Чим відрізняється коричневий цукор від білого
Відео: "тростинний коричневий" цукор від "Містраль"
Серед інших радощів, особливе місце в нашому житті займають цукор. У чай ми кладемо трохи цукру, тому і не замислюємося про його шкоду, повністю забуваючи про те, що додаткову порцію фруктози і сахарози ми отримаємо з варення, цукерок або солодких соків і напоїв, і навіть з фруктів. Крім того, цукор міститься в усіх маринадах, в м`ясних і рибних консервах, його використовують в посиленні смаку продуктів.
Але про негативний вплив цукру на наш організм відомо вже давно, зловживання солодким призведе до порушень ліпідного бар`єру, до розвитку атеросклерозу, а про те, що солодощі відкладаються в талії і стегнах у вигляді неприємного целюліту, напевно, можна і не згадувати. Денна доза цукру для жінок становитиме не більше 50 гр., А для чоловіків - не більше 60 гр. На сьогоднішній день особливим попитом користується коричневий цукор, який, хоча і дорожчий від звичайного рафінованого бурякового цукру, має низку переваг.
Так чим відрізняється коричневий цукор від білого? Коричневий цукор, званий так само тростинним, оскільки виробляється з тростини, в калорійності і вмісту вуглеводів і жирів абсолютно не відрізняється від звичного білого цукру і, відповідно, надає той же несприятливий вплив на організм, завдаючи шкоди нашій фігурі. Чим корисний коричневий цукор? Він містить вітамін групи В і велика кількість мікроелементів (магній, кальцій, цинк, фосфор, залізо, калій), в цей час як білий цукор містить калій, кальцій і залізо.
Завдяки смаковим якостям тростинний цукор заслужив особливе визнання, в європейських країнах його вважають продуктом вищого класу. Меляса (спеціальна патока), що міститься в коричневому цукрі, робить смак особливим, м`яким і насиченим, в результаті чого поліпшується смак чаю і всіх страв, приготованих з використанням даного продукту.
Варто нагадати, що в їжі вживається коричневий цукор нерафінований, оскільки в очищеному вигляді він досить непривабливий на вигляд і має неприємний аромат. З огляду на цю особливість, виробники просто перестали очищати тростинний цукор. Якщо ви десь зустріли коричневий рафінований цукор, не поспішайте купувати його, так як це виключно штучний продукт, наповнений смаковими барвниками і добавками.
Тростинний цукор декількох видів:
- м`який цукор з меляси - Темного кольору з посиленим смаком і запахом,
- чорний барбадоський - Трохи вологий з насиченим ароматом,
- мусковадо - Темного кольору, що володіє карамельним смаком і запахом,
- турбінадо - Цукор кольору бурого золота, що виготовляється шляхом випарювання,
- Демерара - Цукор цей золотисто-коричневого кольору з приємним запахом.
Останній сорт частіше можна зустріти в наших магазинах, проте купувати потрібно дуже уважно, оскільки існує не очищений тростинний цукор (коричневий) Демерара і очищений білий цукор, що змішаний з патокою, тому треба знати, в чому відмінність коричневого цукру від білого. Обов`язково читайте на упаковці, має бути зазначено, що в ній міститься.
Вибираючи цукор в магазині, не забувайте про те, що в процесі очищення з нього виводиться певна частина шкідливих речовин. У цьому полягає додаткові корисні властивості коричневого цукру.
