Міфи про алкоголь
коротко: Медики розвінчують міфи про алкоголь. Багато закушувати шкідливо: рясна і жирна закуска не "краде градус», а ускладнює похмілля, додатково навантажуючи печінку і отруюючи організм. Знижувати або підвищувати градус - насправді ніякої різниці, головне не змішувати. Розтовстіти від чистого алкоголю не можна, тому що енергія спирту погано засвоюється організмом. «Зігріватися» алкоголем на морозі небезпечне, так як випивка дає тільки відчуття тепла.
- Міф про закуску
- Міф про зниження градуса
- Міф про шматочку сала
- Міф про зневоднення при важкому похмілля
- Міф про калорійність алкоголю
- Міф про согревании алкоголем
- Міф про корисні домішки
Міф про закуску
Досить часто від «вміють пити» людей і в інтернетівських статтях можна зустріти твердження, що «гарячі і жирні страви зменшують всмоктування алкоголю». З чого робиться висновок про важливість рясної закуски.
Відео: 226 Викриття брехливих міфів про алкоголь!
Експерт нашого сайту - лікар-токсиколог, людина, особисто попрацював не з однією сотнею людей, які постраждали від отруєння алкоголем. З теорії і його власної практики він точно знає, що вищеописане невірно. І теорія, і практика медицини показують, що рясна «важка» закуска (м`ясна і жирна їжа) викликає набагато більше важке похмілля.
По-перше, тому що наявність їжі в шлунку і кишечнику не применшує дію алкоголю на організм, а відкладає його. По суті алкоголь накопичується в шлунково-кишковому тракті, що дозволяє пити більше і більше, аж до того моменту, коли людина випиває більше, ніж в змозі засвоїти. При помірній закусці таку кількість алкоголю вже б просто звалило питущого з ніг.
Відео: Міфи ПРО АЛКОГОЛЬ. Шкода алкоголю. Користь алкоголю. алкоголізм
По-друге, тому що їжа посилює навантаження на печінку, яка зайнята багатоступеневим процесом розщеплення алкоголю: велика кількість білка призводить до утворення біогенних амінів і похідних бензолу. Їжа буде погано засвоюватися, викликаючи проблеми з кишечником, а також знизиться здатність печінки переробляти алкоголь.
По-третє, через стінки шлунка і кишечника фільтрується кров, а грудка їжі буде заважати цьому процесу.
Це підтверджується практикою: більшість смертельних епізодів отруєння алкоголем (мається на увазі доброякісний алкоголь) супроводжуються рясною закускою.
Детальніше тема закуски розкривається в окремій статті нашого сайту. Любителям віскі варто почитати цікаву статтю про те, чим краще закушувати віскі.
Міф про зниження градуса
Нібито треба чергувати напої тільки в сторону підвищення фортеці, а «пониження градуса» призведе надмірного сп`яніння і сильному похмілля.
Насправді підвищення і пониження градуса є окремим випадком чергування напоїв, які в загальному і цілому можуть ускладнити роботу печінки. Але як саме ви будете змішувати напої: міцні після слабких або навпаки - вже не має значення. Що характерно, «народна мудрість» в різних країнах радить по-різному: якщо у нас кажуть «вино на пиво - диво», то англійці мають мнемонічний приказку «Liquor before beer, never fear».
Експерт сайту Похмелье.рф,
Відео: Міфи про алкоголь. Яким твердженнями не варто вірити
Здоровий глузд також підказує, правило по суті зводиться до правила «пити тільки один напій»: дійсно, можна мінімізувати похмілля, якщо вибрати один напій і пити весь вечір тільки його: організму буде легше впоратися з ним, ніж з різними напоями, які містять різні домішки. Важко припустити, що людина почала з горілки, а потім знижує градус, послідовно розбавляючи горілку водою. На практиці зниження градуса означає, що людина почала пити вино або пиво після горілки, віскі або коньяку, що є порушенням принципу несмешеніе напоїв.
Більш докладно про те, з чим можна змішувати алкоголь, а з чим краще не варто, щоб не заробити важке похмілля, читайте в статті «Алкогольні коктейлі з точки зору сучасної медицини».
Міф про шматочку сала
Відомий рецепт: незадовго до п`янки з`їсти шматочок масла або сала, щоб довше пити і не п`яніти. Насправді поверхню нашого шлунково-кишкового тракту становить десятки або сотні квадратних метрів. Щоб покрити їх досить товстим шаром жиру знадобляться кілограми масла або сала. Не кажучи вже про те, що масло і сало тільки ускладнять переробку алкоголю і викличе більш важке похмілля, про що докладно написано вище в розділі про закуску.
Насправді ефективно уповільнити або знизити сп`яніння можуть ентеросорбенти (активоване вугілля або його більш ефективні сучасні аналоги).
Міф про зневоднення при важкому похмілля
Інша часта рекомендація: пити багато води під час застілля або перед сном. Нібито таким чином можна попередити зневоднення, яке викликає алкоголь.
