Користь вітаміну з або аскорбінової кислоти
Кожен з нас з дитячих років знайомий з маленькими жовтими драже під «народним» назвою аскорбінка. Її кислувато-солодкий смак і яскравий колір привертає всіх дітей. Яка ж користь вітаміну С або аскорбінової кислоти для здоров`я людини і чому він такий важливий для нашого організму? Про це ми розповімо в даній статті.
Слово «вітаміни» походить від латинського «vita», що означає життя. Вітаміни є активними хімічними сполуками, які беруть участь в процесі обміну речовин і підтримують нормальний гомеостаз. Один з найважливіших для здоров`я людини вітамінів - аскорбінова кислота.
Користь вітаміну С полягає в його участі в найрізноманітніших процесах, які відбуваються в людському організмі. Але самостійний синтез аскорбінової кислоти в організмі неможливий, в зв`язку з чим дуже важливо включати в раціон харчування ті продукти, які багаті вітаміном С, а також приймати вітамінні комплекси.
Дія аскорбінової кислоти допомагає нормалізувати процес кровотворення, позитивно впливає на роботу нервової системи, стимулює діяльність ендокринних залоз, нормалізує засвоєння заліза. Користь вітаміну С важлива для здоров`я кровоносних судин. Без аскорбінової кислоти вони стають тонкими, тендітними, ламкими. Крім того, хрящові клітини, або хондроцити, за допомогою вітаміну С виробляють речовини протеоглікани, які живлять хрящі, зміцнюють їх, роблять розтяжними і еластичними.
Вітамін С має і потужні антиоксидантні властивості. Він сприяє боротьбі з вільними радикалами і їх виведення з організму. Успішний зростання і розвиток сполучної тканини колагенових волокон також забезпечує аскорбінова кислота.
Користь вітаміну С безсумнівна і для імунітету. Ця речовина допомагає значно зміцнювати захисні механізми, запобігати появі запальних процесів і таких захворювань, як діабет, інфаркт, інсульт. До того ж за участю вітаміну С істотно збільшуються відновлювальні ресурси організму, рани і виразки шкіри заживають швидше.
Однак і на цьому корисні якості аскорбінової кислоти аж ніяк не вичерпуються. Вона є одним з учасників синтезу карнітину. Ця речовина відповідає за енергоутворення в нашому організмі. У зв`язку з цим дефіцит аскорбінової кислоти призводить до появи втоми, слабкості, швидкої стомлюваності. Серйозний недолік вітаміну С може стати причиною болів в суглобах, зменшенню еластичності хрящової тканини, утрудненням руху суглобів.
Крім цього, нестача аскорбінової кислоти призводить до кровоточивості ясен, до погіршення тургору тканин, до передчасного старіння, до підвищеної захворюваності інфекційними та вірусними захворюваннями. Для дітей дефіцит вітаміну С небезпечний порушенням процесів окостеніння.
Аскорбінова кислота надходить в організм людини тільки ззовні і входить до складу виключно рослинної їжі. До того ж вона є дуже нестійкою сполукою, легко розпадаються під дією високої температури, води, сонячних променів, а також при контакті з виробами з металу. Тому готувати продукти, що містять вітамін С, краще в емальованому або скляному посуді, застосовуючи для перемішування пластикові лопатки.
Користь аскорбінової кислоти виявляється відчутною тільки в тому випадку, якщо організм отримує її в достатній кількості. Порівняно недавно було прийнято вважати, що добова потреба дорослої людини у вітаміні С становить 100 мг. В даний час ці норми кілька переглянуті, і фахівці вважають, що аскорбінову кислоту можна вживати і в набагато більших кількостях - до 4 г в день. Саме за цієї умови користь вітаміну С буде максимальною.
До числа основних джерел вітаміну С для людини належать ківі і всі цитрусові, чорноплідна горобина і чорна смородина, шипшина і болгарський перець, петрушка, білокачанна, кольорова і квашена капуста. Крім цього, вітамін С містять зелений і ріпчасту цибулю, щавель, томати, огірки, картопля і гарбуз.
