Якщо пити тільки коньяк, то похмілля не буде. Чи так це?
коротко: Крім спирту і води, в коньяку міститься безліч домішок, що ускладнюють роботу печінки. Коньяк слід пити не поспішаючи: що входять до його складу дубильні речовини уповільнюють всмоктування алкоголю в кров, тому «набратися» їм можна непомітно. Зате для алергіків коньяк краще, ніж пиво.
Досить часто доводиться зустрічати заяву в дусі «вчора я пив тільки хороший коньяк, тому сьогодні похмілля немає». Коньяку часто приписується особлива м`якість, шляхетність, «правильність» складу і антипохмільні властивості. Давайте спробуємо зрозуміти, що насправді міститься в коньяку і звідки беруться його інгредієнти.
Коньяк - різновид бренді. Тобто, це фруктово-ягідний спирт (в разі коньяку - тільки виноградний) після подвійної дистиляції витриманий в дубових бочках.
важливе зауваження
Відомий факт: згідно з французьким законодавством, напій може називатися коньяком, тільки якщо він зроблений з винограду певних сортів (всього чотири сорти), вирощеного в провінції Коньяк і витриманий в бочках з лімузенського дуба. Також законодавчо регулюються ще десятки тонкощів. Для нашої тематики це не має великого значення: приймемо, що мова йде про завідомо якісному напої.
Тим більше, що деякі регіони провінції Коньяк дають спирт дуже низької якості, який в коньяки додавати не можна, але це не зупиняє нечистих на руку виробників коньяку, які виробляють з нього напої, чесно вказуючи, що зроблені вони з французького спирту. У той же час дуже гідний коньяк (або, якщо завгодно, коньячний напій) може бути підвищений до звання Дагестані, Вірменії і навіть Казахстані.
Також виробник може хитрувати, розбавляючи коньячний спирт зерновим спиртом-ректифікатом. На смак це виявити практично неможливо, але якщо пити напої, зроблені з різних типів сировини, то похмілля буде сильніше за рахунок різнобічної навантаження на печінку. Тобто, в даному випадку ми отримуємо напій, вживаючи який ми свідомо будемо «змішувати».
Відео: Лайфхак для нового року, як пити і не п`яніти
Припустимо, що в нашому розпорядженні свідомо якісний напій. Крім спирту і води в ньому присутні близько 500 різних ефірів (зокрема пахучий ефір етилацетат), ацетали, різні карбоксильні і фенольні сполуки, а також вищі спирти і багато іншого. В процесі дозрівання коньячного спирту в деревині в ньому з`являються дубильні речовини, фурфурол, лігнін, фруктоза.
Деякі з цих речовин в різному ступені Слаботоксичні. Етилацетат, наприклад, використовується ентомологами для умертвіння комах, хоча в малих кількостях служить харчовою добавкою. У літрі коньяку його міститься близько 150 міліграмів, в три рази більше, ніж в текілу. Ці домішки ускладнюють роботу печінки, яка і без того змушена здійснювати багатоступеневу роботу по переробці алкоголю. Таким чином, коньяк з точки зору фізіології коньяк ніяк не можна віднести до щадним організм напоїв.
Відео: Євген Леонов. "Про користь алкоголю". "гніт", 1974 рік
Зверніть увагу
Дубильні речовини коньяку уповільнюють всмоктування алкоголю в кров, тому «набратися» коньяком можна не так помітно, як при прийомі горілки. З урахуванням того, що коньяк містить вимагають окислення домішки (правда, в набагато меншій кількості, ніж віскі або вино), прийнятна доза напою при перерахунку з горілки повинна бути на 30-40% менше. Однак ж завдяки дубильних речовин коньяк в меншій мірі підвищує проникність кишкової стінки. І якщо, наприклад, пиво протипоказано деяким алергікам саме з цієї причини, то коньяк в цьому сенсі може бути менш шкідливий.
Здоровий мінімум відомостей про коньяк
Основні сорти коньяку в міру витримки:
- VS (Very Special) дворічної витримки (якщо коньяк зроблений з різних бренді, то два роки - це наймолодший);
- VSOP (Very Special Old Pale) чотирирічної витримки;
- XO (Extra Old) від шести до двадцяти років.
