Які бувають сорти віскі
Відео: «Віскі. Кращі сорти світу »
коротко: Віскі може бути виготовлений з різного сировини: ячмінь, пшениця, жито, кукурудза. Скотч - це віскі, зроблений в Шотландії.
Що потрібно знати про віскі: здоровий мінімум
Основні різновиди напою:
Відео: Як правильно пити віскі, ніж закушувати і розбавляти різні сорти
- Солодовий віскі (malt whisky) зроблений повністю з соложёного ячменю. Зазвичай переганяється в особливих перегінних кубах, що мають форму цибулини. Якщо віскі проведений на одному заводі, його називають «односолодовий віскі» (single malt whisky). Якщо не вказано інше, то як правило такі сорти все ж містять віскі різних врожаїв і різних бочок. Можна зустріти солодовий віскі, який містить суміш напоїв різних виробників (blended malt або Vatted malt);
- Зерновий віскі (grain whisky) - Фактично горілка, алкоголь без вираженого смаку і запаху. Рідко продається сам по собі, але проводиться для створення змішаних віскі;
- Змішаний віскі (blended whisky) - Суміш солодового і зернового віскі, чистого зернового спирту, пшеничного, кукурудзяного і так далі. Число компонентів може до сорока. Робиться це для створення унікального смаку, властивого тільки цьому бренду (яскравий приклад - віскі Chivas Regal). Якщо ви бачите пляшку з написом «Шотландський віскі» або «Ірландський віскі», то це швидше за все змішаний сорт.
Також віскі можна ділити по зерну, з якого його виробляють. Коли вказується «житній» або «кукурудзяний» віскі, то це означає, що початкове сусло складалося як мінімум на 51% з цього зерна. Бурбон це кукурудзяний віскі.
цікаве:
Слово «скотч», яке в усьому світі використовують для позначення віскі, зробленого в Шотландії, в самій Шотландії не використовується. Там, як і у всій Великобританії, шотландський віскі позначається просто словом «віскі», якщо мовець не вказує іншого.
Відео: Віскі огляд 57. Моя колекція віскі
Напої, що носять назву «скотч» (Scotch) повинні задовольняти стандартам якості, затвердженим англійським парламентом в 1988-му році спеціальним законом (Scotch Whisky Act). У законі зазначається, що напій повинен бути дистильований і витриманий в Шотландії, не може містити ніяких добавок, крім води і карамельного барвника. Виробник зобов`язаний витримувати напій тільки в дубових бочках і мінімум три роки і один день. Спочатку напій повинен бути вигнаний фортецею 94.8%, а в пляшки потрапляти мінімум сорокаградусним. Початковим сировиною для справжнього скотча повинен бути соложёний ячмінь, перетворений в сусло за допомогою дріжджів.
Не менш суворий закон, прийнятий ще в 1964-му році конгресом США, регламентує якість бурбона (кукурудзяний віскі): американці не так прискіпливі до часу витримки «свого» напою, але ніяких карамельних барвників в ньому бути не може.
