Продукти харчування для підшлункової залози
Підшлункова залоза є залозою, розташованої у верхній частині черевної порожнини. Найбільш поширені захворювання: гострий і хронічний панкреатит, рак підшлункової залози, кіста підшлункової залози камені в протоках підшлункової залози. Щоб уникнути цих та інших захворювань необхідно знати, які продукти харчування для підшлункової залози є найкориснішими.
Пошкодження підшлункової залози викликає розлади важливих функцій. Розлад функції підшлункової залози призводить до значного погіршення перетравлення споживаних продуктів, особливо жирів, що згодом призводить до дефіциту жиророзчинних вітамінів A, D, E, K. Також пошкодження функції підшлункової залози призводить до виникнення цукрового діабету. Порушення рівня глюкози в крові в результаті пошкодження підшлункової залози може доводити до небезпечних для життя станів гіпоглікемії і гіперглікемії.
Корисно вживати в їжу продукти, що містять велику кількість білка з невеликою кількістю жирів, наприклад, знежирений сир, пісна риба. Дозволяється вживання хліба, вареної картоплі, овочів, вершкового масла.
Дієта при гострому запаленні підшлункової залози
Дієта при гострому запаленні підшлункової залози повинна містити нежирні продукти харчування з низьким вмістом клітковини. Потреба в енергії на цій стадії задовольняють в основному вуглеводи. Джерела жирів: вершкове масло, вершки, рослинні масла хорошої якості, особливо оливкову олію Extra Vergine, лляне масло, слід додавати в готові страви, тобто в сирому вигляді, яєчний жовток, яйця (якщо добре переносяться), жовток повинен бути в рідкому вигляді , в цьому випадку є відмінним джерелом вітаміну К, лецитину, омега-3 жирних кислот.
Страви повинні бути вареними або приготованими на пару, поступово вводиться гасіння. Не можна вживати смажені страви, копчене м`ясо і приготування на грилі. Для згущення супів і соусів застосовують кашку з борошна, води або молока. Не використовуйте зажарок.
Крім того більшість хворих на хронічний панкреатит повинні отримувати препарати, які доповнюють знижена кількість власних ферментів підшлункової залози (ліпаза, амілаза та протеази), з метою поліпшення травлення, а, отже, і всмоктування поживних речовин. У раціон повинні бути включені вітаміни.
Найбільш краща схема харчування:
- 1 сніданок: 7.00-9.00
- 2 сніданок: 10.00-12.00
- Обід: 13.00-15.00
- Полуденок: 16.00-17.00
- Вечеря: 18.00-19.00, не пізніше 20.00, якщо ми їмо полуденок, а спати ми лягаємо близько 23.00
додаткові рекомендації
Вечеря повинна бути найлегшим і найменшим за обсягом прийомом їжі (корисні вуглеводи, овочі до 19, максимум до 20 годин). Крім того, протягом дня випивайте 4 чашки теплої води між прийомами їжі. Не пийте під час їжі. Не пийте холодних напоїв, холодної води відразу після прийому їжі!
Вживання сирих овочів і фруктів в раціоні є індивідуальним. Якщо після вживання сирих овочів і фруктів ви відчуваєте дискомфорт, слід овочі та фрукти запікати.
Повна заборона на вживання алкоголю, в тому числі пива! Газовані напої, міцну каву, розчинна кава.
