Чи є замінники цукру корисними для здоров`я
Вчені вже багато років попереджають нас про те, що цукор шкодить нашому здоров`ю. Багато досліджень підтвердили, що цей продукт викликає залежність. Люди, які відмовляються від цукру, переживають це так само важко, як і наркомани. Солодкий смак, покращує якості напоїв і страв, однак наслідки надмірного вживання є негативними для людського здоров`я. Надмірна вага, хвороби серця і серцево-судинної системи - це деякі наслідки залежності. Недарма цукор називають «білою смертю». Тому багато хто вирішив використовувати замінники цукру. У зв`язку з цим багато людей хочуть знати чи є замінники цукру корисними для здоров`я. Давайте в цьому розберемося.
Кілька десятиліть тому, коли стали розповідати про негативні наслідки цукру, теоретично здоровою альтернативою стали замінники цукру. Крихітні таблетки з більш низькою калорійністю повинні були замінити традиційний цукор, а також подбати про здоров`я. Однак такий підсолоджувач - це найчастіше хімічне виріб і варто знати, що надмірне застосування даної заміни може бути таким же шкідливим для здоров`я, як і використання звичайного цукру. Важливо знати, що підсолоджувач в таблетках строго заборонений для вагітних жінок, дітей і людей похилого віку.
аспартам
На ринку доступні різні типи замінників цукру. Якщо ми збираємося використовувати замінник для приготування їжі або випічки тортів то уникати слід тих, в складі яких є аспартам. Це з`єднання при температурі вище 100 градусів створює надзвичайно шкідлива речовина - дікетопіперазін, він є продуктом розпаду аспартама. Такий замінник цукру не підходить також для підсолоджування гарячого чаю. А нагріваючись, через деякий час аспартам, виділяє мурашину кислоту, яка може бути причиною метаболічного ацидозу.
Є також підозри, що аспартам може збільшити ризик розвитку раку. Для людини безпечна доза аспартама становить 40 мг на 1 кг маси тіла в 24 години. Легко, проте, перевищити допустиму дозу, так як аспартам знаходиться в газованих напоях і різних харчових продуктах. Його додають в різні солодощі, які продаються в магазинах.
Синтетичні замінники цукру, які виготовлені на основі сахарину, мають неприємний гірко-металевий присмак. Передозування цих підсолоджувачів, тобто перевищення 50 г на добу, частіше за все закінчується поносом.
ксиліт
Відео: Норма цукру в день. Як роблять цукор. Чим замінник цукру
Виділяються також напівсинтетичні підсолоджувачі, до яких відноситься ксиліт (березовий цукор). Такий же солодкий, як і сахароза, але містить удвічі менше калорій. Крім того, легко засвоюється організмом, тому його можуть застосовувати хворі на цукровий діабет. Ксиліт має багато корисних властивостей для здоров`я, зокрема, захищає від карієсу зубів, виразки шлунка, остеопорозу і також бактерицидну властивість. Заборонений до використання тільки людям з синдромом подразненої товстої кишки.
Натуральні замінники цукру
Існують і натуральні підсолоджувачі. До таких замінників цукру можна віднести стевію, фруктозу, солодку і кленовий сироп. Найкорисніша для здоров`я - це стевія, яка не містить взагалі калорій, незважаючи на те, що набагато солодший звичайного цукру. Ідеально підходить для приготування страв і випічки. Навіть при високих температурах вона не виділяє токсичних речовин. Продається у вигляді листя, порошку, таблеток, є також в рідкій формі. Рекомендується вживати діабетикам, а крім того, захищає від розвитку карієсу. На полицях магазинів ви також можете знайти фруктозу, яка, природно, знаходиться в плодах фруктів. Фруктоза з більш низьким глікемічним індексом, однак, набагато дорожче від інших замінників.
Підсолоджувачі мають свої недоліки і переваги. Найбільший плюс замінників цукру полягає в низькій калорійності, завдяки чому легше підтримувати нормальну масу тіла. Крім того, деякі замінники уповільнюють розвиток карієсу і не викликають секреції інсуліну, що особливо важливо для діабетиків. Зручні і недорогі таблетки забезпечують солодкий смак без використання звичайного цукру.
Відео: Користь та шкода натурального цукрозамінника Стевія (Стевиозид)
Загалом, краще скоротити вживання, як цукру, так і його замінників. Не має значення, чи є це сахароза або підсолоджувач. Надлишок обох викликає порушення в метаболізмі людського організму. Найкориснішими для здоров`я є стевія і ксиліт. А ще краще менше підсолоджувати і іноді використовуйте мед, адже мед це на 100% натуральний продукт, а й тут важлива помірність.
