Оброблене червоне м`ясо підвищує ризик серцевої недостатності і смерті серед чоловіків

Чоловіки, які часто їдять навіть помірна кількість обробленого червоного м`яса, мають більш високий ризик смерті від серцевої недостатності, показує нове дослідження шведських учених.

Червоне м`ясо, як відомо, мають багато негативних наслідків для здоров`я людини. І якщо це м`ясо обробляється, то наслідки можуть бути ще важчими, особливо для чоловіків. Нове дослідження вчених виявило, що чоловіки, які часто їдять навіть помірна кількість обробленого червоного м`яса, мають більш високий ризик захворювань і смерті від серцевої недостатності. Оброблене м`ясо містить цілий ряд консервантів, які за своєю дією аналогічні наслідкам куріння.

"Оброблене червоне м`ясо зазвичай містить натрій, нітрати, фосфати і інші харчові добавки, м`ясо на грилі також містить поліциклічні ароматичні вуглеводні, які можуть привести до відповідного збільшення ризику для серця.", Сказала в заяві для преси Алісія Вовк, старший автор дослідження, доктор медіцінcкіх наук, професор кафедри з питань харчування епідеміології в Інституті екологічної медицини, Каролінського інституту в Стокгольмі, Швеція. "Необроблене м`ясо вільно від харчових добавок і зазвичай має меншу кількість натрію."

Відео: Part 7 - The Jungle Audiobook by Upton Sinclair (Chs 26-28)

Дослідження про вплив обробленого м`яса на здоров`я було проведено на 37 035 чоловіків, віком від 45 до 79 років, без історії серцевої недостатності, ішемічної хвороби серця або раку. Всіх учасників попросили заповнити анкети про їх спосіб життя і харчові звички. Вчені стежили за учасниками з 1998 по 2010 рік, після чого вели обробку даних.

На початку дослідження, учасники завершили відповіли на 96 запитань про свою дієту. В першу чергу, медиків цікавило споживання ковбас, ковбасних виробів (шинка / салямі), кров`яної ковбаси / сосисок і печінкового паштету за останній рік.

Протягом цього періоду 2891 чоловіків отримали діагноз серцева недостатність, 266 з них померли від цього захворювання. Дослідники виявили, що люди, які їли більше 75 грамів обробленого червоного м`яса в день, на 28 відсотків більше ризикували отримати серцеву недостатність, ніж чоловіки, які їли менше 25 грамів обробленого червоного м`яса в день. Ці цифри було підтверджено після коригування всіх факторів, що впливають. Крім того, любителі обробленого м`яса в два рази сильніше ризикують померти від серцевої недостатності. Кожні нові 50 грам в щоденному споживанні червоного м`яса, підвищують ризик серцевого збою на 8 відсотків, а ризик смерті на 38 відсотків.

"Щоб знизити ризик серцевої недостатності та інших серцево-судинних захворювань, ми пропонуємо уникати обробленого червоного м`яса в своєму раціоні, обмежуючи кількість необробленого червоного м`яса в співвідношенні 1:59 порцій на тиждень або рідше," сказала автор дослідження, доктор Джоанна Калуци. "Замість цього, є дієта, багата фруктами, овочами, продуктами з цілісного зерна, горіхів і, звичайно, риби."

Зовсім недавно дослідники з Гарвардської школи Департаменту Громадської Охорони Здоров`я харчування виявили, що жінки, які споживають занадто багато червоного м`яса, схильні до вищого ризику раку молочної залози. Попередні дослідження підтвердили, що червоне м`ясо збільшує ризик раку кишечника. Для зниження цих ризиків, люди, які споживають понад 90 г червоного обробленого м`яса в день, повинні скоротити його споживання до 70 г, пропонує Департамент охорони здоров`я.

Згідно Американської Асоціації Серця, люди повинні слідувати дієті, яка включає велику кількість фруктів, овочів, цільного зерна, нежирні молочні продукти, птицю, рибу і горіхи, обмежуючи при цьому споживання червоного м`яса, а також солодких продуктів і напоїв. З м`яса найкраще споживати пісне м`ясо і птицю без шкіри. Також бажано споживання риби принаймні два рази на тиждень, бажано риби з високим вмістом омега-3 жирних кислот, таких як лосось, форель, і оселедець.

Дослідження фінансувалося Шведським науковим Радою / медицини і Шведським дослідницькою радою / інфраструктури. Отримані результати були опубліковані в журналі "American Heart Association".