Дієта для печінки і жовчного міхура

Печінка і жовчовивідні шляхи - найважливіші органи для нормального функціонування людського організму. Разом з тим, вони є найбільш вразливими, оскільки протягом усього життя переробляють і інактивують токсини, отрути, а також продукти розпаду, наражаючись на небезпеку. Саме тому печінку вимагає регулярного очищення і певного захисту. Сьогоднішній спосіб життя людей нерідко ставить роботу печінки під загрозу. Зловживання спиртним, екологічна ситуація, генетичний фактор, використання антибіотиків, сильнодіючих медикаментозних препаратів, дієти, нерегулярне харчування - все це шкодить печінці та жовчному міхурі, тому хронічні захворювання цих органів зустрічаються досить часто. Дієта для жовчного міхура і печінки може дотримуватися і здоровою людиною, в якості профілактики печінкової недостатності, холециститу, гепатиту, фіброзу, цирозу. У медичній практиці вона називається дієтою №5 за Певзнером, в обов`язковому порядку призначається людям, що страждають на хронічні і гострими формами даних захворювань. Крім оздоровчих властивостей, дієта допомагає виробити ефективну корекцію ваги для хворого. Дієта дотримується після видалення жовчного міхура, є життєво необхідною в післяопераційної реабілітації.

Основні правила дієти для печінки і жовчного міхура

Тип харчування актуальний як дієта після операції на жовчному міхурі. Рекомендації включають в себе правила, які надають захисну, лікувальний вплив на печінку і жовчний міхур.

Розвантажувальні дні. Найбільш прийнятно проводити їх один раз в тиждень, використовуючи білкові продукти: кефір, сир, знежирене молоко.Прі хворобах печінки і жовчного міхура, рекомендується віддавати перевагу натуральним продуктам з низьким вмістом жиру;
Дробове харчування. Рекомендується приймати їжу часто (кожні 3-4 години), невеликими порціями. Повноцінний дієтичний раціон повинен включати в себе як мінімум 5 прийомів їжі на добу;
Смачна їжа. Їжа повинна добре засвоюватися, бути легкою, але при цьому смачною. Це обумовлено часто зустрічається при хворобах печінки первинної анорексією. Якщо дотримується дієта після видалення жовчного міхура, рецепти в основному складаються з овочевих супів-пюре, котлет, тефтелей з м`яса птиці, запеченого рибного філе, овочів на пару.
Обмеження солі. У день має споживатися не більше 10-11 г харчової солі. Якщо захворювання супроводжується набряклими явищами, сіль виключається зовсім.
Відмова від прянощів, копчених страв, спецій. До них також відноситься цибулю, часник, хрін і редис. Всі ці продукти дратують стінки органів шлунково-кишкового тракту, можуть посприяти рецидиву або загострення захворювання.
Абсолютна обмеження в прийомі алкоголю. Основним продуктом, найбільш згубно впливає на печінку і жовчовивідні шляхи, є алкоголь. Більш того, часте його вживання провокує серйозні захворювання і дисфункцію органів. Тому його прийом не просто обмежується, а повністю скасовується під час дотримання лікувальної дієти;
Дієта для печінки виключає вживання охолоджених напоїв;
Не допускається голодування, їжа повинна прийматися вчасно, за вказаною кількістю раз в день;
Коли дотримується дієта при видаленні жовчного міхура, рецепти передбачають приготування продуктів харчування на пару, грилі (без масла). У раціоні повинні переважати варені, запечені, тушковані блюда, дієта виключає все смажене.