На ділі алкоголь викликає не зневоднення, а перерозподіл рідини. Води ж у організмі як правило вистачає, іноді її навіть забагато, вона накопичується в тканинах організму, викликаючи набряки (людина опухає з сильного похмілля - це все бачили). Набряки ж викликають головний біль. І якщо накачатися рідиною з вечора, то ці набряки тільки посиляться.
Бракує в організмі об`єму циркулюючої крові. Цей стан називається гіповолемією і проявляється у вигляді сильного сушняка. Щоб перевести рідина з міжклітинних просторів в судини, можна приймати сечогінні засоби (верошпирон, натуральну каву, зелений чай, безалкогольне пиво) і рясно пити, але вже з ранку. Краще пити мінеральну воду, а для прискорення ефекту - не більше однієї склянки розсолу. Також допоможе лазня або контрастний душ.
Міф про калорійність алкоголю
«Перш ніж випити, треба подумати не тільки про своє здоров`я, але і про фігуру» - пишуть в популярних журналах. Можливо, це відноситься до пива або навіть провину, але не до алкоголю: від чистого алкоголю (горілки) розтовстіти можна, також як не можна вгамувати їй голод. Енергія спирту погано засвоюється організмом, на переробку спирту організм сам витрачає енергію. Калорійний спирт тільки в тому сенсі, що при його окисленні виділяється багато тепла.
Міф про корисні домішки
Досить часто зустрічаються міркування про те, що такі напої як коньяк, віскі, текіла і самогон, тобто дистиляти - напої, отримані перегонкою зерновий, ягідної або фруктової браги - нібито менш шкідливі для здоров`я, ніж етиловий спирт в чистому вигляді (чиста горілка) . Під ці заяви іноді підводиться досить виразна теорія про те, що ці домішки уповільнюють окислення спирту в печінці і тим самим «дають огранізмамі час» на переробку алкоголю, тобто «алкоголь - це отрута, і чим він чистіше, тим шкідливіше». Іноді це просто підкріплюється міркуваннями про «природне походження» продукту і корисні властивості вихідної сировини. Іноді цінителі міцних і ароматних напоїв кивають на власні відчуття, особливо на те, що подібні напої «м`яко п`ються», а тому нібито «м`яко впливають» на організм.
Але звернемося до реальності. Що хімічно представляють собою ті самі домішки, які потрапляють в напій з вихідного сусла і надають йому настільки цінуємо знавцями смак і аромат? Це ефіри (зокрема пахучий ефір етилацетат), ацетали, різні карбоксильні і фенольні сполуки, а також вищі спирти і багато іншого. Чи шкідливі вони чи ні?
Самі по собі вони досить нешкідливі: навіть в кустарному самогоні їх міститься вкрай мало, щоб отруїти організм дорослої людини. Однак в процесі засвоєння алкогольного напою вони дають додаткову сильну і різнобічну навантаження на печінку, яка зайнята багатоступеневим процесом розщеплення алкоголю (печінка при цьому дійсно «відволікається» від розщеплення алкоголю, що продовжує сп`яніння, але не скасовує, а лише відкладає необхідність окислення алкоголю). Більш того, високомолекулярні спирти вимагають більшого окислення в порівнянні з алкоголем: у високомолекулярних сполук вуглеводнева ланцюжок довший, тому вони окислюються довше, вимагають більше кисню, а відповідно, і більшої активності окисно-відновних ферментів. Як результат, недоокислені продукти розщеплення алкоголю і високомолекулярних спиртів протягом довгого часу отруюють організм і дають потужний похмільний ефект.
Відео: Міфи про алкоголь. Технологія споювання. 2012
Таким чином, насправді чим чистіше напій, ніж він ближче за складом до горілки, тим простіше буде печінки його переробити, і тим менше наслідків буде на ранок. У вітчизняній токсикології віскі офіційно вважається сурогатом алкоголю того ж класу, що і неякісний самогон: віскі і самогон надають на печінку приблизно той же ефект, що і змішування різних напоїв. Рівне до таких же висновків приходять і зарубіжні вчені. Наприклад, в 2009-му році в Браунівському університеті (США, штат Род-Айленд) було проведено тестування на майже 100 добровольцях, які пили чисту горілку, різний віскі і плацебо-замінник віскі: результати та висновки повністю збігаються з описаної вище картиною.
Тому, наприклад, якщо ви знаєте свою «норму», коли п`єте горілку, то при перерахунку на коньяк і йому подібні напої ця доза повинна бути на
Крім того конкретно коньяк може зіграти з вами злий жарт: у ньому міститься особливо багато дубильних речовин, які перейшли з дуба (коньяк виходить з виноградного бренді, витримується роками в дубовій бочці). Ці дубильні речовини уповільнюють надходження алкоголю в кров, що дозволяє «набратися» непомітно для питущого. З іншого боку ці ж дубильні речовини знижують проникність кишкової стінки, тому коньяк в меншій мірі протипоказаний алергікам.
Що стосується корисних речовин в пиві й вині, то в міру збільшення дози шкоду від алкоголю досить швидко починає переважувати користь від вітамінів, макро- і мікроелементів, що містяться в напоях. Також при збільшенні дози багато корисних речовин просто перестають засвоюватися і починають додатково отруювати організм.
