушує нас віддавати перевагу, наприклад, продукти, що містять велику кількість тваринних жирів. Сир більшою мірою багатий білком, що містяться у всіх молочних продуктах - казеїном. Під час травлення, казеїн впливає на наш організм, порівнянне з опіатами за допомогою хімічної речовини під назвою казоморфін. Як відомо, що сир фактично є концентратом молока і тому містить таку значну кількість казеїну.
Європейське агентство з охорони продовольчої безпеки вже проводило дослідження впливу на здоров`я казоморфинов. Це дослідження не є остаточним. Залишається без відповіді питання наскільки значну кількість казоморфинов проникає в кров через стінки кишечника в процесі травлення і яка кількість казоморфинов сиру досягає мозку.
Так що поки не панікуйте. Але сир дійсно наркотик ... і ви були попереджені.)
Довідка Порталу Московська медицина: Трідцатіграммовий шматочок сиру містить близько п`яти грам казеїну. Коли Ви п`єте молоко або їсте сир, шлункова кислота і кишкові бактерії руйнують молекулярні ланцюга казеїну на казоморфинов різної довжини. Один з них, що складається з п`яти амінокислот, володіє болезаспокійливий здатністю в одну десяту від потужності морфіну. Подібно героїну і кодеїну, казоморфинов пригнічують перистальтику кишечника і, однозначно, мають антидіарейного функцію. Через опиатного ефекту сиру дорослі люди помічають, що після сиру їх зміцнює. Таке ж закріплює дію мають і опіатні болезаспокійливі засоби.
