Лікувальне харчування при захворюванні печінки
Хворий в будинку - це велика проблема, а якщо це захворювання печінки, то подвійно. Навіть невеликі відхилення в роботі печінки негативно позначаються на травній системі людини і обміні речовин. При появі навіть незначного болю в області печінки потрібно відразу ж звернутися до лікаря для встановлення правильного діагнозу. Необхідно визначити причини захворювання і вибрати правильне лікувальне харчування при захворюванні печінки. Лікувальне харчування допомагає вберегти печінку від перевантаження і забезпечує весь організм необхідними поживними речовинами.
Залежно від стану хворого і ступеня захворювання, лікар регулює дієтичне харчування, то розширюючи його, то обмежуючи. При хворобах печінки дієту потрібно дотримуватися тривалий час, тому вона повинна бути повноцінною. В період загострення - рекомендується сувора, обмежена дієта. Цей період триває як правило 3-5 днів. Потім хворого потрібно переводити на лікувальне харчування.
Сучасні дієтологи рекомендують людям, із захворюваннями печінки дієту більш схожу на звичайне харчування, але кілька відрізняється. Харчування повинно містити легкозасвоювані білки і вуглеводи, а ось жири необхідно обмежити.
З жирів рекомендується вершкове масло, вершки і деякі види рослинних масел- оливкова, соєва, соняшникова, кукурудзяна. Деякі продукти виключаються повністю з раціону хворого.
- Черствий білих хліб, сухарики, каші (гречана, рисова, вівсяна, пшенична).
- Незбиране молоко, кисле молоко, йогурт, кефір, нежирний сир, яєчний білок, сири м`яких сортів.
- Нежирні сорти м`яса і риби: яловичина, телятина, кролик, конина, курка, індик, тріска, судак, плотва, морський окунь. У невеликих порціях дозволені нежирний окіст і шинка.
- З овочів рекомендується: морква, буряк, гарбуз, спаржа, шпинат, зелений салат, помідори, кабачки, петрушка, селера.
- Всі свіжі і відварні фрукти, крім груш, фруктові соки, желе, муси.
- Цукор, натуральний і штучний мед, джем, мармелад, варення.
- Сіль, лимонний сік, кмин, сироп шипшини, ваніль, кориця, слабка кава і чай.
- Житній і свіжий хліб, бобові (квасоля, горох)
- Тверді сири, яєчні жовтки
- Жирні сорти риби і м`яса (качка, гусак, свинина, баранина, лосось, вугор, оселедець).
- Копченості та консерви, м`ясні і рибні.
- Всі сорти капусти, кольрабі, ріпа, редис, бруква, всі види грибів, свіжі і солоні огірки, часник.
- Нестиглі фрукти, груші, апельсини, мандарини.
- Сало, топлене сало, грудинка, курячий і гусячий жир, маргарин.
- Шоколад, какао, шоколадні цукерки, торти, креми, тістечка, морозиво.
- Гірчиця, перець, оцет, червоний перець, горіхи, мигдаль, міцний чай і каву, все алкогольні напої.
Їжу хворий повинен приймати часто, невеликими порціями. Страви не повинні бути ні гарячими, ні занадто холодними, особливо важливий спосіб їх приготування. Супи потрібно готувати на овочевих відварах. М`ясні бульйони і супи, на час дієти виключаються з раціону. Перші страви необхідно заправляти вершковим маслом або вершками. Смажені заправки при захворюваннях печінки заборонені.
М`ясо і рибу слід готувати без жиру. Кращий варіант - це приготування на пару. Подавати їх потрібно з кашами, вареними і сирими овочами. Овочі найкраще дрібно подрібнювати. Картоплю можна вживати відварною цілком, або пюре з додаванням молока, також дозволяється приймати в їжу запечений.
Велика розмаїтість в дієтичне харчування при захворюваннях печінки вносять десерти: компоти, печені фрукти, фруктові муси і суфле. З солодощів дозволені безе, вафлі, пряники.