Дозволені продукти харчування

Дієта для жовчного міхура і печінки передбачає вживання таких продуктів:

Крупи і злакові: гречка, геркулес, рис. Манна каша з додаванням молока дозволяється при переносимості. Дієта не виключає молочних каш;
Овочі в свіжому і приготованому вигляді: білокачанна і кольорова капуста, зелень, томати, огірки. Виключно у відварному і тушкованому вигляді - ріпчаста цибуля. Кабачки, гарбуз, морква, буряк, баклажани - варені, приготовані на пару, тушковані.
Фрукти, сухофрукти, ягоди: фінік, чорнослив, урюк, родзинки без кісточок, кавун, диня, печені яблука, персик, банан, груша;
Солодощі: мед (при відсутності індивідуальної непереносимості та алергічних реакцій), натуральний мармелад на основі пектину, пастила, варення (не кислий). Дієта виключає вживання жирних кремів, тортів;
М`ясо, м`ясні продукти, птиця: курятина, індичка, телятина, баранина, м`ясо кролика. Дієтичні і дитячі сосиски, докторська ковбаса. М`ясо готується у вигляді медальйонів, рагу, суфле, фрикадельок і парових котлет;
Риба: нежирна річкова і морська риба у вареному або запеченому вигляді, заливна риба. Дозволяється вживати в їжу судак, щуку, окуня, тріску, несолону змочену оселедець;
Хлібобулочні, борошняні вироби: макарони з твердих сортів пшениці (в обмеженій кількості), сухарі, галетное печиво, білий хліб (несвіжий);
Масло, молочні продукти: знежирений кефір, молоко (переважно натуральні), нежирний сир, сметана, сир (без спецій і прянощів, несолоний, негострий). Вживання вершкового масла строго обмежена. Допускається вживання рослинних масел в рафінованому вигляді;
Напої: неміцний настій листового чаю, натуральні соки, відвар із плодів шипшини, слабкий розчин кави з молоком, некислі компоти.
Яйця: омлети, приготовані на пару, курячі яйця некруто, яйця пашот. Необхідно стежити за кількістю споживаних яєць, і враховувати, що яєчні жовтки можуть ускладнювати роботу органів при хворобах печінки і жовчного міхура, а також підвищувати рівень холестерину в крові.

Заборонені (що не рекомендуються) продукти харчування

Смажені, сирі яйця;
Жирне м`ясо, копченості, м`ясні субпродукти, ковбаси, морепродукти, ікра, консерви (м`ясні та рибні);
Міцні бульйони і жирні супи, окрошка, холодний борщ;
Пряні, гострі, солоні сири, молочні продукти з підвищеною жирністю, вершки;
Свіжа цибуля (порей, зелений, ріпчаста), часник, гриби, зелені листові овочі (щавель, шпинат), ріпа, редис, редька, бобові, солоні і в`ялені помідори, мариновані огірки, квашена капуста;
Кремові торти і тістечка, шоколад, пісочне печиво, морозиво, горіхи, кислі, нестиглі ягоди і фрукти;
Горохове пюре, квасолева, пшоняна каша;
М`ясні жири, сало;
Здоба, страви з листкового тіста, піца;
Грибні, гострі закуски, овочева ікра. Майонез, кетчуп, оцет, гірчиця і хрін;
Газовані напої, міцний чорний кави, алкоголь, какао, концентровані соки.

Деякі інші рекомендації до дотримання дієти

Якщо захворювання печінки і жовчовивідних органів, а також перенесена холецистектомія, привели до порушень стільця і травного тракту, супроводжуються діареєю, метеоризмом і здуттям живота, рекомендується ввести в раціон продукти, збагачені жорсткими харчовими волокнами (клітковиною). Серед фармацевтичної продукції зустрічається готова клітковина в порошковому вигляді.
Дієта при хворобах печінки передбачає застосування клітковини з насіння льону, строго по інструкції і вказаною схемою.
Бажано обмеження прийому гепатотоксичних медикаментозних препаратів.
Слід обережно ставитися до прийому вітамінів, полівітамінних препаратів з високим вмістом бета-каротину, ретинолу.
Рекомендується застосування лікувальних рослинних екстрактів: відварів, настоїв з безсмертника, звіробою і пижма. Призначення повинен дати лікар після очної консультації, а також оцінки клінічної картини. Разом з цим, він призначає певні трав`яні збори, схему прийому того чи іншого відвару.
Крім алкоголю, при дієті бажано обмежити інші шкідливі звички - куріння, вживання біологічно активних добавок, медикаментозних препаратів седативного дії.