Що таке стевія і як вона може замінити цукор
Солодка підтримка - це необхідність, яку відчуває буквально кожен людський організм. І дитина, і доросла людина потребує дозі солодощів, адже цукор важливий для розвитку і зростання, а також в цілому для нормального функціонування всіх систем і органів. Цукровмісних продуктів досить багато, але з дитинства всі ми знаємо, що не всі вони корисні. Ласуни не просто ризикують придбати пишні форми, а й отримати цілий букет хвороб, пов`язаних з підвищенням рівня цукру в крові вище норми. Загалом, солодке люблять всі, красиву фігуру теж хочуть мати все, і здоровими залишатися також мріють всі поголовно. Тоді доведеться познайомитися з рядом цукрозамінників, наприклад, дізнатися, що таке стевія і як вона може замінити цукор.
Стевія - це далеко не єдиний продукт рослинного походження, який може стати альтернативою звичному нам білому цукру. Однак, якщо враховувати всі її корисні властивості, то можна назвати стевію безперечним лідером серед всіх продуктів, які претендують на звання самого корисного цукрозамінника. Для тих, хто не знає, що таке стевія, поспішаємо пояснити. Це не заморське чудодійну рослину, а травичка, яка росте навіть в Криму. Відноситься вона до сімейства Хризантемовий, являє собою невеликий кущик. Спочатку виростала тільки в Бразилії, Парагваї, але з часом адаптувалася і до інших районах земної кулі. На сьогоднішній день налічується близько трьох сотень різновидів та сортів даної рослини.
Колись про те, що таке стевія, вперше дізналися індіанці, які підсолоджували мате за допомогою цієї рослини. Завдяки цьому основним властивості воно популярна і в сучасних кулінарних рецептах. В екстракті, що отримується з листя рослини, міститься велика кількість стевізоідов, завдяки чому цукор поступається цій речовині по солодощі приблизно в триста разів. Дивно те, що такий рівень солодощі, якої надає рослині глікозидами, відповідає практично нульового рівня калорійності, що дозволяє вживати стевію і не набирати зайву вагу, як це відбувається в разі вживання великої кількості цукру. Стевізоід - це природний НЕ азотистий компонент, в якому відсутня глюкоза, що також підвищує цінність стевії. Щодо того, чи дозволено ця травичка діабетикам, лікарі сходяться в одній думці: дозволена і навіть рекомендована. У листі цієї рослини присутні також і дубильні речовини, які надають корисну дію на слизові оболонки.
Один грам листочків стевії здатний замінити двадцять п`ять грамів цукру. Потрапляючи в організм, її компоненти роблять благотворний вплив на травну систему, на підшлункову залозу, кишечник. Регулярне вживання стевії і відмова від цукру приведуть до підвищення рівня фізичної витривалості і сили, до стимулювання розумової діяльності. Корисні властивості стевії і як вона може замінити цукор, були досліджені вченими тільки кілька десятків років тому, а популярність цієї речовини сьогодні знаходиться на піку. Стевію можна придбати в будь-якій аптеці. Там вона продається у вигляді порошку білого кольору. Останнім часом вчені працюють над доказом того, що стевія послаблює тягу до вживання спиртних напоїв і паління.
Відомі не тільки загальні корисні властивості цієї унікальної рослини і як вона може замінити цукор, а й її лікувальний ефект. Наприклад, з її допомогою можна знизити і нормалізувати кров`яний тиск, наситити організм вітамінами при їх гострої недостатності, що виникає внаслідок тривалого вживання напівфабрикатів, одноманітного меню. Якщо людина не вживає свіжі овочі, ягоди і фрукти, то замінити їх здатна якраз стевія.
Найбільш традиційний спосіб вживання стевії - це її заварювання і додавання до чаю, кави, компоту або будь-якого іншого напою. Приготований настій з листя стевії можна прибрати в холодильник на цілий тиждень. Протягом цього часу настій стане в нагоді не тільки як підсолоджувач до напоїв, а й до основних страв, випічки, каш, кондитерських виробів. Стевія дає неповторний аромат і приємний присмак будь-якої страви або напою. З нею будь-яке меню стає і смачним, і корисним.
Відомо кілька найбільш популярних способів приготування стевії. По-перше, можна зробити настій. Для цього буде потрібно сто грамів висушених попередньо листя, які загортають в марлеву тканину і заливають одним літром окропу. Залишають настоюватися на стуки, а потім на наступний день варять близько години. Потім весь настій вилити в іншу ємність, а до листів додати ще півлітра води, знову довести до кипіння, проварити одну годину. Потім змішати разом перший злитий настій і другий. Отриманий засіб можна буде застосовувати як корисний підсолоджувач до чаю, компоту, відвару з лікарських трав.
По-друге, можна зробити заготовки на зиму. В даному випадку також популярністю стала користуватися стевія, і як вона може замінити цукор, вже переконалися багато господинь. Наприклад, готуючи малиновий компот, на одну літрову банку ягід беруть п`ятдесят грамів настою стевії і стакан води. Малину засипають по банкам, заливають розчином з води і стевії і пастеризують близько десяти хвилин. Те ж можна зробити і з ягід полуниці, яблук, груш, абрикос, винограду.
Стевія дозволяє одночасно і піклуватися про свою фігуру, і не позбавляти організм всіх радощів, одержуваних від вживання солодощів. Вже доведено, що навіть постійне, тривале вживання стевії замість звичайного білого цукру не буде негативно позначатися на стані здоров`я людини. Єдиними протипоказаннями, які висуваються лікарями, є гастроенетріт, алергічні прояви, діатези. Обережно слід поставитися до застосування стевії і вагітним жінкам, так як окремі її компоненти в цей період можуть призвести непередбачуване вплив.
